大家应该对酸萝卜不会陌生吧！在早餐店和饭店里用餐之前，店家往往都会赠送一碟酸萝卜作为开胃小菜，由此可以看出酸萝卜的受欢迎程度，萝卜的价格便宜，一做就是一大坛子，又易于保存，可以吃很长一段时间。酸萝卜的制作方法非常简单，家家户户也都有自己制作酸萝卜的诀窍，但很多朋友都说自己做出来的酸萝卜，总没有外面的好吃，今天就给大家分享一款，我最爱的酸萝卜制作方法，喜欢这一口的朋友们，可以收藏好了，在家尝试一下，说不定会合你的口味哦。

我对于酸萝卜也是非常钟爱的，每年我家都会腌制两坛酸萝卜，没事时夹两块出来当做小零食，偶尔也会和其他食材一起烹炒，做成简单下饭的家常菜。酸辣萝卜做得好不好吃，调料的比例非常重要，今天和大家说的比例是平常我们家自己做的时候常用的比例，给大家参照一下，白醋刚放下去是不会觉得很酸的，所以大家不要一开始试味觉得不酸就猛加白醋，这是不对的，腌酸萝卜除了比例，还需要注意腌制的时间，白醋到了第二天、第三天酸味就会显现出来，如果加的白醋过多，就会把酸辣萝卜其他味道给掩盖掉，只酸不辣，那就是腌制失败了。

1、白萝卜洗净，切成厚薄均匀的萝卜片，大概0.5厘米的厚度，尽量匀称，避免过厚导致白萝卜不入味，另外萝卜可以不用去皮，带皮的口感更佳。（如果喜欢更脆的口感，切好以后的白萝卜可以用盐腌制两个小时，祛水分，这样腌制出来的萝卜会更佳爽脆。）

3、加入提前准备好的一碟辣椒粉，如果使用的辣椒粉比较辣，要适当的减少用量，用量如图所示：

4、加入一大勺白糖，如图所示：

5、加入三大勺白醋，图中是已经将白醋取好用容器装好了的：

6、将所有调料拌匀，封上保鲜膜，腌制两天。每天晚上要拌一拌萝卜，避免出现下面的已经腌好，上面的还没入味的情况。

【小贴士】腌制过程中，盐的用量可以适当多一点，避免出现过淡的情况，那样再加盐也会不好吃，但是白醋的用量不用一次倒太多，因为酸萝卜会越腌越酸。

以上就是我就家做酸萝卜的技巧，大家可以尝试一下，再根据自己口味略作调整，喜欢吃酸辣口味的朋友，应该会很喜欢的。

酸辣萝卜小诀窍，少了这一味，味道怎么都不对

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