正所谓“好事不出门，坏事传千里”

央视“3.15晚会”曝光华容县、君山区

5家企业酸菜生产相关质量问题后

岳阳再一次冲上热搜

酸菜“翻车”过程

视频中，华容某菜业腌制酸菜的土坑就在农田里，工人们有的穿着拖鞋，有的光着脚，踩在酸菜上，有的甚至一边抽烟一边干活，抽完的烟头直接扔到酸菜上。现场画面的确令人不适。

据了解，岳阳市君山区某酱菜食品厂也收农户土坑里的菜，在车间里，大批的酸芥菜被直接卸在地上。

华容君山迅速排查

4名干部被追责

央视“3.15晚会”曝光后，华容、君山两地党委政府高度重视，迅速展开执法、调查工作，并对存在监管不严、履职不力等问题的食品安全监管负责人进行追责问责。

3月16日晚，华容县委常委会研究决定，对华容县市场监督管理局局长何芳给予停职检查处理，对华容县市场监督管理局分管食品安全工作的党委委员、副局长徐育军给予免职处理；

君山区委常委会研究决定，对君山区市场监督管理局党委书记、局长万越给予停职检查处理，对君山区市场监督管理局分管食品安全工作的党委委员、副局长戴中华给予免职处理。

芥菜本无罪，“土坑”亦古来

“3.15晚会”曝光后，可谓“一石激起千层浪”，网络上对华容土坑腌制芥菜嗤之以鼻。

但早在1994年，华容县已有了较为成熟的将芥菜加工成梅梗菜（即酸菜）的技术，而土坑腌制只是平常百姓腌制的一种方法。

据公众号“湘菜人微报”介绍，传统土法腌制会选择地势稍高的地方,挖下1~1.5m深坑，然后在坑内铺垫薄膜，再将备好的鲜菜，按每100kg鲜菜加6~7kg盐，依上述同方法一层菜一层盐，七下均匀踏实，大约厚lm左右，再用薄膜将上面封盖好，然后用土填平腌制坑。一般腌制半月后即可开坑取菜，用这种方法制作，保存期约一年，此期间坑内腌菜不会变质。

眼下，正是20多万亩芥菜正进入收获季节，但随着这次“3.15”酸菜事件的不断发酵，数万菜农眼睁睁看着这一年的收成，有可能迎来“卖难”的局面。

华容芥菜，植株硕大、茎多叶厚、质地脆嫩，经腌制后微酸爽口，长期受市场欢迎。借此原生优势，华容芥菜从20世纪80年代的家庭作坊起步，走过“小散乱”阶段，步步壮大，如今年产量超过100万吨，相关规模企业达到40家，年产值达50亿元，华容芥菜品牌价值达19亿元，形成“有基地、有园区、有品牌、有龙头企业”的产业格局。

中国百强农产品区域公用品牌、全国最大的芥菜生产基地、湖南十大农业品牌……30余年艰苦创业，一系列“金字招牌”加身，芥菜产业如今成为华容第一大富民种植产业，生产、加工、销售和运输涉及的从业人员10多万人，当地干部介绍“全县每4名劳动人口中，就有1人从事芥菜相关产业”。

君山酱腌菜虽然规模不如华容芥菜，但同样吸附了数万人就业，相关加工企业达到16家，是当地的富民产业之一。

产业发展之路从来不是一帆风顺，困境不等于绝境，危机中更要找生机。“老坛酸菜”事关10多万人的饭碗，对地方政府、相关企业、行业协会，甚至每一个从业人员来说，眼下最重要的是要把产业自救摆在中心位置，围绕自救在“破、改、恒”上多下功夫。

岳阳人有话说

对于此次“老坛酸菜”事件

许多岳阳人也是又气愤又痛心

食品安全大如天

这次“翻车”事件

将部分酸菜制造企业食品安全问题曝光于世

对消费者来说是好事

相信将来会有更健全的监管措施出台

但正如公众号“承天庐主人”所说：

不能因为个别工人的操作过程

不规范现象而全盘否定“土坑腌制”

相关企业该整改的整改

该追责的追责

希望我们的华容芥菜、君山酱腌菜

能在这次事故中汲取教训

在危机中遇新机

在变局中开新局！

丨内容来源：新华社、岳阳日报、半月谈新媒体、湘菜人微报、承天庐主人、微博、网络等，由岳阳综合整理发布

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