2022.05.03 更新，没想到五月小区还是在封闭...

另外，发现之前列清单的时候漏了一项：电池！居家办公用的蓝牙鼠标，结果电池电量告急，真是捉急，只能拆了遥控器的电池先用着。

​原以为是2天的封闭，谁想这一封就是近一个月。尽管有热心的团长带领大家开团买菜，但是毕竟存在着物流及其他不确定的因素，导致团菜的供应并不是那么稳定。因此，关于吃的问题还真是不少，就以我自身碰到的来说：

1. 平台抢不到，团购-蔬菜盲盒 --> 菜少，品种单一。

2. 团购物资有一定的接触风险。

3. 虽然现在有少量的餐店恢复营业了，在市区或是生活配套便利的地方，支付一定配送费后也是可以买到的。但是对于不在配送区域的人们来说，这个选项暂时还没有。

我家到目前为止收到过的一份蔬菜包

在这种情况下，如何利用好手头的食材，尽可能地吃得健康且易于操作就显得尤为重要！这边就从下面几点来讲一下：

常见的盲盒蔬菜的营养、如何做如何物尽其用，自食其力方便存放较长时间的食品日常可以备着的日用品常见盲盒蔬菜的营养及烹饪

在这封闭的一个月里，不论是收到的那一份蔬菜包，还是社区里团购的盲盒，基本都少不了土豆、胡萝卜、白萝卜、黄瓜、卷心菜、洋葱，这几个耐储存的菜。

01 土豆

一、储存期：

① 常温一般可以放1-2个月，注意放在阴凉避光处，或者放在一个棕色纸袋里。放在阳光下存放的土豆更易变绿发芽。

② 冷藏土豆：1周

③ 冰冻熟土豆：10个月

④ 如果土豆发芽变绿，最好弃用。

- 因为其不仅味苦，而且还含有“龙葵素（茄碱）”。龙葵素是一种天然的杀虫剂，是植物的一种自我保护机制。

- 大量食用含有龙葵素的食物会导致食物中毒，可能引发腹泻腹痛、头痛、脉搏减慢、心律不齐、呕吐等。

- 据报道，200-400mg的龙葵素即可导致成人的中毒症状，体重轻的人相应的中毒所需剂量更少。20-40mg即可导致儿童产生中毒症状。

- 若不进行处理，一般的烹调是不能去除龙葵素的。

- 如果实在没其他选择，可以选择将绿色的部分去除干净后，再进行烹饪；或者 选择进行高温油炸（温度至少达到285℃以上），但是从健康角度出发不建议油炸。

二、营养

以100g生的土豆为例：

*土豆中钾含量丰富（成人一天钾适宜摄入量:)。

*土豆含淀粉较多，建议进食土豆时，其他主食适量减少，尤其是糖尿病患者。

三、做法：

① 切块或切丝烹饪

② 烧熟后制作成软烂的土豆泥

02 胡萝卜

一、储存期：常温一般可以放2-3周。

二、营养

以100g生的胡萝卜为例：

*胡萝卜是维生素A的良好来源，建议烧炒来吃，膳食脂肪利于脂溶性维生素的吸收。

*成年女性一天的维生素A膳食参考摄入量为700μgRE，成年男性为800μg)

*此外，胡萝卜还含有较多的果胶。

三、做法：

①切块或切丝烹饪

03 白萝卜

一、储存期：

常温一般可以放2-3周

二、营养

以100g生的白萝卜为例：

三、做法：

① 白萝卜汤（白萝卜；可加适量香菜、鸡蛋）

② 萝卜蛋饼/萝卜丝饼（白萝卜、鸡蛋、面粉）

③ 腌萝卜（白萝卜、醋、糖、盐、小米椒）

④ 萝卜白菜汤

⑤ 排骨萝卜汤

04 黄瓜

一、储存期：常温 一般可以放 4-6天

二、营养

以100g生的黄瓜为例 ：

三、做法：

① 洗净直接吃

② 切块或切丝炒菜

-凉拌黄瓜（黄瓜、麻油、醋；如果有蒜的话，可加入蒜块） -黄瓜炒蛋 -宫保鸡丁（黄瓜和胡萝卜切块，鸡肉切丁） -凉拌三丝（黄瓜、胡萝卜、金针菇-如果没有，可换成土豆丝） -黄瓜蛋饼（黄瓜切丝、鸡蛋、面粉）*如果发的是西葫芦，也可以用以上方式烹饪。

