鲜菜是北方家庭最爱用盐等调味料经过一定时间腌制的蔬菜，有浓郁的咸味，可以保存很长时间。不同种类的泡菜使用不同的配料。它们大多是土料，腌菜腌菜，萝卜腌菜尤其受欢迎，秋天是萝卜大量上市的季节，秋天腌菜一些萝卜腌菜，配粥、面条、馒头都可以作为开胃菜食用。

怎样才能使泡菜萝卜又脆又好吃呢?萝卜酸菜的做法很多，今天分享一个萝卜酸菜最好吃的做法，教你这么做，方法很简单，腌萝卜酸菜，咸、辣、酸、甜、鲜，五味，清脆开胃，还有，那天就可以吃了，吃了一顿特别的大餐，下面分享一下萝卜酸菜的详细做法:材料要求:白萝卜7公斤、红辣椒2个、盐250克、色拉油100克、胡椒粉20克、姜250克、蒜250克、酱油500克、醋100克、白糖100克、味精50克、

练习步骤:白萝卜洗净不去皮，去头去尾，再将白萝卜切成片。将切好的萝卜放入大盆中，加入250克盐，搅拌均匀，腌12-15分钟，腌萝卜水，腌萝卜水，这样萝卜更容易入味，吃萝卜酥爽口。在腌制萝卜的过程中，用斜刀将姜切片，蒜切片，红辣椒切成辣椒圈。红辣椒也可以和小炒一起吃。萝卜腌到的时候，把萝卜片放进纱布里，裹紧，把萝卜片的水捞出来，把萝卜片的水放进盆里。萝卜腌制时间不要过长，容易变咸，腌制后的萝卜不要用水清洗，否则容易变质。

加入姜片、蒜片、红椒圈、酱油500克、醋100克、糖100克、味精50克，在上面放20克花椒。锅中加入100克色拉油，加热。将热油淋在花椒上，使花椒散发出香味。戴上一次性手套，将萝卜片和调味料翻过来拌匀。把拌好的萝卜放入保鲜盒或玻璃罐中，存放在冰箱中。吃前腌制2小时。小贴士:用盐去除萝卜片中的水分。这样萝卜就更容易吃了。此外，腌萝卜吃起来酥脆爽口，保质期长。腌制时间不宜过长，易咸，腌制后的萝卜不要用水冲洗，容易变质。

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