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不同地区腌制酸菜的方法是不同的，每个地区都有每个地区的传统特色.今天咱们就一起来了解一下广东人是怎么制作酸菜的，来看看广东芥菜酸菜的腌制方法是什么样子的 。

广东芥菜酸菜的腌制方法

1.清洗芥菜

不管是什么地区制作酸菜，首先要把菜清洗干净 。所以广东人腌制酸菜也不例外，而且广东人更讲究一些卫生 。首先芥菜挑选回之后需要清洗，里里外外都要清洗干净，如果看到外面表皮的叶子发蔫或者是有虫斑，或者是有一些腐烂现象的，一定要摘除，这样的话才能保持腌制出来的酸菜的品质 。

2.进行暴晒

想要让酸菜腌出来比较好吃，必须要进行暴晒 。因此广东人腌制酸菜的时候，一定会把芥菜放在太阳底下暴晒，一定要把芥菜里面的水分给晒掉，让芥菜发蔫为止 。所以如果在阳光比较好的情况下，一般晒2到3天，如果阳光不强烈的情况下，那么要多晒几天才可以 。

3.放入容器腌制

如果量少的情况下，只要找到一个稍微大一点的，普通的玻璃换就可以了，如果量多的话，那建议用坛子或者缸，然后将已经处理好的芥菜放入到容器中 。广东人不像其他地区需要撒食盐，他们用的是盐水 。所以将水烧开之后，在里面放入盐，再把放凉后的水倒入到芥菜的容器当中，注意水一定要没过芥菜，并且要把芥菜压实，不要让它飘上来 。

4.静置腌制

将装有芥菜和盐水的容器密闭盖子，然后放到阴凉通风干燥的地方，一般只要放上一周左右，它里面的颜色就会发生变化，然后尝一尝，如果发酸的话就可以吃了 。

所以广东人制作腌菜的话，其实方法比较简单，只需要盐水加芥菜就可以了，并不像东北地区需要一层盐一层菜的这样麻烦 。而且广东人腌制酸菜的时间也比较短，拿出来之后直接吃，或者是用来制作各种各样的美食都可以，所以大家可以借鉴学习一下 。

以上就是广东芥菜酸菜的腌制方法的内容，下面小编又整理了网友对广东芥菜酸菜的腌制方法相关的问题解答，希望可以帮到你 。

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广东芥菜怎样腌制酸菜?老酸菜,比较像广东这边叫的梅菜,有些地方也叫冬菜 。用的是晒干了芥菜(在家乡是叫苦菜)来做的,成熟后没有什么水份,适合摆放较长时间,味道一般不会再变 。跟暴 。

芥菜花酸菜的腌制方法?【广东芥菜酸菜的腌制方法】1、 用料:芥菜十斤、盐一袋、炸酱1袋、花椒三两、芝麻三两、白糖三两、辣椒适量、白醋1瓶 。2、首先我们需要把芥菜切成细丝,容易芥菜充分入味 。3、然后我们 。

大叶芥菜怎样腌?要说大叶芥菜怎么腌制?我还是知道一点的,因为我就是生活在小农村里的,而我生活的小农村里,基本家家户户多有腌菜的习惯,而其中就有大叶芥菜的存在,只不过每 。要 。

云南芥菜酸菜腌制方法?主料:大芥菜6000g 辅料:盐250g、白砂糖100g 步骤一、大芥菜切开,掰开叶子,洗净 。步骤二、一片片的,摆放在太阳底下晾晒干 。步骤三、晒了一天的芥菜,已经 。

芥菜酸菜的腌制方法?1.选新鲜嫩绿的大颗芥菜,这种芥菜纤维丝少肉置紧,放太阳下梗朝上暴晒一天,晒制过的芥菜腌制好比较脆,留的时间也长不易烂 。2.准备点淘米水,加淘米水可以让 。

咸酸菜的腌制方法芥菜?用芥菜腌酸菜,我们先要准备好如下食材,具体做法如下: 用料:芥菜十斤、盐一袋、炸酱1袋、花椒三两、芝麻三两、白糖三两、辣椒适量、白醋1瓶 。1、首先我们需 。

广东湛江腌制脆酸甜芥菜做法?步骤: ①芥菜买回来洗干净切块,大小没有讲究,小块一点吃起来方便很多 。②锅里放入适量的清水煮滚后,丢入一点小苏打,这个可以防止菜烫黄,保持菜的颜色翠绿 。

芥菜酸菜的腌制方法抖音?材料:大棵的芥菜若干 食盐适量 白醋适量 糖精适量 酱油适量 八角适量 葱花适量 辣椒适量 腌制方法: 1.首先要把大棵的芥菜去掉黄叶后,用清水清洗干净后用菜刀 。

芥菜酸菜怎么腌制存放时间长?步骤1:新鲜的芥菜,清洗干净,沥干水,如果天气好,可以放阳台晒干 。优质的芥菜,无虫眼,大小适中,茎多叶少 。步骤2:煮锅倒入适量的冷水,煮沸之后,放芥菜 。开盖 。

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