还有四天就立夏了，春季的草莓要逐渐淡出人们的生活，有一种“全世界最忙的水果”要到世界各地，给人们的餐桌上增添一抹“金灿灿”的色彩。有人蘸酱吃，有人炒菜吃，大部分人直接当水果吃，它还是蛋糕、甜品的最佳搭档，它的吃法繁多，颠覆你的想象！大家猜到是什么了吗？它就是芒果。北方人可能只知道芒果是一种非常香甜的水果，其实芒果不止是当水果吃，或者榨汁喝，南方人的很多吃法北方人都不知道，今天跟着凡慕来一起来遍寻中国大江南北的芒果产地，去找寻最好吃的芒果，去见证芒果的各种花样吃法。

一、芒果的起源

芒果是一种热度水果，是从印度和马来西亚传入中国乃至全世界的，印度和马来西亚的芒果产量占全世界芒果产量的80%。芒果为漆树科芒果属热带常绿大乔木，高9到27米，树的寿命长的可达几百年。芒果最早起源于印度，野生芒果是不可以食用的，印度人把野生芒果培育成能吃的芒果，芒果的种植历史距今大概已经有4000多年的了。

在印度的泰米尔语中，芒果被称作“magay”，ma是指芒果，gay是称未成熟的水果，加起来就是还没有成熟的青色的芒果。1498年葡萄牙航海家达·伽马到达印度，传教的同时，也把芒果带入了欧洲。

中国唐朝的高僧玄奘法师是第一个把芒果带入中国的，在《大唐西域记》中有“庵波罗果，见珍于世”这样的记载。然后从中国传入泰国、菲律宾、马来西亚、印度尼西亚等东南亚国家，再传到了地中海国家，又传到巴西、美国等地，进而传播到前世界。

二、全世界最忙的水果

之所以说芒果是“全世界最忙的水果”，是因为一年四季都可以吃到当季成熟的芒果。一年12个月中，有8个月能吃到自然成熟的芒果。在全世界200多个国家中，有87个国家种植芒果，从南亚到北美，芒果真的可以说是全世界最忙的水果。下图是全球十大芒果主产国。

世界各国芒果产量排行榜

主产国家

年产量

产量占比

印度

1633.74万吨

42.2%

中国

435.1593万吨

11.2%

泰国

255.05万吨

6.5％

墨西哥

191.1108万吨

5.1%

巴基斯坦

178.43万吨

4.6%

印度尼西亚

131.354万吨

4.1%

巴西

118.8910万吨

4%

孟加拉

104.7850万吨

3.9%

菲律宾

82.5766万吨

3.6%

尼日利亚

79.02万吨

3%

中国的芒果主要分布在海南省、广东省、广西省、云南省、福建省、四川省、台湾省等地。

中国芒果分布情况

海南省

海南全省都有杧果种植，其中以东方、昌江、乐东、琼中等地栽培最多。

广东省

主产区集中在湛江、茂名和珠江三角洲等地区，粤北山区没有种植。

广西省

主产区集中在百色、钦州、南宁、玉林及柳州的南部等地区。

云南省

主产区分布在红河、思茅、玉溪、西双版纳等地。

福建省

主产区集中在安溪、莆田、福州等地；

四川省

主产区在攀枝花市及凉山彝族自治州的会东、会理、宁南县等地；

台湾省

主产区分布在东南部地区和台南一带的大内、左营、新化、玉井等地。

三、芒果的种类

可食用的芒果超过1000种，真正常见的也不过百种左右。我国常见的芒果有台农芒、青皮芒 、象牙芒、鹰嘴芒、金煌芒、贵妃芒、爱文芒、玉文芒、凯特芒、澳芒、金腰带、太阳芒、辣椒芒、椰香芒、吉禄芒等。

