秋天，萝卜可以说是菜市场各种蔬菜中销量最高的一种，毕竟萝卜是这个时候正当季的蔬菜，也深受大众的喜欢，萝卜可以做饺子、炒菜、炖菜，而我更喜欢用萝卜腌着吃，时不时腌一些萝卜，搭配白粥、馒头等都是不错的选择，在腌萝卜的时候想要保证其酸脆入味，对于应该是先放盐还是先放糖这一步便需要掌握到位，不然萝卜的口感不好，下面我便会将腌萝卜的做法详细分享给大家，用对了方法，萝卜又酸又脆，特别的好吃，腌萝卜用这个方法做，隔天就能吃，不用等很长的时间。

腌萝卜的做法：

备用食材：白萝卜1根，小米辣2个，大蒜4瓣，生姜2片，老抽1勺，生抽3勺，白糖少许，米醋5勺；

制作过程：第一步，白萝卜一根，切成半圆片，放入一个大碗中，加上2勺白糖，腌制一会，大蒜剥皮后切成稍微薄一点的片，生姜片切成丝；

第二步，小米辣去掉根蒂，切成圈，准备一个小碗，放入生抽、老抽和米醋，再加上半勺白糖和少许的食盐，混合搅拌均匀成料汁；

第三步，料汁和配料都准备好，待萝卜腌制差不多15分钟的时间，看到盛放的容器中有许多的汁水，将水滤出，挤干萝卜中的水，将白萝卜放入一个大碗中；

第四步，码放上姜丝、蒜片和小米辣，将拌好的料汁浇在白萝卜上面，充分搅拌均匀，盖上一张保鲜膜，将其放入冰箱腌制一个晚上；

第五步，隔天将腌制好的白萝卜取出来，熬一锅粥，搭配着吃特爽口，腌制的白萝卜尽量在5天内吃完。

小编总结：腌白萝卜的这个方法，相信大家看完后能发现非常简单，所以我一般都会少做一点，吃完了再做新的，这样更加干净卫生，腌白萝卜简单搭配各种调味料，做好的白萝卜口感特别脆爽，喜欢吃辣的还可放上点辣椒粉，做法非常随意，所以大家完全可以根据个人的喜好来做调整，没有过多的约束，腌制好的白萝卜片，早餐喝粥的时候搭配着吃便是非常不错的选择，干燥的季节，便适合吃这样的脆爽小咸菜，开胃又爽口，吃着特别过瘾。

烹饪小技巧：

1、腌萝卜，先放盐还是先放糖？当然了直接放盐是不对的，学会这1招，将萝卜切好后先放入白糖腌制，这样做的白萝卜可以更加爽脆，还能去除白萝卜中一部分的辛辣味，使得整体口感更好，所以记得要先放糖腌制，最后调味的时候再加盐便可；

2、白萝卜建议不要去皮，这样做好的腌菜吃着更加爽脆，当然了实在不喜欢也可以将皮去掉，搭配点生姜和大蒜可以提升整体的风味，吃不了辣的可以少放点小米辣；

3、白萝卜的味道比较重，记得放冰箱腌制要盖上保鲜膜，或者装入盒子中盖紧盖子，防止串味，腌制一个晚上就可以了，建议大家一次性别做太多，现吃现做更好。

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