1、做法一材料：茭头、黄瓜、生姜、蒜头、辣椒粉、盐、高度白酒、生抽各适量。将茭头去衣洗净晾干，黄瓜切断待用；把盐倒进锅内文火干炒，然后倒出冷却，这样做能使盐容易融化，而且酱的东西不容易坏；准备一个坛子清洗干净，凡是泡菜、酱菜、腌菜用泥坛做最好；把茭头和黄瓜拌一起，加入生姜、蒜头、生抽、辣椒粉拌匀装坛，放一层撒一些盐，依次循环，最后把白酒倒进坛内；密封坛口，坛子口必须密封性好，选能加水的那种，空气不会跑进坛内而变质，每隔5天翻动一次，腌制半个月即可食用。2、做法二材料：新鲜荞头600克，水200cc，盐1/2小匙，砂糖150克，白醋200cc。把荞头洗净、去头去尾及外膜，加少许盐（份量外）拌匀，腌约30分钟后再沥干水份备用；取一小锅，加水煮滚，加入盐、砂糖煮溶，待凉后加入白醋拌匀；取一玻璃瓶，将作法1的荞头加入，再将作法2的醋汁倒入腌泡，密封腌制20天即可。3、做法三材料：茭头1000克，辣椒200克，红白糖50克，盐100克，酱油100克，花椒、白酒各少量。将茭头用清水洗干净，切去根须，和洗干净的鲜辣椒一起剁碎，入缸，加盐进行密封腌制一个月。1个月后，加进熬熟的红白糖、酱油、花椒水、白酒等调料，再密封腌制一个月即可。

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。