由大至小：

金煌芒（约1kg/个）→青芒（约500g/个）→贵妃芒、爱文芒、吉禄芒（150~500g/个）→小台芒（60g/个）

由甜至酸：

金煌芒（超甜）→贵妃芒、小台芒（因果各异）→青芒（甜度适中）→象牙芒（带甜略酸）。

1、台农芒

台农芒简称台芒，它是台湾凤山热带园艺试验分所结合旧有45原种，于1985年选育出来的新品种，也叫台农1号。这种芒果口感好、甜度高、香味浓，耐运输、抗病强，深受果农喜欢，也很快引入大陆，成为最便宜、最多产的芒果品种。市面上最常见的就是这种芒果，它的个头有大有小，小的单果40-50克左右，大的单果130-150克左右，非常香甜，成熟度也非常好。

2、青皮芒

青皮芒简称青芒，它是包括越南玉芒、泰国青芒、广西桂七、金煌芒等品种的统称，它是因为成熟后还保留着青色果皮而得名。青芒肉厚核薄、纤维极少、口感密实、果香浓郁，可生吃也可熟吃，东南亚常用之制作沙拉。

3、象牙芒（Ivory）

象牙芒原产于泰国，80年代由广西农学院选育推广，因为尾部弯曲像幼年的象牙而得名。象牙芒未成熟的时候果皮是翠绿色的，向阳面有红晕，成熟后呈浅黄色，单果重量在500克左右，肉多核薄，口感密实纤维少，果肉味道偏酸。这种芒果在北方也是非常常见的，一般情况下一个芒果大概1斤左右，10元左右，好吃不贵。

4、鹰嘴芒

还有一种跟象牙芒特别相似的芒果，叫鹰嘴芒，因尾部似鹰嘴而得名。跟象牙芒相比，它的尾部更尖。据说是云南农科院由缅甸引入中国的。

5、金煌芒

金煌芒又叫水仙芒，由台湾高雄黄金煌先生于1966年培育而成，开始的时候叫金煌1号，推广开来后简称金煌芒。金煌芒个头比较大，最大的能达到5斤左右，成熟时后淡红色红晕，肉多核薄纤维少，口感香甜非常好吃。北方经常见到马路上推着手推车卖芒果的，卖的就是这种金煌芒果。

6、贵妃芒

贵妃芒又名红金龙或水蜜桃芒，成熟的贵妃芒青里透红，犹如贵妃脸上那一抹胭脂，故名贵妃芒。贵妃芒单果平均500克左右，最重的能达到1公斤左右，贵妃芒肉多核小，甜度可达20度，细致绵密的口感与独有的清香是其最大特色。

7、爱文芒（Irwin）

爱文芒又叫苹果芒，因为看果皮有点像苹果，是1954年从佛罗里达州引进到台湾的一种芒果。这种芒果我吃过，肉多核小，口感顺滑兼香甜无比，非常好吃，缺点是不易保存，果肉成熟后比较软，不易运输。

8、玉文芒

玉文芒是由爱文芒与金煌芒杂交而成，颜色介于红色和黄色之间，是由台南玉井乡的郭文忠先生于1995年结合爱文以及金煌培育而出。海南省也有大量种植。

9、凯特芒

在四川攀枝花，有一种个头非常大的芒果，叫凯特芒，有青皮和红皮两种。攀枝花独特的地理位置，光热资源丰富，较大的昼夜温差使得这里的芒果糖分积累更多，更加香甜多汁，口感细腻软糯，非常好吃。

10、澳芒

说起澳芒，你肯定会说这是一种产自澳大利亚的芒果，其实现在我国的三亚也有这种名贵芒果，下图就是三亚特产-黄金澳芒。

要论哪种芒果出果肉率最高，当属澳芒了。不上图不足以证明澳芒的出果率有多高！看下图，薄薄的核几乎可以忽略不计，果肉金黄多汁，果核超薄，食用率非常高！

11、金腰带

金腰带芒果是泰国的特产品种，号称色香味俱全的“芒果王子”。金腰带不仅够大，果皮萌黄光滑，果肉呈水润的金黄色，而且果核薄如纸片，有一股淡淡的沁人清香，还曾经入选2008北京奥运会的指定水果呢！

