说起煲汤，腊妹想到了好多炖汤，什么玉米山药排骨汤、西红柿鸡蛋汤、绿豆百合汤、虾仁冬瓜汤、乌鸡汤、酸萝卜老鸭汤、莲藕排骨汤、鱼头豆腐汤、板栗鸽子汤、冰糖雪梨银耳汤、冬瓜肉丸汤......我相信大家首选排骨做的汤，不得不说，真的很鲜美！

腊妹之前有喝到一种汤—番茄炖腊排骨，在这里跟大家安利一下！！！

番茄炖腊排骨馋到你口水直流，腊肉飘香~

腊排骨最常见的做法是炖，很多人会把腊排骨洗一下放到锅中直接炖，这不仅让炖的时间延长，而且会很咸，腊排骨是在室外风干的，上面灰尘可不少，用清水是洗不干净的，浸泡后变软上面的杂质才能清洗得更干净，能很好的浸出排骨中多余盐分。

用番茄炖出来的腊排骨，汤新鲜味道好，最重要的是不需要别的调味品，番茄自然酸甜味＋腊排骨相融合就很美味了。

备料: 腊排骨切小坨、番茄3个切成小块、洋葱切丁 (约1公分长)、大蒜切末、葱切段 (约10公分长)

1、腊排骨用热水清洗两遍后剁成小块，放入水中浸泡4小时以上，如果腊排骨盐分重的话，中间可换一次水，有的腊排盐分特别重有的还好，大家按照自家排骨来决定泡水时间。泡好的腊排骨从水中捞出，放干净水中涮洗几遍，装入盘中备用；

2、炖锅，油2大匙，中火，下蒜末，不停翻炒，炒香(约1分钟)；

3、白直接下洋葱丁、盐1/2小匙，炒香至洋葱变色(约2分钟)锅中加水，将腊排骨放入锅里，放姜片，盖上盖子，烧开转小火心煮3小时左右自再放入切好的番茄,继续煮15分钟，放入鸡精，撒上葱花起锅。( 由于腊排骨本身含有很重的盐分，所以就不用另外放盐了)；

4、这一步就很关键了，如果先放番茄，在番茄汤中炖腊排骨，最后出来的效果会适得其反，排骨会变老不好吃的，后放番茄，不仅会让肉变嫩，而且味更好。

小贴士:

番茄有两种去皮方法，一种顶部轻划十字，放开水中一汤，皮就很容易剥掉了，另一种是刀把皮直接削薄薄一层下来。

快去做起来~ 开动！！！

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