05 卷心菜

一、储存期：常温一般可以放1周

二、营养以100g生的卷心菜为例：

三、做法：

①切片炒菜

06 洋葱

一、储存期：常温一般可以放1个月

二、营养

以100g生的洋葱为例：

*洋葱含有生物类黄铜（天然抗氧化剂）。

*洋葱含有低聚果糖，属于易产气的食物，注意不要一次吃太多，不然居家的空气可能就不那么新鲜了~

三、做法：

①切丝或切丁炒菜

​*切洋葱的过程可能比较酸爽，常常会让人眼泪不止，可以尝试把洋葱弄湿再处理，可以​稍微缓解一些。

如何物尽其用，自食其力

在现在这个特殊时期，不仅是各种坑东西吃，还得想办法物尽其用，不能浪费。当然最好的是能有稳定的可持续供应源。

水栽法种植蔬菜 或是 靠着家里的绿豆黄豆自行生产绿豆芽、黄豆芽来补充新鲜蔬菜的不足就是一种不错的办法。

1. 水栽法种植蔬菜

常见水栽法种植的蔬菜：小葱、洋葱、生菜。

2. 自行生产绿豆芽、黄豆芽

一、方法

- 将绿豆放置在箩筐中，用毛巾盖住，从上面浇水，每天至少补水两次。以下为实景拍摄，道具为家中现有器皿：

初始状态

完成态 - 顺利发芽

家里有的韭菜和鸡蛋炒的豆芽

二、营养

1. 大豆的营养：

① 大豆是植物蛋白中必需氨基酸构成最好的蛋白质，是优质蛋白质的来源。大豆蛋白是完全蛋白质，有助于维持成人的健康，而且能促进儿童生长发育。

② 异黄酮、染料木黄酮和黄豆苷原有防癌作用。

③ 提供膳食纤维。

④ 低GI食物（GI=18）

2. 绿豆的营养：

① 提供膳食纤维。

② 低 GI 食物 （GI =27.2 ）

3. 在大豆和绿豆发芽制成豆芽的过程中，除了原有的营养成分外，还可产生维生素C。

3. 自制糕点

1）自制蛋糕（面粉、鸡蛋、糖、油、牛奶/酸奶、根据食谱选择小苏打或泡打粉）

2）自制饼干（面粉、鸡蛋、糖、油、其他可选食材-如蔓越莓、坚果）

3）自制蛋饼（面粉、鸡蛋、油、其他可选食材-如胡萝卜丝、韭菜）

方便存放较长时间的食品

待解封之后，相信不少人可能都会开始有囤货的意识。

这边列出了一些可以较好保存的食物：

1. 干货

1) 干香菇、豆类（如：大豆、绿豆、红小豆等）、黑木耳等。

2) 带壳坚果类，如：核桃、花生、瓜子等。

2. 常温食品3. 生的冷冻食品4. 熟的速冻食品5. 干燥食品

1) 经冷冻干燥的干燥食品

2）经热烘干或晒干的干燥食品

6.罐头食品，如：方腿。7.真空密封包装食品，如：压缩饼干。

日常可以备着的日用品

平时可以备一点日用品，免得待到用时方恨少。

1. 纸巾：

厨房用纸、抽纸、卫生间的纸巾、卫生巾

2. 清洁需求：

洗手液、洗洁精、抹布、保鲜袋、保险膜、垃圾袋、洗衣液

3. 洗护相关：

洗发水、精华、沐浴露、身体乳、牙膏、（可选：牙线、漱口水）、护肤品、化妆棉

4. 防护相关：

消毒湿巾、酒精、口罩、（可选：一次性手套）

5. 常用药品：

日常自用药、邦迪、膏药、口腔发炎药物等。

6. 其他需求：

1）如果有婴儿，尿不湿、婴儿奶粉等。

2）如果有宠物，猫粮、猫砂、狗粮、罐头等。

3）个人需求，如：蒸汽眼罩。

7. 附加备注：

1）保证有锅/电磁炉 - 可以做简易的吃的；烧水壶。

2）如果家中除了冰箱外还有冰柜的话，可以多备一些东西。

3）可以备个帽子或者带帽子的衣服 - 以防有时候没洗头就要出门测核酸。

4）电池。最近发现电池也是个必需品，居家办公 蓝牙鼠标没电就很尴尬==

参考：《中国食物成分表》第二版

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