民以食为天，吃喝之外无大事，大家好，欢迎来到生活佳美食，这里每天为您更新各种家常菜、农家菜、及地方特色菜的做法，让您的餐桌生活365天不重样。

中国人对美食的研究源远流长，随着历史长河的翻滚，先辈们给我们留下了数之不尽的美食瑰宝，在繁杂的世界文明中格外的亮眼，山川变换，时光不止，各种美轮美奂的佳肴却凭着口口相传的坚持延续到现在，一代又一代的美食家们不仅完美的诠释了祖先留下的智慧，还能根据当下食材属性、人们的口味习惯来调整每一道美食的食材组合和制作技艺，把惊喜奉送给四面八方的食客。

今天要和朋友们分享的这道酸菜制作技艺，我相信家家户户都有不同的制作经验和见解，但在口感爽脆酸香的味觉体验上，我也坚信大伙的认识还是会出奇的一致，那么一起来看看这道传统美味的详细制作流程吧！

【所需食材】

主料：青菜。

辅料：盐。

【的做法步骤】

第一步：购买适量的青菜，放太阳下晾晒1小时左右，等待青菜都前褶皱之后，清洗干净备用。

第二步：烧一锅清水，水开口，放入处理干净的清水，焯水15秒左右，焯水的时候用筷子搅拌一下，让青菜受热均匀，焯水至青菜变色即可捞出控水备用。

第三步：炒过水的青菜捞出放入盆中码放整齐，接着在焯过水的锅中加入适量盐，等到加入盐水降温至不烫手后，倒入到青菜中。

第四步：接下来再准备一碗老盐水倒入装青菜的盆中，如果家里没有老盐水的，可以到超市购买一瓶泡姜，连同泡椒一起全部倒入盆中，接着在盖上一个盖子，干燥常温处自然发酵6天即可开吃。

这样腌制出来的酸菜，健康开胃，不管是用来做酸菜鱼、炒豆米还是煮青菜，鲜爽下饭，而且易于储存，做一次可以吃上个把月，在外面购买的酸菜难免会有不同程度量的添加剂，自己动手做出来出来，吃起放心，看这篇文章的朋友大多是上班族，辛辛苦苦的拼搏了一天，当然给送给自己一份健康舒适的晚餐，而制作一坛美味的酸菜恰好是你善待你自己和家人味蕾的开始，还在等什么，赶紧去试试吧。

【生活佳美食温馨小贴士】

1.取用时用干燥无油的筷子，否则易变质。

2.储存酸菜的罐子必须是无油的。

3.老盐水即是反复使用的泡菜水。

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。