广西酸辣椒的腌制方法:不容错过!外省人眼中广西最出名的6大名菜,都是我们的心头爱
广西,一个山清水秀、风景如画的地方,让人难免心生向往,想要好好地游览一番,感受祖国的大好河山。而在这山水之下,深藏着各种各样的美食,让无数的游客心生爱恋、难以忘怀。
而关于广西美食,大家又了解多少呢?相信吃过的朋友都能感受到,广西美食都融合了民族特色,总能在不知不觉中让你想起这份美味。满怀着回忆,来找寻记忆中的美味。
这便是广西美食的独到之处,接下来跟大家分享广西的6大名菜,美味鲜香,是一定不能错过的美味。
第一道:柠檬鸭
柠檬鸭是广西南宁的一道地方特色菜肴,主要的食材便是鸭子,再加上一些配料,酸藠头、酸辣椒、酸姜以及山黄皮和咸柠檬。光是听这些配料,很多人就会默默地咽口水,毕竟柠檬的酸味不是谁都能顶得住的。
但是这道菜,恰巧就是这样的搭配,也正是这样才更能够体现这道菜的独特风味。成菜出来时,将是一场视觉与味觉的体验。外面不断地冒着油汁,金黄诱人的外表下,又飘来了阵阵的香味。吃起来酸辣可口,香而不腻,是一道不错的开胃菜。
第二道:黄田扣肉
黄田扣肉,在广西贺州地区流行,是每逢过年过节、喜宴宾客之时的必备菜。而扣肉有很多种,这道黄田扣肉制作方法会更加的复杂,精细,相应的口味也会更加的鲜美香甜。
成菜的表面红亮,五花肉和芋头分布在盘子的两边,这样成双成对的出现,寓意着好事成双,寄托着人们的美好期望。这样两种不同的食材搭配,相辅相成,各自成就,凝聚在了味与形中。吃上一口,满嘴的香味经久不散,香甜绵软的口感,令无数人痴迷。
第三道:豆腐酿
豆腐酿在广西是极具代表性的菜系之一,主要就是以豆腐作为原料,其中包裹上一些肉馅煎制而成的美味。豆腐和肉馅的完美搭配,香嫩可口,看着那金黄、饱满的豆腐酿,忍不住想要吃上一口,好好地来感受这人间的美味。
吃上一口,立刻便能感受到肉的鲜香,细细的品味,会发现它的妙处,肉中渗透着的汤汁,流转在唇齿之间,醇厚的香味让人难以抵挡,深陷于这美味之中。
第四道:卤菜粉
在各种桂林米粉之中,唯有这卤菜粉是最具代表性的,也是最受当地人喜爱的。说白了也就是米粉与卤菜同吃。是在生榨米粉的基础之上演变而来的,卤汁的多少很有考究,需要正好把米粉拌匀,一滴都没有剩下,这样味道刚刚好。
冒好的米粉,倒入卤菜,再用卤水进行调味,淋上热气腾腾的猪油,在搭配上各种的配料,最后不要忘了淋上我们的灵魂香辣椒,那味道,那口感,一个字绝。
第五道:纸包鸡
纸包鸡至今已有2200年的历史了,被认定为是广式卤味的代表作,还流传着“食在岭南,不能不尝纸包鸡”的说法,可见它的影响之大。它的制作技艺项目入选广西非物质文化遗产名录。
食材都是经过精心挑选的,选用的是本土家散养的三黄鸡,切好后,再搭配上各种的调味料进行腌制,加入少量的白酒,将其用玉扣纸包裹住,用花生油进行炸制而成的。这样的隔纸浸炸的方法,将鸡肉以及调味料原有的味道锁住,很好地保留了鸡肉的鲜嫩醇厚。成菜色泽金黄,浓郁的芳香不免让人口水直流。
第六道:啤酒鱼
啤酒鱼,是阳朔有名的一道地方菜,选用的是鲜活的大鲤鱼,在加上生茶油进行烹炸,最后在倒入上等的啤酒焖制而成的。具有独特的香酥鲜嫩的风味,那外香里嫩、皮黄汁浓的口感,让人口齿之间留有香味,回味绵长。
这样做出来的菜没有一丝丝的鱼腥味,并且啤酒完美渗透在鱼肉之中,充斥着啤酒的香味,让人胃口大开,用来下饭再合适不过了。
朋友们,相信通过这篇文章大家对广西菜都有所了解了吧,心动不如行动,赶快列入计划之中吧。如果大家还有哪些喜欢的广西菜,欢迎大家积极的留言分享,做个补充,来更好地完善广西菜系。
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