周末做了酸黄瓜，我来答吧。

我采用的是速成法，简而言之就是不用发酵，而且口味都是一样的。

配料：

菜：新鲜的旱黄瓜，洋葱。

不是发酵法，所以要把黄瓜切片，当然切条也可以，不过如果有作为汉堡配料的需求，就一定要切片了，厚些无妨。

料：冰糖，醋，食盐，黄芥子，孜然，香叶，大料。

黄芥子是特殊的存在，少了它会失色。

一起放入盆中，搅拌均匀。

放入蒸锅中，蒸20分钟，会有许多蔬菜汁析出，配上食醋以及冰糖，这时味道已经非常诱人了...

装瓶~

装入储藏容器中，冰箱里放凉，就可以开动了，就在此刻，全世界满是酸爽！！！

感谢答友提示，我太写意，木有写食材配比，我补充上……

黄瓜500g，大约4，5根;

洋葱半颗;

盐75g;

食醋250g;

冰糖一小碟，黄芥子半碟，小茴香半碟，这几样配料看图即可;

八角一粒。

一些tips：

bad里讲的很清楚，制作之前把容器，厨具清洗干净。其实就是要去油，油不利于保存，也会影响味道；

制作过程中，不用添加水，成品中所有汤汁，都是原生菜汁和醋；

最后强推一道菜，酸黄瓜炒肉丝，配酒，下饭，都是夏天无敌的存在。

分享一些以往烹饪经验，也许你也喜欢 ( •ิ_• ิ)

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