说起正宗的东北美食，

我一个想到酸菜哈哈哈~

正所谓是无酸菜，不东北啊！

东北的酸菜不同于四川的酸菜：

采用当地的大白菜腌制而成，经过乳酸菌发酵腌制而成的，腌制时间长，酸度适中，口感爽脆。

四川酸菜又叫泡酸菜。腌制时间短，通畅味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神。

在东北，深秋时节家家都会腌上满满一缸的酸菜，酸菜炖五花肉作为过冬必备的一道菜，已经深深的成为北方吃货的烙印，时间久了，吃不到，会很想念。相信每个北方人心中最好吃的酸菜炖五花肉必定是自己妈妈做的。小妹下面来介绍的就是这道妈妈的味道——酸菜炖五花肉！！

汤汁浓郁，肉中带着酸菜的香味，入口即化，肥而不腻，吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。酸菜吸足了肉的浓香，口感脆嫩，非常爽口。

食材：

主料：酸白菜300克、五花肉300克、粉丝50克

辅料：油适量、盐适量、香葱适量、八角2粒、鸡精适量、胡椒粉适量、姜适量、桂皮1块、辣椒2个、大葱适量

步骤

1.准备好酸菜和五花肉。

2.葱切段，姜切片。

3.准备好干辣椒和八角、桂皮。

4.准备一把粉丝。

5.把五花肉焯水。

6.放入汤锅烧开，撇去血末，加入葱姜、八角、桂皮、辣椒。小火煮10分钟，捞出晾凉，肉汤留用。

7.酸白菜顶刀切成丝或片。

8.把煮好的五花肉切成大片。

9.起锅热油，油热后放入葱段、姜片、干辣椒爆香，然后放入切好的酸菜丝煸炒。

10.煸炒两三分钟后，倒入煮肉的原汤，加入适量食盐、味精调味，大火烧沸后关火。

11.将煮好的酸菜肉汤一起倒入准备好的砂锅，然后放入粉丝。

12.加入五花肉片并盖上锅盖焖煮片刻，粉丝煮熟后，即可上桌。

这样做出来的酸菜五花肉，汤汁浓郁，肉中带着酸菜的香味，入口即化，肥而不腻，吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。酸菜吸足了肉的浓香，口感脆嫩，非常爽口。反正我是爱的不要不要的咯~你们也赶快试着做起来吧！

东北的小伙伴们想吃到酸菜非常简单，家里腌制或者去超市随时可见。南方的小伙伴们不知道正宗东北酸菜去哪买，买什么。我在杭州上班时经常去京东天猫微商城购买溢田乳酸菌酸菜丝。口味特别正宗，口感非常好！用这个酸菜做出来的酸菜五花肉把隔壁小孩都馋哭了！

它就长这样：

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