不知道是心情的原因还是天气的原因，孕晚期的我，整个人闷闷的，就连吃饭也没多大心情，胃口一点也不好。哥哥看见我食欲太差，知道我以前一直比较喜欢吃跳水咸菜，就喊我做一份跳水萝卜来说。是啊，想着不管是之前自己家做的，还是在外面喝粥时老板搭配的咸菜，我都是比较喜欢吃的，趁着时间还早，赶紧动手操作起来，今天早上做好，到了晚上差不多就腌制到位，正好晚饭前就可以吃了。你也赶紧来跟我一起学一学是怎样操作的吧，学会了就不用羡慕饭店里的跳水萝卜好吃了，自己在家就能轻松做出来，酸甜可口的开胃萝卜，一下子就能把食欲给勾出来。

首先准备食材：

1.萝卜

2.盐，小米辣，蒜，冰糖，姜，盐水

食材准备好，开始操作：

1.处理萝卜

开胃萝卜又称跳水咸菜，是我们南方人早上喝粥最爱搭配的小菜，其做法和平时泡菜的做法类似。所以在选择萝卜的时候，我比较喜欢选择专门的红泡萝卜，这样泡出来的盐水是红色的，看起来很舒服，你也可以选择普通萝卜就行。准备好的萝卜我们用水冲洗干净，去掉头和胃，放到一旁沥水备用。尽量不要去掉皮，萝卜皮比萝卜泡出来更好吃。萝卜不要准备太多，一次一个就行，腌制过久的萝卜味道会过咸，影响口感。

2.腌制萝卜

洗好的萝卜，我们用刀切成大约五六里面长的小长条就行，不用切得太细。全部切好以后，我们把萝卜条放到一个大碗里，撒上适量的盐，把它们搅拌一下，放到一旁腌制一二十分钟，然后把腌制出来的水分倒掉，用清水冲洗一遍，这样可以把萝卜里面的苦味去掉。

3.处理配料

腌制萝卜的时候，我们就可以充分利用时间来处理配料。爱吃辣的话，小米辣最好切成小段，方便等下出辣味，不怎么吃辣的话，可以直接用整个辣椒就行。蒜剥皮洗干净切成蒜片，姜起皮洗干净切成姜片，切好后，所以食材放到一旁沥干水分，同时不要粘上一点油。

4.泡萝卜

准备一个可以密封的碗，如果没有可以利用保鲜膜。碗洗干净擦干水分，不要粘上油，然后我们把准备好的所有食材准备都放入碗里，放入一小块冰糖，这样做好的跳水萝卜才更加酸甜。然后把我们提前准备好的老盐水倒入碗里，已刚好能盖过萝卜的水里就行。如果没有老盐水，也可以加入盐，水，白酒，白醋等来浸泡萝卜，但是这样的话，萝卜就需要浸泡的时间较长，不然萝卜就没法入味。全部操作好以后，我们把碗盖上盖子或者保鲜膜，放入冰箱冷藏备用就行。

5.开吃

用老盐水来浸泡的话，一般腌制六七个小时就可以拿出来开吃。吃的时候，我们尽量把萝卜挑出来，然后盐水留下来，想吃的时候再次切一个萝卜在里面，加入适量的配料就行。赶紧尝一下吧，酸酸甜甜的，有没有把你的食欲勾出来。特别提醒，把做好的跳水萝卜拌上一点辣椒油会更加好吃哦。

PS：

开胃萝卜爽脆的口感可提高食欲，其维生素C保留较多，可少量食用来缓解孕早期妊娠反应，增加其他食物的摄入。但跳水萝卜在加工过程中营养素有较大的损失，营养价值较低，不利于孕期血压稳定，还会增加孕期水肿风险。建议少吃。

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