没有赵本山的春晚已经好几个年头了，但东北人依旧是我们的精神老乡。从快手、抖音上的土味视频到如今见面第一句话就是：“心里的话，我想要带你回家”。路上穿着时髦羊羔绒的潮男潮女们，像极了黑土地上的翠花和狗蛋，2019年全员东北化的流行风潮刮到冬天更是深刻影响到我们的饮食。跟宝石老舅跳完disco吃什么？大酱和酸菜啊！

毕竟没有比东北人更习惯过冬天的了。进门就上炕，先来个开胃大酱蘸菜，然后上个热腾腾的酸菜炖排骨，酸甜可口的锅包肉，最后上热气腾腾的手工饺子填填肚子。怪不得东北人那么快乐～

在外地的东北饭店很难吃到纯的大酱，因为它跟豆汁儿并列算是北方的两大黑暗料理。

味道极咸，气味很冲，东北老铁曾神秘兮兮地说从前向苏联走私的时候，东西就藏在大酱里，检查行李的海关闻到这味儿就直接放行。

位于江北洪塘路上的这家东北农家饭店，是一对来自哈尔滨的夫妻开的，夏天卖龙虾冬天卖水饺，一年到头两个人都很忙碌。

在这里倒是能尝到宁波少见的蘸酱菜，甚至不少食客就冲着这一口蘸酱菜去的店。

墙上除了菜单，占据C位的是一副“东北话大全”张贴画。

虽然没有大炕（宁波也没这暖气条件用炕）但是大花粗桌布还是具有浓郁的东北大院风情。

>蘸酱菜

要让外地人也能接受大酱，老板实则下了一番功夫，大酱经口味调和，少了冲鼻的臭味，与鸡蛋一起炒制，将爽脆的生菜、大葱、黄瓜等一同蘸着酱包在豆皮里。

豆酱香与蔬菜清爽的口感混合在一起，香而不腻。东北式小清新值得拥有！

（不过豆皮直接用的是超市买的祖名，如果是自己做的豆皮会更厚且有嚼劲）

>酸菜冻豆腐排骨

酸菜也许是全国人民对东北的第二印象（第一印象是翠花）同样是由白菜腌制，隔壁韩国泡菜就粗犷的多，东北酸菜被切的十分细碎，跟我们的榨菜差不多样，当然跟酸菜鱼里的酸菜又不一样。

酸菜主要用于炖菜，冻豆腐吸饱酸菜的酸汁和排骨的肉香，呼哧呼哧暖到心里。

大炖菜，有肉有菜还有汤，翻来覆去炖，食材越杂味道越香，这是东北人的过冬智慧。

>锅包肉

锅包肉可以说打开了很多人吃肉的新大门。酸甜口的肉，究竟是点心还是大菜？可能考虑到南方的饮食习惯，老板还把酱汁稍调偏甜了些（其实我们宁波不算特别吃甜区哈）

肉片也是便瘦肉为主，外面裹上薄薄一层面粉，炸的酥脆再淋上酸甜的酱汁。这道菜在家可难做，没掌握好火候就容易糊锅。优秀的锅包肉就是披着罪恶的外衣却还是能让人忍不住吃下半盆。实在是太香了！

>手工水饺

饺子皮特别筋道有韧性！牛肉馅也不含糊，店里的水饺性价比也是很高了。

虽然平日我们没有吃饺子的习惯，但要吃水饺下东北菜馆总没错！

宁波这周也算是入冬了，2019年不来一顿火热的东北菜，怎么好意思说赶上了今年的潮流呢？

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