干酸菜的腌制方法:韩国泡菜的腌制方法精品多篇

八卦快讯 2024-02-10 00:09:35

【摘要】韩国泡菜的腌制方法精品多篇为好范文网的会员投稿推荐,但愿对你的学习工作带来帮助。

韩国泡菜腌制方法 篇一

食材:

大白菜1200g、苹果1个、梨1个、盐150g、姜蒜适量、糯米粉100g、辣椒面150g。

韩国泡菜的腌制方法 篇二

材料

大白菜 1大棵,白萝卜半棵, 韭菜一小把,黄洋葱一粒,姜茸,蒜茸各一小碗,新高梨半粒,鱼露1大汤匙,辣椒粉2大汤匙,方便面内调料粉1包(最好是韩国泡菜味的),糖,糯米粉一汤匙

做法

1、大白菜在菜头处切个十字,然后用手掰开成四瓣;

2、用一大盆加入半碗盐泡成盐水,将大白菜全部浸入盐水中,泡4个小时;

3、白萝卜切成1寸长条,同样泡盐水1个小时;

4、大白菜,白萝卜腌好后,用冷水冲干净,并挤干水晾干。

5、韭菜切成1寸长,洋葱切成丝;

准备辣椒腌制酱料

1、将糯米粉用水调开,煮成稀浆(比勾芡的浆稍微浓稠一点即可),摊凉;

2、姜、蒜打成茸,各一小碗;梨也打成茸;

3、辣椒粉,方便面的调料包,鱼露,糖全部混合;再加入姜、蒜、梨茸;最后再调入糯米粉浆,全部混合;然后加入白萝卜丝和韭菜;

4、这时尝尝味道,比平时做菜时味道要咸一点,甜一点,就可以了;喜欢的还可以加虾米酱等,根据个人口味调制,不需要按照特定比例;

准备腌了

1、将辣椒腌料,一层层抹在白菜叶上;

2、涂好之后,将最外层的白菜叶包起来成一圆球;用塑料袋装好,建议1棵装一个塑料袋,以方便食用;

3、在室温状态放置1天,之后放入冰箱,第2-3天即可食用;

4、加入梨浆的泡菜比较清甜,存在冰箱状态下,可以保存7天;若想保存久的泡菜就不要放梨茸;

5、吃的时候,拿出一包,切成块状条状,即可享用。

小诀窍

1、白菜放入盐水中浸泡,这样腌制比直接撒盐在白菜上,更加均匀,也比较爽口;

2、白菜腌之前要尽量挤干水,这样腌制味道更加入味;

3、洋葱丝,姜茸,蒜茸不可缺;其他可根据口味而调整;

4、辣椒粉最好使用韩国制的。,比较香但不会太辣;

韩国泡菜的腌制方法 篇三

材料

白菜,韩国辣椒粉,韩国辣椒酱,盐,小葱,生牡蛎,水芹菜,蒜,姜,虾酱,糯米粉,水,白糖,酱油,鱼露,苹果,梨,柠檬。

做法

1.将盐涂好的辣白菜放在盆中盖好保鲜膜泄掉水分,大概4-6小时左右,能看到白菜变小,水分泄掉即可。

2.泄好的白菜用水冲洗干净,这步很重要,一定要冲洗干净,要不就太咸。冲洗干净后挤掉水分。

3.将苹果,梨去皮用榨汁机打成糊状倒入盆中,姜,蒜加少量水也打成糊。

4.榨好的以上东西放入盆中,加辣酱,辣椒粉,大葱,水芹菜,柠檬汁(别放醋,放柠檬汁),鱼露,虾酱,白糖,糯米粉,牡蛎搅拌均匀,淡可以加几滴酱油,估计不会淡。太干就加少量的水调成辣椒糊,味道有点发甜又点酸。

