（写在开头：其实我一般不写美食分享哒，但今天蠢兮兮地做这个把手烫了…不甘心不甘心！不分享对不起我的小爪子！）

今天收到了眼巴巴盼了好久的青柠，想做一个充满夏天气息的，颜色清新的，酸酸甜甜的甜品来着。正好冰箱里有没有用完的芒果酱，嗯！就做一个青柠芒果慕斯～脑补一下就很好看(⌒▽⌒)

事实上结果也很好看：

（因为棉花糖在Step 1就把爪子烫了，所以全程单手做完没有步骤图-_-#）

材料：

慕斯圈一枚，电动打蛋器一个。

青柠2只，大芒果一只，鸡蛋一枚，糖65g，面粉25g，杏仁粉20g，盐1g，香草精2g。

淡奶油100g，牛奶80g，酸奶120g，柠檬汁适量，吉利丁粉5g。

Step 1 做一个口感浓郁的饼底：

将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，蛋清打发至打蛋器能划出明显痕迹后，加入20g细砂糖继续打，直到可以立起小尖尖。

加入蛋黄，翻拌均匀。再依次加入盐－香草精（可以不加，棉花糖对蛋腥味特别敏感，做啥都要加香草精或者朗姆酒或者柠檬汁）—过筛后的面粉－杏仁粉，翻拌均匀。

倒在烤盘上摊开，刮成厚片。烤箱预热190度，放进去烤7分钟。

拿出来，晾凉后用慕斯圈切出饼底形状。盖上一层保鲜膜。

（刷一层白朗姆酒糖浆，10g朗姆酒＋15g糖熬出大泡泡即可，此步可省略）

Step 2 做芒果慕斯：

将大芒果切碎（越碎果酱越细腻，喜欢果肉感的可以和我一样切大一点儿），丢到不粘锅里（我用了一个小奶锅），大火煮开后，加20g糖，加一勺柠檬汁，熬到粘稠浓郁，关火待用。

在打蛋盆里倒100g淡奶油，加25g细砂糖打到打蛋器提起来，有一个软软的弯勾的程度。分20g淡奶油出来，放到一边。

用40g牛奶，加2g吉利丁粉，化开后倒入盆内。

加入刚才做的芒果酱，搅拌均匀。

将芒果慕斯倒入已经放好饼底的慕斯圈，放冰箱冷藏1小时。

Step 3 做青柠慕斯：

将柠檬洗干净，表皮用盐搓一搓，再洗干净。然后用擦丝器擦出一个半青柠的柠檬皮屑备用。

将酸奶倒入盆内，加刚才剩的20g淡奶油，用40g牛奶，加3g吉利丁粉，化开后倒入盆内。

挤出一个柠檬的柠檬汁，倒入盆内。随后加柠檬皮屑，搅拌均匀，留一点点做装饰（这层会比较酸，喜欢甜的请加糖～）

拿出刚刚做的芒果慕斯（如果还比较软可以再多冻一会儿），把柠檬慕斯倒在上面，震一震敲出大气泡。

接着放冰箱冷藏1～1.5小时。

Step 4 装饰拍照发微博☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆

在冻好的慕斯上撒上刚才剩下的柠檬皮屑，切柠檬做装饰。

切开，吃(◐‿◑)

以及！今天学习了很好的烫伤急救方法！被190度的盘子烫了之后，不间断底在换冰水（冷水）泡我的爪子。本来特别害怕啊，因为真的可以说是我烫伤经历（做饭经常烫到）中最疼面积最大的一次了，手一从水里拿出来，疼得仿佛就在被小剥皮剥皮……(╯°Д°）╯︵ /(.□ . )

泡了2小时之后去了医院，医生看了一眼…行吧你接着泡着，再泡一下午就好了。于是我乖乖泡了一下午之后！烫伤的手居然奇迹般地不疼了！只起了一个很小的水泡～分享给天热做饭的大家( ´ ▽ ` )ﾉ

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