每顿饭都要精心烹制，哪怕是一盘小小的咸菜，也要吃出幸福感！

1、腌白萝卜

食材：

白萝卜1根，红辣椒2个，绿辣椒1个，蒜瓣3个，盐15g，米醋3勺，柠檬半个，花椒粒12颗

做法：

1、白萝卜洗干净不用去皮，一开四切成约0.5cm厚片，放入15g盐，戴上手套抓揉几下腌制1小时以上。

2、辣椒切成小丁，喜欢吃辣可以多放两个，不喜欢辣可以不放，不过我把籽去掉了会减少辛辣味，蒜和姜切片，姜片4片左右就好不要放多。

3、罐子消毒，可蒸消毒，可开水烫都可以，晾凉放入一旁。提前准备一些凉白开水，一定是烧开晾凉的水。

4、用盐腌制的萝卜倒掉控下来的水分，攥干水分后加人凉白开水冲洗一下再攥干水分。

5、罐子里放入花椒粒和辣椒，姜片和蒜片，米醋3勺，白糖15g，柠檬半个挤汁到罐子里，加少许凉白开搅和一下，放入白萝卜片，再倒入凉白开到口，翻拌一下盖住放入冰箱冷藏一两天，很脆，刚刚做出来时就很好吃了！好下饭。

2、腌黄瓜条

食材：

黄瓜、蒜、姜、香菜、小米辣、花椒，各种调料

做法：

1、黄瓜洗净去掉头尾，对半切开，挖掉黄瓜籽。

2、切成小细条，放入两勺盐腌10分钟。

3、盆中放入4勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、4勺陈醋、2勺糖，搅拌均匀。

4、切蒜瓣、姜丝，小米辣切段，香菜只留根茎。

5、锅中热油，倒入材料，炒出香味关火，倒入刚刚调好的料汁中，搅拌均匀。

6、用筷子把黄瓜条夹到腌料汁中，拌均，腌制4小时以上，中间翻动几次。

3、腌辣椒

材料：

青椒5个，小尖角3个，盐5克，大蒜5瓣，花椒8克，干辣椒10个，姜片2片，花生油5勺，生抽4勺，老抽1勺，醋4勺，蚝油1勺，白糖2勺

做法：

1、青椒洗净擦干水，切掉头部，对半切开，将中间的籽挖掉，切小细段。

2、红干椒洗净然后放入锅中饼干，切断，大蒜切片，姜切丝，锅中放入油烧热，倒入大蒜，红干椒，花椒，姜丝，炸出香味关火，晾凉。

3、生抽、老抽，醋、蚝油、白糖混合倒入炸好的油，搅拌均匀，尖椒切小段，尖椒青椒放入盐拌匀，倒入酱料拌匀，中间翻几次，4小时以上就可以哦~

4、泡菜

食材配料：

圆白菜1棵、胡萝卜1根、蒜头10克、红干椒20克、辣椒粉10克、白醋2茶匙、白芝麻3克、盐4茶匙左右

做法：

1️、先将大蒜用刀背拍一拍，再剥去外皮特别简单，一会儿可以剥去很多大蒜。

2️、大蒜剥皮后再剁碎，红干椒剪成小段备用。

3️、将圆白菜用刀切成大方块，别太碎，不怕麻烦的话，也可以用手一片片撕。

4️、再将胡萝卜切成小薄片备用。

5️、将所有食材都放入盛器里，每放一层就撒入一点儿盐调拌一下再搓揉几下。

6️、再切一点线椒放入里面调味，记得再撒一点盐搓揉几下，腌制1个小时，注意搓的时候别使太大的劲。

7️、在等待腌制的过程中，我们再来准备红油腌制调料。将红干椒、辣椒粉、白芝麻都放入一个大碗中。

8️、锅中加入半碗油烧至微微冒烟，然后先倒入一点点在辣椒粉碗中，然后再分两次倒入，一边倒油一边用筷子调拌。刚烧滚热的油，千万不能一次全倒入碗中，防止将辣椒粉烫糊掉，那样会有苦味的哦！

9、将油中加入2勺白醋，再反复调拌几次放凉，红油辣子一定要完全凉透才可以使用。

10、此时圆白菜已经腌出许多水来，然后再将腌出来的水倒掉，将已放凉的红油辣子倒入红咸菜里面。然后用筷子调拌均匀，再腌制半个小时，腌制好的当天即可食用。

5、开胃爽脆的腌萝卜

食材：

白萝卜一根，胡萝卜一根，小米辣，盐，白糖，白醋，柠檬

步骤：

1、白萝卜和胡萝卜洗净切成小条，放入容器中。

2、加入两勺盐腌制20分钟，倒掉腌制出来的水分。

3、放入三勺白糖，适量小米辣，六勺白醋。

4、放几片柠檬，倒入凉白开水。

5、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜即可~

6、酱汁青椒丝

准备食材：

青椒2个，小米椒，姜丝，蒜，花椒，香菜。

调料：

陈醋，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐。

做法：

1️、辣椒切丝，姜切丝，蒜切片，小米椒切段。

2️、先兑酱汁，放一勺蚝油，陈醋5勺，白糖2勺，生抽5勺，老抽1勺。

3️、锅中放油，油热放准备好的食材，花椒，小米椒，蒜片，姜丝，香菜茎，炒香，一起倒入酱汁。

4️、将主要的食材，辣椒丝倒入，搅拌均匀。

7、肉末雪里红

准备食材：

猪肉（尽可能的肥一点，也可用猪油代替。）、腌好的雪里红、干辣椒。

做法：

1️、将腌好的雪里红泡水（以防太咸）

2️、通通切丁。

3️、起锅烧油，干辣椒下锅爆香，随后加入切好的肉末，炒至八成熟加入雪里红丁。

4️、炒熟后出锅！

8、苏子叶咸菜

食材：

葱蒜末，海天海鲜酱油，辣椒油，味精，半勺白糖。

做法：

1、葱蒜末，海天海鲜酱油，辣椒油，味精，半勺白糖搅拌均匀。

2、苏子叶开水烫一下（烫20-30秒足矣，烫太久会变老）过凉水，挤干水分。

3、每一叶均匀的涂一勺酱料。

4、再一次认真且有耐心的涂完所有苏子叶，即可！

好吃又美味，下粥又下饭！

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