5.将洗好的白菜,一叶一叶涂抹上辣椒糊,跟盐浸白菜一样的做法。

6.请出我的神坛,腌了无数次的叉烧,泡椒凤爪,辣白菜,咸鸭蛋的宝坛。买不到合适的,有机会买个陶瓷的。

7.放进坛子里,密封,3天后就可以吃了,一周后吃更好,越久越好吃,俺一般晚间就开坛吃一块了哈。

韩国泡菜腌制方法 篇四

所需材料

主料:白菜2000克

辅料:糯米粉50克、洋葱半个、苹果1个、梨1个

调料:食盐200克、姜1块、辣椒粉200克、大蒜2颗、白糖50克、鱼露50毫升

1、将白菜洗干净后去根去老叶,横切成2半;

2、然后撒些盐,拌匀腌制一会,腌制的时间随你而定,如果盐多一些可以腌制的时间短一些,盐少一些可以腌制久一点,腌制软了即可;

3、将苹果核梨去皮去核,然后放入榨汁机中榨汁,将姜蒜洋葱切成末;

4、将糯米粉倒入锅里,再倒入苹果汁和梨汁,中火熬煮成糊状晾凉;

5、放入辣椒面等调味料,放入姜蒜末搅拌均匀;

6、将腌制好的白菜挤干水,然后带好手套,将辣椒糊均匀的涂抹在白菜表面;

7、然后放入没有油和水的密封容器中,放入冰箱;

8、发酵3、4天左右就可以了。

韩国泡菜的腌制方法 篇五

材料

1. 大白菜4斤,切大块白萝卜半个(1斤左右),削皮,切长条。还可以加些韭菜。

2. 海盐,粗粒的1/4杯。

3. 大蒜5-7瓣(跟据大蒜大小来决定),切小粒。

4. 姜末 大约和大蒜差不多的量。

5. 泰式鱼露或者虾酱。

6. 牡蛎 2个,切小粒。这是菜谱说的,我家不吃这个,我也就还没放过。菜谱说这可要可不要。

7. 韩国辣椒面 1/4 杯。

8. 亚洲梨1/2 – 1个。这个最好不要少!亚洲梨在美国常找得到。

9. 小尖青辣椒一个,切小丁。没有也行。

10. 葱3-6颗,切长节。

11. 韩国辣酱2-3大勺。就那种拌菜,或者石锅拌饭用的辣酱。这个原方没有,但加了更好吃。

做法

1. 大白菜和白萝卜条,加1/4杯盐,拌匀腌起来。这时不用洗大白菜,腌好后洗。(菜谱把盐放水里溶化,先加水预腌2小时,再腌4小时。这太麻烦了,我还是用韩国姐姐教的方法,直接用盐腌。)

2. 大约过了2小时,看见白菜体积下去一半左右就开始洗腌好的大白菜和白萝卜条。用凉水洗上2-3次。掐一小块白菜帮子尝尝。要还是太咸就再洗一次。白菜帮子不太咸,但有盐味就好了。白菜,萝卜放漏盆里,滤去水份。这时不用挤水啥的,只要不再滴水就行。水太多泡菜出水太多,如卖的一样,我不喜欢。

3. 把所有剩下的材料全倒入,用手拌匀。最好多拌会儿。拌的菜这时就可以尝尝。要做得好的,这时就很好吃了。

4. 把拌好的菜放大玻璃瓶里(最好不要用塑料瓶),密封好。室温放1夜,入冰箱。过24小时就可以吃了。当然放得越久,泡菜就越酸。放了2周后,把泡菜拿来做泡菜汤特棒。

贴心提示 篇六

1、注意涂抹辣椒糊的时候,不仅要均匀,每一处都要涂抹,而且一定要戴手套哦,这样卫生而且不用担心辣椒会刺激手的肌肤。

2、容器要有很好的密封性,以免等泡菜味道全部散发出,导致冰箱充满异味。

3、放入糯米户能够让辣椒粉更浓稠,如果没有可以直接用面粉也可以。

贴士: 篇七

1、容器的密封性一定要好。

2、抹辣椒糊时可戴上手套操作。

泡菜能抗高血压,降低血清胆固醇水平和血脂浓度,改善肠道功能,是一道美味营养的佳肴。

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