哪里的酸野技术比较正宗

编辑:飘味香美食培训学校 2021/10/13 16:32

问：酸野是怎么做的？

答：老一代的南宁人喜欢把各种各样的水果放入米醋中浸泡，经过特殊制作工艺的发酵之后，做成酸野，酸野的材料一般分为两大类：较好类蔬菜酸：萝卜、青瓜、黄瓜、木瓜、豆角、包菜、酸菜、笋菜、姜、莲藕、刀豆、荞头、辣椒等；第二类水果酸：芒果、李子、蕃石榴、杨桃、菠萝等等，酸野的制作方法一般分为几大类：干腌，湿腌，红糖腌，冰糖腌，老坛酸等等，这些做法都有其特殊的配方和制作流程，以及保存技术，很多人做的酸野发白，不爽脆，甚至变味，所以成本低廉，但是卖价却不低于绝味鸭脖，可见其制作方法不简单。

问：去哪里能学到好的酸野技术？

答：当然是去南宁学，这可是南宁的特色小吃，几乎每家每户都会做，因其独特的地理环境和饮食文化，造就了南宁无可比拟的酸野味道，所以呢，在南宁酸野培训的基地也是如雨后春笋一般，到处都是，其中南宁飘味香餐饮培训中心，沿袭了传统酸野的制作工艺，并不断研发新的口味，引领了新一派的酸野需求，南宁飘味香本着传承地方特色为使命，不断精益求精，它也是在南宁历经多年市场考验之后，一家注册过商标的小吃培训机构，有兴趣的小伙伴可以联系这位老师

【课程培训内容】

2、蔬菜切分处理。

3、蔬菜的脱水及增脆方法。

4、酸水配制技巧学习。

5、酸坛的发酵技巧。

6、日常管理及预防措施。

7、存储方法及保鲜措施。

酸野培训形式：

一对一教学，耐心指导，能轻松掌握酸野腌制技术。

不需要担心技术问题，因为酸嘢都是一对一教学，以后开店初期不懂的地方也可以请教，飘味香毫无保留的告诉大家，你们赚钱了师傅的口碑也传出去了。

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