12、太阳芒

太阳芒是跟澳芒一样驰名的一种芒果，个头比较大，红彤彤的非常好看，香味浓郁，口感细腻，水分充沛，香甜可口。

13、辣椒芒

在海南，有一种长得像辣椒一样的芒果，俗称“辣椒芒”。其外表美艳，果皮青里透着红，核小纤维少，水分充足，至于有没有辣椒味，那只能您自己品尝一下啦！

14、椰香芒果

椰香芒又名鸡蛋芒、印度9号、印度909，台湾名叫"大益利"。椰香芒外形跟鸡蛋一样，果肉橙黄至橙红色，肉质结实腻滑，具有椰乳香味，品质上等。椰香芒在中国海南、广东雷州半岛、广西南宁，四川攀枝花等地有少量栽培。

15、吉禄芒

吉禄芒是一种原产于美国佛罗里达州的芒果，比较高产稳产，广东称为“红芒6号”，有的地方也有译作“吉尔”芒的。吉禄芒在6-7月成熟，果实宽椭圆形，稍扁，平均单果重约200克，颜色鲜红，肉质较腻滑，纤维少，味甜芳香，品质好。

另外还有水蜜桃芒、香蕉芒等，朋友们还知道哪些好吃的芒果，欢迎在评论区留言补充，让更多的人了解到。

四、芒果的花样吃法

1、做甜品

金煌芒因其个大肉厚，汁水丰富，甜味足，最适合做蛋糕、甜品里的主角。烘焙业常用芒果做芒果慕斯蛋糕、芒果千层蛋糕、芒果班戟、芒果布丁等。

2、做菜

红象牙芒果皮桃红、颜值极高，其味酸甜适口，极耐烹饪，非常适合入菜。在七彩云南西双版纳，芒果还没有成熟就面临着被吃光发风险了！喜欢吃甜食的可以做成椰香阵阵的芒果糯米饭，喜欢吃酸的，就拿个青芒用盐巴辣子或是蘸水，感受舌尖的欲罢不能。不止这些，芒果还可以与肉片一起炒，也可以切成丝，调成你喜欢的口味。

3、做酸嘢

在南宁，大街小巷的行道树都是芒果树，马路两边到处都是挂满芒果的果树，给南宁增添了一道亮丽的风景线。芒果的吃法在南宁颠覆了你的想象。广西人喜欢用白米醋加白糖腌制芒果，把芒果做成酸嘢。没有人能抵抗住又酸又脆、又爆汁又耐嚼的酸嘢。酸嘢既可以作为正餐前的开胃菜，也可以作为饱餐后的解腻菜，各种味道交织下，让你的口水驰骋四溢。

4、做饮品

近几年，蜜雪冰城、茶主张等饮品店风靡全国，芒果西米露、杨枝甘露等网红饮品成为年轻人每天必点的外卖爆款。不过，到现在我都不知道这个高大上的“杨枝甘露”为什么叫这么个名字？有知道的小伙伴吗？欢迎在评论区留言。

5、芒果蘸酱油

你可能见过山东人煎饼卷大葱，你也可能看到东北人大葱蘸酱，但是你绝对想不到福建人芒果蘸酱油！这是什么样的吃法？别不相信，福建人芒果还真就是蘸着酱油吃。南方人不是喜欢甜口吗？粽子甜咸之争、月饼甜咸之争还未揭晓结果，芒果居然蘸着酱油吃？酱油的咸香，让芒果微微的酸涩无处遁形。甜蜜被酱油的咸激发出来，迷人的甜蜜，敲打着舌尖，刺激着你的味蕾。

6、芒果刨冰

在宝岛台湾，细腻香甜的芒果泥浇在冰沙上，轻轻地舀起一勺，冰爽的冰沙混合上香甜的芒果泥，在炎热的夏天，沁人心扉。

亲们还知道哪些芒果的花样吃法？你喜欢吃芒果吗？喜欢怎么吃呢？欢迎在评论区和我们分享。

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