每次关于“中国哪个地方的人最能吃辣”的“论战”，都是贵州人、重庆人、湖南人、四川人的群聊。

泱泱全国5亿吃辣人口，怎会只被几个吃辣大省全部占据？那些存在感不够强的小城，只能默默地把“其实我们也很能吃辣”这句话埋在了心里。

江西萍乡：一道菜好不好吃，以辣和不辣为唯一标准

四川人不怕辣，贵州怕不辣，湖南人辣不怕，江西人笑笑不说话。

都说江西人在吃辣这件事上很低调，那么吃辣称霸全省的萍乡人，是从来不屑于加入全国哪里最能吃辣的论战的。

江西人要是围在一起吃火锅，扔第一把辣椒的时候，九江人败下去了，扔第二把辣椒的时候，南昌人败下去了，当萍乡人微笑着再扔了一把干辣椒，江西其他地方人都石化了。

看淡了甜辣、酸辣、麻辣，萍乡要的是纯，辣。

萍乡人看不上青椒炒X，只有辣椒炒X，唯有做“辣椒炒辣椒”的时候，才勉为其难让青椒刷一次存在感，但又实在觉得青椒不够辣，激情撒上几勺干辣椒粉。一个普通的萍乡家庭，冰箱里有五盒干辣椒粉不算稀奇。

在这样一个把秋葵都要叫成是“洋辣椒”的地方，那炒菜的锅，基本是辣透了。一碗清晨的白粥，一叠清炒苦瓜，一碗焖冬瓜汤，放辣椒是最基本的操作。萍乡人放辣椒，是干辣椒和鲜辣椒一起开弓，且深爱把辣椒剁碎，气势如虹。即便你明确说了不要辣，老板也就礼貌性地应承一声，端来的菜盘子里仍然有大把辣椒，美其名曰——作点缀。

萍乡有道外号“米饭杀手”的菜——萍乡小炒肉。平平无奇的“小炒肉"前面一旦冠以”萍乡"两个字，那就意味着吃到最后，被剩下的一定是肉，里面的辣椒、大蒜早就被萍乡人拿去拌饭，扫个精光。

萍乡小炒肉

萍乡炒粉也是一绝，放绿豆芽是神来之笔，增加口感，去除油腻，如果再加入擦菜，那就等于打开了炒粉的新世界大门。所谓擦菜，是一种在搓衣板上和盐混在一起擦软后腌制而成的腌菜。最完美的萍乡擦菜炒粉，必须是有街头味的，产自油烟味极重的苍蝇小馆。

擦菜炒粉

最有名的萍乡菜，必须是莲花血鸭。莲花是萍乡的一个县，所谓血鸭，是指把鸭肉剁碎和鸭血一起烧，用勺子舀着吃。莲花血鸭是道名菜，也是道不折不扣的土菜，最正宗的要用莲花县散养的鸭崽，油要用乡下的菜籽油。萍乡人对血鸭的爱还表现在与，汤是舍不得倒的，留下来第二天拌面或拌粉，又是人间至味。有言道，日啖血鸭三百克，不辞常做莲花人。

莲花血鸭

对了，吃不到炒粉、血鸭的朋友，萍乡花蝴蝶辣条了解一下?

浙江衢州：浙江人何苦为难浙江人

大多数浙江人对辣椒怀有畏惧之心，可是浙江衢州人无所畏惧。

大多数浙江人眼中的辣=青椒不去籽，浙江衢州人眼中的辣=江西名菜辣椒炒辣椒。

正如衢州人表示根本不信隔壁江西上饶人的不辣，其他浙江人也根本不信衢州人说的不辣，他们在宁波、杭州、台州的大街上只要远远地看到“衢州菜馆”这几个字，胃里就燃起三把火。

如果一个衢州人和一个浙东沿海地区人谈恋爱，一起吃火锅的时候，衢州人能给的温柔就是点清汤锅，自己默默端一小碗辣椒油蘸着吃。

衢州最出名的辣味美食，非“三头一掌”（鸭头、兔头、鱼头、鸭掌）莫属。许多衢州人的童年回忆是，路边每家小饭店、大排档都有一口巨大的卤味锅，里面是不计其数的仰天长叹的鸭头、兔头……

先来“一掌”，不见辣椒，却直接被拍到耳鸣。

再来一盘鱼头，你深深怀疑这鱼是在辣椒水里游过泳。

接着啃鸭头，一定要吮骨，鸭头已经辣到骨子里，能辣到你原地转圈。

兔头更加不得了，是“三头一掌“中最早面世也最具代表性的，当你学衢州人把最精华的巴掌肉扒拉下来时，筷子刚送到嘴边，你就迟疑了：不能吃兔兔，不是因为兔兔可爱，而是因为实在辣得下不了口啊。。。

