广西酸竹笋的腌制方法:广西腌制酸笋方法
2 2023-12-19
1、广西腌制酸笋方法1、首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油,最好经过阳光暴晒去除细菌,但暴晒过后要彻底晾凉才能用 。
2、煮一煲水,煮滚后关火,自然晾凉 。水最好能用天然井水,不要用纯净水,纯净水没有活性物质,不可以使用 。自来水是可以使用的 , 但一定要煮开晾凉 。
3、买回的竹笋,在顶部切一圈 , 再竖着划一刀,很快就能完全剥开露出里面的笋子 。
4、把笋子直接切成想要的大小,切的刀和板都要严格控油 。
5、把切好的笋子放在可以密封的容器里 。
6、倒入晾凉的开水,密封好,等待几天就可以吃到天然酸笋了 。
2、腌制酸笋的方法1、材料:笋(根据自己的喜好选择不同的笋)、凉白开、玻璃容器 。
2、首先需要把笋去壳,留适量笋衣,一直剥到笋摸起来比较软就可以了,然后把剥好的笋洗净,切条晾干 。
3、将水烧开 , 彻底晾凉 。
4、洗干净密封坛 , 彻底晾干,保持无水无油的状态 。
5、将竹笋码入坛子,倒入晾凉的白开水,水要把笋子完全淹没,高出笋子5-10厘米左右,密封坛子 , 放在阴凉干燥通风的地方,15-20天之后即可 。
3、怎样腌制酸的青辣椒1、准备一个像油桶那么大的塑料瓶,盖要盖得紧的 , 要能密封的,洗干净,倒立起来,让水流干;
2、准备一些青辣椒 , 洗净,辣椒头可去可不去,摊开吹干表面水分,一定要是新鲜的辣椒;
3、然后把表面水分吹干了的辣椒放入瓶中 , 加瓶子的三分之一量的醋下去 , 加适当的盐,这个根据辣椒的多少来定 , 盐少点就酸些,多点就咸些,不要太少了,以免辣椒烂掉;
4、烧一壶开水,水冷却,把它倒入塑料瓶中 , 不要遮住辣椒 。(一定要用烧开的水),遥一摇,让盐均匀开来;
5、最后把盖盖紧 , 一定要密封好,放置15天左右,酸辣椒就可以吃了 。
4、腌制酸豆角起白花了怎么办【广西腌制酸笋方法】出现白色霉菌,没什么大问题 , 腌制酸菜等也会出现这种情况 。泡菜坛中放十几粒花椒和少许麦芽糖,可防止产生霉花 。如发现液面有白膜,应立即除去,并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长 。同时将坛内装满蔬菜,创造无氧条件即可制止 。发现坛中有生花的现象 , 加入少许白酒密封三五天,待它慢慢消失 。取食泡菜要使用专筷,切不可带油,避免油与生水进入坛中,否则会生花 。
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