（部分图片可能较为血腥或有密集等冲击力）

（对此比较介意和敏感的）

（请谨慎阅读）

爱吃奇奇怪怪的食物。

有一种原因是可能受了自然环境、生存条件的影响，而不得不这样的。

比如上面这种鸟儿侏儒海燕，呆萌呆萌的。

爱斯基摩人则把它们（不去内脏脏污，整个直接塞进海豹“容器”里）和海豹尸体制作成了——

维亚克（），也是猎奇食物中常常听到的“腌海雀”。

做法是将侏儒海燕杀死后放到死的大海豹体内，缝合后用海豹油脂密封，埋入冻土层。

经过海豹胃酸发酵2~3年后取出食用。

爱斯基摩人生活在北极圈里，

整体生活条件是比较艰苦的，蔬菜瓜果更是稀缺。

这是他们利用海豹的胃酸，使海燕一步步发酵，然后加以食用以补充维生素的一种方法。

我们不能想当然地以为人家就好这一口。

爱这么重的口味。

这更是与天地斗勇斗狠的一种智慧和沉重吧。

。

stink作为名词，可以翻译为恶臭。

和heads连在一起，译为臭头。

这种食物来自爱斯基摩人的一个分支尤皮克人。

这类鱼头出自国王鲑鱼，做法是将鱼头埋入地下，等待发酵完成。

吃的时候多是生吃，因带有腐化物质，伴有一定的风险性。

也是尤皮克人补充维生素的一种方法。

冰岛的知名美食。

发酵鲨鱼肉。

一般细分成两类，一类叫glerhákarl，它是红色的，来自于鲨鱼的腹部；

另一类叫做skyrhákarl，它又白又软，来自于鲨鱼的身体。

冰岛人管它们叫Hákarl- shark。

常用来制作发酵鲨鱼肉的鲨鱼就有格陵兰睡鲨（这是一种深海鲨鱼，游速很慢，也是目前已知的最长寿的脊椎动物）。

它们肉含有三甲胺氧化物，这是一种神经毒素。

有些鲨鱼的肌肉和体液中会有三甲胺氧化物。

这种物质会对人类的神经系统造成影响。

充满智慧的古代冰岛人研究出了解决这个问题的办法，就是把鲨鱼肉进行发酵，这样一来，鲨鱼肉中的毒性就无法生效了。

其中一种做法是，

捕获鲨鱼后，切块，埋进土里（现在的条件更好了，可以专门在低温木屋里进行遮蔽和堆放发酵），等鱼肉完全发酵，消解掉残存的毒素。

最后将发酵好的鲨鱼肉在阳光下暴晒4~5个月。

一番劳作和漫长等待后得到的发酵鲨鱼肉，虽然可以吃了。

但带有强烈的腐臭味。

也不是谁都能承受下来。

在过往的生活里。

冰岛也有过漫长的艰苦生活，靠海吃海，并不轻松。

这种制法的发酵鲨鱼肉，实实在在地滋养了一些当地人的肠胃。

发酵的、腌制的也好。

晒干的、风干的、烟熏的也好。

用这样一些方法去处理瓜果蔬菜、肉类鱼类，延长存储和保鲜时间等。

很多地方很多国家都有，有的还特别盛行。

德国酸菜一般用圆白菜或大头菜腌制

比如腌酸菜。

我们国家很盛行，人家德国等国家也有自己的酸菜历史和大批拥趸。

有的食物腌制后，风味大增。

这类的味道主要有两个，一是闻起来的，一是实际吃着的感受。

如一些咸鱼闻着有点臭，吃着则咸咸香香的。

又如经过粗盐腌制，跟着晒足天数的腊肉腊肠。

闻着有明显的肉脂香，切片切块时，能明显感受到肉质紧实，吃着的时候，带有一些甘香。

有的食物腌制后，除了口感变化，还出现了一些明显的异味。

实际的食用体验和观点容易两极化。

如臭冬瓜这道美食。

是浙江宁波等地的传统风味菜。

闻起来的冲劲挺大，部分人也真这样给劝退了。

对这些人来说，臭冬瓜是接近“奇奇怪怪的食物”的。

但是吧。

对愿意尝试和能接受这个味儿的人来说。

它呢，非但不臭，吃起来还怪美味的。

臭苋菜梗。

也是部分城市常见的奇特美食。

跟前面提到的臭冬瓜一样，这道食物也需要时间去适应。

不是每一个人都能接受。

但是吧。

人家的历史一点也不短。

早在清代，范宣就在《越谚》中说过，

苋见《易夫卦》，其梗如蔗段，腌之气臭味佳，最下饭。

人家给出的评语是气臭味佳，最下饭。

说来说去，饮食吃喝，百人百味。

德国有一种生肉糜面包，在他们国家挺受欢迎的。

这种食物选用当天宰杀、卫生过关的新鲜猪肉。

跟着整成肉糜，搭着盐、黑胡椒、蒜末、洋葱和面包等来吃。

因生猪肉的腥味较明显，口感上也和熟猪肉有相当的差异。

初试者容易被劝退。

秘鲁有种饮料。

名为青蛙汁。

在当地蛮受欢迎。

也是一些人旅游去到秘鲁会去打卡尝试并晒图的食物。

这种饮料是将剥皮后的活青蛙打成肉泥（有的是素打，有的是加一些水果混着打）。

加蜂蜜等调味后，加以饮用。

传闻说喝了对某某体能体质有利好作用。

然后。

知名up主郭杰瑞2022年上半年也有去秘鲁游玩拍摄。

这是他近期视频里展示出来的一些新信息。

青蛙汁也引起了当地的一些争议和管束。

有一些奇奇怪怪的食物。

是明显地偏向猎奇方面了。

比如三吱儿（泛指活的小老鼠被筷子夹住会吱一声，沾酱料吱二声，被咬住吃掉吱第三声）。

把刚出生不久的小老鼠拿去沾酱汁然后吃掉。

在今天看来是一种非常猎奇的食物了。

另有一些食物。

不在于食物本身多么奇怪奇特，可能很多地方很多国家都有食用。

而是制作方法和最后的成菜猎奇，以今天的眼光去看，不大值得推荐。

如十多年前曾引起较大争议的糖醋活鲤鱼。

又如早几年同样引发很多争议的日本青蛙刺身。

吃的时候，蛙的上半身还能动。

这类做法。

容易剑走偏锋。

过度追求视觉上的反差和“奇”，以及成菜口味的“鲜”等。

（图片来自网络）

参考资料：

腌海雀、冰岛发酵鲨鱼肉、

格兰陵睡鲨、臭冬瓜等同名词条

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