导读：腌芹菜时，千万不要加盐腌，牢记1个技巧，清脆又解腻，特好吃

还有20多天就要过年了，一般到了年底，家家户户都会准备一些可口的下饭菜，比如腌点芹菜、花生米、莲藕等等，这几种食材虽然很普通，但是将它们做成下饭菜，口感非常棒，即使家里来来客，端上一盘它，口感也是十分棒的！今天我给大家带来一道腌芹菜的做法，2个小时就能吃，口感清脆又清爽，端上一盘芹菜，颜色鲜亮又上档次，比炒的芹菜还好吃，天冷遇到此菜，必买6斤，将它腌起来，清脆又清爽，当天就能吃！

腌芹菜

腌芹菜时，千万不要加食盐腌，牢记1个技巧，清脆又解腻，特好吃！一说起腌芹菜，大多数朋友都会这样做，在芹菜里加上食盐抓拌均匀，把里面的水分都腌出来，这样芹菜吃起来口感会格外的清脆，这种做法是大错特错的，腌芹菜千万不能加上食盐腌，应该把芹菜焯水，然后过一遍凉水，这样芹菜的口感会格外的清脆，最后加上熬好晾凉的料汁，简单一拌，腌2个小时就可以开吃了。

腌芹菜

芹菜是我们的家常菜，大家都喜欢买点芹菜炒着吃，或者是包芹菜包子、饺子等，芹菜的做法有很多种，但是我最喜欢把芹菜腌着吃，这样口感会格外的清脆，而且还很解腻，比大鱼大肉还好吃！

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准备6斤芹菜，把上面的叶子都摘掉，把根部也切掉，因为芹菜比较长，大家可以从中间切开，将芹菜一分为二。把胡萝卜一斤切成长条（如果家里有好看的刀，可以将胡萝卜的边缘部分切出好看的形状）。在锅里烧开水，加上点食盐，把芹菜放进去焯一下，大约焯1分钟就可以了，然后捞出来放在凉白开中快速冷却，再把胡萝卜放进去焯1分钟，时间到捞出来，放在凉白开中晾凉，最后把芹菜和胡萝卜上面的水分都沥干即可。

腌芹菜

另起锅，锅里不要倒水和油，把花椒3克和八角3克放进去炒出香味，再把生抽350毫升、香醋200毫升、味极鲜250毫升、冰糖80克倒进去，先搅拌一下，让冰糖融化，开大火煮开后，再煮4-5分钟，然后出锅晾凉。把控干水分的芹菜切成段，大蒜50克切成片，生姜60克切成片，小米辣30克切成段，都放在芹菜盆中，再把胡萝卜和适量的白芝麻放进去，料汁晾凉也倒进去，先用筷子搅拌均匀，装在干净的罐子中，先腌2个小时就可以吃了，一次吃不完，储存2月都不坏。

腌芹菜

需要注意的地方：

第一：先把芹菜下锅焯水，然后捞出来放在凉白开中，这样可以让芹菜快速冷却，口感会更加清脆，萝卜和芹菜的做法一样。

第二：熬料汁的时候，里面不能加一滴水，否则腌出来的芹菜变烂变味。

第三：芹菜腌2个小时就能吃了，一次吃不完储存2月都不坏。

这就是腌芹菜的做法，做法是不是挺简单的，芹菜这样做，口感十分清脆，而且还很解腻，在芹菜里加上点胡萝卜，这样可以起到点缀的作用，端上桌好看又好吃

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