衢州人最听不得的，还是“一份炒粉干配两只鸭头”，那可是衢州夜宵摊香到路人晕厥的绝配，也是对所有衢州减肥人士的终极酷刑。

放眼全衢州，要再细究下去，衢州的开化县够鲜够辣，最出名的开化清水鱼、青蛳，长在依山傍水的神仙环境里，辣得出其不意，堪称吃辣界的一股“清流”。

开化清水鱼

还有一个江山县，与江西只有一山之隔，地名都很有诗情画意——廿八都、桃花坞、碗窑……菜名里流淌的也尽是江南风骨——红烧枫溪鱼、豆腐风炉仔……实则暗藏凶险，辣流滔天。

红烧枫溪鱼湖北恩施：辣椒与苞谷，就是一道家常菜

如果你现在看一眼中国地图，你就不会惊讶于湖北也是辣椒消耗大省的事实。

被江西、湖南、重庆紧紧包围住，能不被带坏吗！

如果说江西吃辣低调程度天下第一，那么湖北天下第二。

身在外乡的湖北人，每次在下馆子时暴露自己的吃辣属性，被老板问哪里人的时候，如果如实回答，老板总会诧异“啊你们湖北人也这么能吃辣吗？”于是湖北人一气之下，再被问起同样问题时懒得作解释，索性说自己是湖南的，得到的回答自然是“哦难怪你们湖南人啊最能吃辣了”。

湖北人不甘心啊，也许吃辣的程度不能排在全国翘楚，也不是所有湖北人都能吃辣。但对于多数湖北人而言，没有辣椒，会不开心。

在湖北一众嗜辣城市里，恩施一定是有姓名的。正如许多人对恩施风景美丽程度一无所知一样，许多人对恩施的嗜辣程度也是一无所知。

恩施躲避峡

冬少严寒，夏无酷暑，年均气温16.2℃，恩施是夹在武汉和重庆两大“火炉”之间的凉爽宝地，常年云雾缭绕，水汽充沛，在这样的气候下吃辣，就俩字，舒服。

身处鄂西，毗邻重庆与湖南，恩施的辣既有蜀地之麻辣，又有潇湘之香辣，但其精华，在于酸辣。恩施的莼菜特别出名，相比于杭州西湖一带的清淡做法，经恩施人之手的莼菜，酸酸辣辣滑滑，以小米椒为之注入灵魂。

恩施莼菜

恩施有道家常小菜，叫鲊广椒，把苞谷粉、辣椒碎倒入坛子里发酵而成，和恩施特产的柏树枝熏的陈年腊肉是绝配，一道鲊广椒炒腊肉，厚重的辛香酸辣味，不停往嘴里刨。恩施的腊味也是一绝，只是这腊字前头总得添个“辣”，不是腊肠，是——辣腊肠。

鲊广椒炒腊肉

如果说恩施夜市拍档里的热卤味，是辣得毫无遮掩，那么一道看似清爽的卤鱼则是恩施的一道辣味暗器，辣味都在卤水里化于无形，多加点香菜，鱼肉蘸着卤汁入口，令你永远忘不掉恩施。

辣味也不肯放过恩施人的“过早”仪式，一碗煮豆皮配一勺“哨子”——或是肥肠，或是腊肉，吸溜下去，嚯，通体透着暖烘烘的舒坦。“害，不辣。”

肥肠豆皮

福建南平：生于福建的一朵吃辣奇葩

南平人爱吃辣，跟别人说自己是福建人的时候都很尴尬，因为别人无法理解。南平人只好说，我们那开车去江西比去福州还近，别人就懂了。

在吃这件事上，福建人内部也是可以开战的。“像你这样海鲜过敏的，在我们莆田活不过两天！”“呵呵，像你这样吃不了辣的，在我们南平活不过一天。”

别的福建人吃扁肉是很优雅的，一碗清清爽爽的扁肉，配一小碟生菜。南平人吃扁肉，不仅要往扁肉里放辣椒末，还要配辣辣的拌粉。

南平吃辣版图上，主要是靠邵武、光泽、武夷山、浦城这四个县傲视全福建。

南平下辖的武夷山，多么山清水秀，多么与世无争，却是辣中隐世高手，是一座嗜辣者必须要征服的火焰山。

辣绝武夷山的，是熏鹅。熏鹅先卤后熏，熏之前要再鹅身上抹满辣椒面，熏的时候还得用到大红袍茶叶、糯米酒、香叶，熏出来的鹅肉色泽金黄透亮，用手撕，一吃就停不下来，辣味直上心头，持久不退，吃完是好爽啊的状态。实在扛不住，喝杯大红袍压压惊。

