有些人特别喜欢吃酸菜鱼，酸菜鱼的主要食材就是鱼和酸菜，鱼是以淡水鱼为主，大家都知道酸菜是芥菜腌制后的菜，现在有许多小饭馆的主打菜是以酸菜鱼为主，可见酸菜鱼多受人们的青睐，虽然喜欢吃，但也不能天天吃，常吃易患胃癌。

为什么常吃酸菜鱼会患胃癌

腌制食物中含有大量的亚硝酸盐，它的致癌作用已经非常的明确。酸菜也是腌制的食物，含有较多的亚硝酸盐，与人体中胺类物质生成亚硝胺，是一种容易致癌的物质，偶尔食用没有关系，但天天吃就容易增加患胃癌的风险。胃癌的发生给广大患者带来了痛苦，胃癌其实可以在早期预防，但是大多数患者并不知道是什么原因导致自己患上胃癌，当病发时才想到去治疗，那么，生活中哪些因素会导致胃癌呢？

常吃酸菜鱼容易引发胃癌

1、高盐饮食

日常生活中很多人喜食用含盐量高，熏制及腌渍的食物，觉得此类食物有口味。殊不知，此类食物若长期食用，易引发胃癌的发生。高盐类饮食尤其是做熟的饭菜，若隔夜进食，其中的亚硝酸盐易发生反应吗，形成亚硝酸胺，亚硝酸铵是一种高致癌性的物质，对胃癌的发生和发展有很大的促进作用。

2、不良的饮食习惯

日常生活中因工作繁忙，现在人多养成了不健康的饮食习惯，像进食过快、吃过烫的食物以及一日三餐不规律进食等。此类习惯都非常容易导致胃癌的发生。

如何预防胃癌

3、其他病变

某些疾病是胃癌的癌前病变，如胃息肉、胃溃疡、萎缩性胃炎都有可能发展为胃癌。

4、免疫因素

免疫功能低下的人胃癌发病率较高，可能机体免疫功能障碍，对癌症的免疫监督作用下降，在胃癌发生中有一定意义。

在吃腌制食品后，吃些猕猴桃、柚子等富含维生素的食物，饮用绿茶，可以阻断强致癌物亚硝胺的合成，减少胃癌和食道癌的发生。

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