懒人版腌酸菜方法，做法简单容易学，新手也能一次成功，酸爽开胃现在我们已经进入到了炎热的夏天，温度也是变得越来越高了，最近这几天小编生活的城市温度也已经达到了40度，在持续了一周的高温天气之后终于迎来了一场期盼已久的降雨，给大地万物降降温。到了夏天之后，不管大人还是孩子，都觉得自己的食欲受到的影响，特别是看到一些过于油腻或者冒着热气的东西，也是提不起任何兴趣的夏天，我们吃任何东西都喜欢放在冰箱里冷藏过之后再拿出来吃，就比如说像是水果饮料，经过冷藏之后，冰冰凉凉的特别消暑降温。在吃主食的时候也喜欢吃一些开胃解腻的小菜，就比如说各种各样的凉拌菜和腌制菜，也是夏天必不可少的食材。

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酸菜也是一种比较常见的开胃小菜了，做好的酸菜不仅可以直接食用，也可以做成不同的美食。平时我们要吃酸菜，都是在超市里买一些腌制好的酸菜，但是有一些小作坊做出来的酸菜卫生问题也是非常令人担忧的，用到的食材很有可能也都不太新鲜了，所以为了让自己吃得更加放心，我们还是自己在家里动手制作为好，而且腌制酸菜的方法也是非常简单的，今天小编就跟大家分享一种特别简单的做法。懒人版腌酸菜方法，做法简单容易学，新手也能一次成功，酸爽开胃

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腌酸菜食材：芥菜，食盐，淘米水，白酒。做法：1，首先把我们准备好的新鲜芥菜用清水冲洗干净，放在室外晾晒24个小时，注意千万不要放在太阳下面暴晒，否则也会把菜里的水分完全蒸发，吃起来影响口感。2、准备适量的大米，大米的用量就跟我们平时蒸米饭的用量差不多就可以了，然后我们把大米用水清洗两遍，接着再把淘米水倒在一个大一点的容器里，放在一旁备用。

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3、准备一个腌制酸菜的容器，把容器提前用白酒擦一下内壁，这样也可以起到杀菌的作用。我们在准备容器的时候，最好可以用以前那种老式坛子，而且一定要保证容器无水无油，接着再往容器里加入30克的高度白酒翻滚一下，容齐让白酒均匀的润滑一下容器的内壁。

4、等到芥菜晒好之后，放在大一点的容器里，再加入一些食用盐菜和盐的比例，按照10:1就可以了，然后我们用手把菜叶和食用盐搓均匀，做好之后把芥菜放进容器里，我们再用盐搓的时候最好可以一颗菜一颗菜的撒食用盐，这样才可以更均匀，然后把我们处理好的芥菜全都放在容器里。

5、接着再把淘米水和适量的清水倒进容器里一定要淹没芥菜，找一个重物压在上面，防止芥菜漂浮在水面上，否则芥菜和空气接触之后也很容易就会变质。盖上盖子密封好，放在阴凉通风的地方，发酵半个月至一个月左右就可以了。

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