熏鹅

浦城最著名的夜宵，炸鸭头，又香又辣，又甘又麻，又酥又绵，入口就是一个炸弹爆炸，香味从舌尖冲上来，吮指留香，戒不掉。

浦城炸鸭头

邵武人的快乐，是夜宵吃一碗热乎乎的紫溪粉，不太能吃辣的人嗦粉，只会辣得嗦嗦叫，长期吃的本地人既耐受，又吃得贼开心。

紫溪粉

总的来说，南平菜风格类似江西菜，重辣重咸，但靠山吃山，把家禽河鲜、山珍菌菇演绎出无辣不成菜。

当其他福建人在广东人面前瑟瑟发抖的时候，福建南平人一边往嘴里送辣椒一边想：嘻嘻，多吃一口辣，广东人就不能吃我。

广东韶关：没有一只鸭子，不卒于朝天椒

前面想着“多吃一口辣，广东人就不能吃我”的福建人想多了，如果他们不幸遇到广东韶关人……

有个笑话是这么说的：“你们韶关人，不愧是湖南的，这么能吃辣。”韶关人听了沉默了……其他广东人听了笑着说：原来我地广东都有吃得辣的，不过果变咁冻，真系唔意外~

之所以总被误会是湖南的城市，自然是因为韶关紧邻湖南，不仅普通话比其他广东人标准，气候相对湿冷，连带着味觉习惯也和湘山湘水一脉相承。广东人不吃辣的倔强，在粤北的韶关被击退得溃不成军。

被冻住的韶关辣椒

浈江朝天子、仁化农民头、南雄大佬匡、始兴老朋友，这些辣椒酱，是韶关人的乡愁。

在韶关众区县中，又以南雄为霸。南雄酸笋鸭，是广东最凶狠烈性的吃鸭方法。新鲜的竹笋以清晨未见光的井水腌制一周，和南雄水鸭、色泽艳丽的朝天椒一起经过爆炒和焖煮，辣椒的辣和酸笋的鲜，在高温结合中迸发出鲜与香。

南雄酸笋鸭

南雄鹅王，广东第一辣的地位屹立不倒。鹅王辣得隐忍，吃起来比看起来要刺激得多， 多少为了鹅王来南雄玩的广东人，一边大呼“好辣”一边再来一筷子。

南雄鹅王

没有辣椒，南雄人真的不知道鸭和鹅该怎么做。

云南德宏：没有辣椒粉的芒果，莫得灵魂

云南能吃辣，算不得冷知识，但你要问云南哪里最能吃辣，很多人一下子支支吾吾答不上来。

这时候德宏人要跳起脚来了：要不你来试试全世界最厉害的辣椒？

有必要先说明一下，德宏其实不是个地级市，而是云南德宏傣族景颇族自治州。

云南德宏有世界上最辣的辣椒，这是板上钉钉的，江湖名称“象鼻涮”，又称“涮涮辣”，是朝天椒辣度的30倍，属于稀少辣椒，在德宏州当地五个县市中，仅有芒市的部分偏远山区出产，而且数量极少。“象鼻涮”这个名字起得亦颇得这款辣椒的神韵，因为它正确的服用方式是——用一根线吊在锅台上边，用的时候在锅里一涮即可。涮辣椒的手微微颤抖，吃一口缓一口。

象鼻涮

除了令人闻风丧胆的象鼻涮，德宏一带还生长着冲天辣、小米辣、灯笼辣、花呆辣，狠狠灼烧着彩云之南这片宝地。

德宏对辣的诠释，是野性的，是不合常规的，是不受限的。

比如吃芒果，非得加上胡椒、辣椒粉拌着吃，才觉得带劲。除了芒果，柚子、菠萝、木瓜、橄榄，一切热带水果皆可以辣椒粉拌之，腌之。

德宏的辣，是酸酸辣辣，有酸辣味了，人就舒服了，最富代表性的菜就是柠檬小米辣舂鸡脚，泡在硕大的蓝色塑料盆里，要让你重新认识酸爽这个词。德宏还是与缅甸接壤的边境地区，即便是随便一袋酸辣冬阴功方便面，也足够让你对德宏人说一句……

在德宏瑞丽，带辣椒的鸡汤根本不足为奇，当地人笑笑说一点都不辣，而你沾了一口筷子，便一生难忘。

多少游客，离开德宏以后，每次光在脑袋里凭空回忆起德宏的傣味菜，没错，只是凭空回忆，都会一阵惊叹——太！辣！了！

在全国吃辣版图上，还有哪些被严重埋没的“吃辣重镇”？欢迎在评论区补充。

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