提起柠檬，不禁一阵酸爽，可有些小伙伴唯爱柠檬的味道，某些节目上总会将吃柠檬作为比赛方式，因为它的酸爽总能制造一些有趣的表情包。但是柠檬去火的功效绝对是毋庸置疑的，用柠檬泡水简直是再普遍不过了。可是今天将要介绍的这个菜肴，简直是颠覆了对柠檬的认知，柠檬的酸甜可以和鸭子的肉香完美的结合在一起，这道菜就是柠檬鸭。味道酸辣适宜，鲜香可口，极其开胃。春、秋天火气大的时候都可以吃，是比较好的"清凉补品"。、柠檬鸭肉酸酸辣辣，味浓而冲，第一口感觉强烈，第二口开始就不能停箸。鸭肉香脆有肉感，不软不腻不臊，带有特别的柠檬香气。

做法是：1.将鸭子洗净切成小块，锅中放入清水烧开，放入姜片和料酒，将鸭肉放入锅里焯水，捞出沥干水份

2.酸姜、酸辣椒切丝、酸荞头对半切、咸柠檬切开，挖去果肉，取皮切丝，大蒜去皮，姜切片

3.炒锅不放油，放入焯水的鸭肉块，用中火翻炒至变色出油，将鸭肉盛出

4.锅中留炒出的鸭油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味

5.放入鸭肉块翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻

6.加适量水焖煮鸭肉熟透入味，至鸭肉水分收干出油后，加入咸柠檬翻炒1分钟即可出锅。

饮食小常识：咸柠檬不能久煮，否则会有苦味，清香味也会挥发掉。所以一定要最后放入，翻炒一下就好了。咸柠檬是南宁的特色食品，几乎每家都会腌制，用本地产的土柠檬加以粗盐来腌制，一般腌制一年以后可以食用，就是颜色较浅，味道较酸。

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