今天酒百科的小编给各位朋友分享怎么用啤酒腌萝卜的知识，其中也会对酒店泡萝卜的做法甜酸脆？(酒店泡萝卜的做法酸甜味)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

酒店泡萝卜的做法甜酸脆？

1、自来水烧沸。放置冷却。

2、取干净的泡菜坛子。泡茶坛子的坛口有水槽。密封性一定要好。因为跑酸萝卜属于泡菜。而泡菜里面的酸味是又一种厌氧菌产生的。厌氧菌遇到空气会大量死亡。导致泡菜腐败影响口味和身体健康。

3、把萝卜洗净切块。大小自己看。大了泡制起来不容易泡透。控净水。

4、取干花椒少许。多点也可以。如果喜欢辣味。可以加干的朝天椒。也可以加大料。草果。和小茴香。当然也可以加桂皮。用干净的纱布包起来。干花椒必须放。还有生姜。

5、坛子洗净。放入咸盐适量。

6、兑入冷却的开水。放入干花椒等的调料包。放入萝卜。

7、最后洒少许白酒。或者啤酒。盖盖放置通风阴凉处。

七天以后就可以开坛享用了。

啤酒能和腌萝卜同时吃？

没听说用啤酒腌的，可以用白醋，两块一瓶的那种就可以了，加冰糖，喜欢辣点可以放点新鲜的小红辣椒，当个三五天就可以吃了，我就这样泡的

腌萝卜干需要姜蒜吗？

需要放入生姜和蒜头，不过要大块的，别切碎了，泡一段时间后就再换一下姜和蒜，酒店做的萝卜是用啤酒泡的，加入盐、冰糖、尖辣椒，姜和蒜，再加一点点醋。为什么放啤酒是因为啤酒发酵的很快，加速萝卜的酸度，喜欢吃酸萝卜的就可以用啤酒泡，泡好之后一点啤酒味都没有，可能开始吃只是有点酸味，泡菜水发酵一个星期之后再放入的萝卜特别酸，记得密封好，别把冷水弄进去，要不容易长花，就不能吃了

酸萝卜鸭掌汤放啤酒不？

可以放。啤酒可以提鲜，去除异味，做菜做汤都可以放点啤酒。但是要掌握好用量，太多了就会酒味太能，破坏了汤原本的味道，放半勺即可。

泡菜鱼的泡菜怎么做好吃？

材料：

草鱼1条、鸡蛋1个、酸菜200g、泡萝卜50g、泡姜1块、野山椒5个、红泡椒2个、植物油3勺、食用盐2勺、啤酒1瓶、土豆淀粉1勺、白糖1勺、胡椒粉1勺、白醋2勺

步骤:

1.首先，我们处理一下鱼，草鱼一条，刮鳞开肚。用刀先片下鱼肉，把鱼骨斩成段。片去鱼刺，如果不会摆弄的，可以让市场的卖鱼的给你处理好。然后再把鱼身片成鱼片。

2.把鱼片和鱼头鱼尾鱼骨分开放置。先把鱼片用水多冲洗几次，同时使鱼片吸收水分，然后挤一下表面的水分。

3.现在，我们把鱼片用调料腌一下，加入食盐1克、胡椒粉1克、料酒5克、用手抓匀，打入一个鸡蛋清，蛋清遇热迅速凝固，能够锁住鱼片的水分，口感比较鲜嫩，最后再加上一点淀粉，抓匀后，腌制15分钟。

4.酸菜用水冲洗后，酸菜叶子切成段。根部比较厚，要片成薄片。

5.大葱白一根，切成四厘米的段，生姜一块 切成薄片，加入一粒八角，一把红干椒，一把青花椒。小米泡椒一把,连同泡椒水倒入盆中备用。

6.大蒜一把，拍扁后切成碎粒。大葱白切成两半，然后切成葱花。再取出一些小米椒切碎，和蒜末放在一起备用。

7.锅里加入清水。我们先把鱼头鱼骨酸菜倒入锅内。加入一大勺料酒，开大火把水煮开。水开后煮1分钟倒出控水，然后用凉水冲洗。

8.锅里烧油，倒入葱姜花椒，红干椒。翻炒出香味以后，倒入焯过水的鱼骨和酸菜。再加入开水，再加一勺料酒，把小米椒和泡椒水一块倒入锅内。

9.加入白醋20克、食盐3克、胡椒粉2克、白糖2克、开大火把水烧开，水开后煮10分钟，然后捞出倒入盆中。把鱼头鱼尾摆好。

10.下面继续把水烧开，锅里加入鸡粉2克。然后把鱼片散开抓入锅内，用勺子轻推锅边，使水面顺势转圈，免得鱼片粘连，煮20秒钟就可以捞出。把鱼片倒入盆中，把汤汁也倒入盆中。

11.我们再激一些热油，盆中撒上蒜末，葱花和小米椒碎再加上一把红干椒。

12.锅里烧油，把油烧至冒青烟，然后把热油浇在上面，把蒜香激发出来，最后再撒上香菜

酸菜鲤鱼做法厨师长王刚？

主料、鲤鱼1条、豆腐200g、金针菇120g生菜4片、泡姜适量、葱适量、大蒜适量

料酒适量

辅料、酸菜鱼调料1包、花生油15g、淀粉1g

1. 、将鲤鱼收拾好，切鱼片。鱼片切好好加入一勺料酒、少许盐和白胡椒粉抓匀腌制，20分钟后加入少许淀粉挂浆备用。

2. 金针菇、生菜洗净，豆腐切片儿。

3. 泡姜切片儿，大蒜用刀拍一下。

4. 超市里买的酸菜鱼调料，里面有菜包和酱包，这个很方便，因为樨儿这边的菜场几乎买不到这个菜包里的酸菜……

5. 热锅凉油爆香姜和蒜。

6. 加入菜包翻炒，出酸味儿后加入酱包继续翻炒。其实酸菜是很吃油的，喜欢香一些或者多人打火锅的小伙伴可以适当多加一些油，大概可以加到45g。

7. 加水煮开，这时自己剔鱼骨的小伙伴可以把鱼骨和鱼头加进来吊汤，如果跟樨儿一样是用鱼柳，可以兑一些高汤。没有就直接加水。

8. 锅开后先加入豆腐，小火煮20分钟左右。由于人少所以没用火锅，直接用砂锅煮了。

9. 然后将鱼片一片一片加入锅子里，注意啊，一定要一片一片的，因为鱼片儿挂浆了，直接倒进去会成坨坨的……切记切记。鱼片儿不宜久煮，都下进去后撒生菜。

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