用塑料袋腌酸菜水放外面。

酸菜是一种蔬菜腌制食品，流行于中国大陆东北、南方各省及台湾。多选用韧性较好的多叶蔬菜作为原料加工制作，常见的有白菜、芥菜、雪里蕻、包菜等。腌酸菜不要加水，否则容易腐烂。如果是用塑料袋来腌酸菜，那么水要放在塑料袋的外面。建议用玻璃瓶或缸腌酸菜，将口密封后可以在外面加点水，保证密封度。

腌酸菜通常是用白菜腌制的酸菜，东北腌制的酸菜，一般是把白菜装满罐子，用大石头压一下，然后加水，直到罐子里的水淹没蔬菜。用塑料袋腌制酸菜的原理是一样的，就是把加好的水放在塑料袋里。

酸菜保存方法有哪些

1、真空保存

将腌制好的酸菜放入真空袋当中，进行真空保存是一种有效而且简单的方法，不管是放到常温，还是放到冰箱冷藏冷冻都可以的。先准备适量的食品真空袋，然后将酸菜安分量分袋装，这样每次吃的时候只需要拿出一袋即可。

2、冷藏保存

腌制好的酸菜放入冰箱冷藏保存也是可以的，一般放半个月左右是没有问题，但是时间一长的容易滋生细菌，所以尽量在半个月之内食用完毕。放入冰箱冷藏的酸菜也注意，最好用保鲜袋或者保鲜盒装，另外袋口或者盒子一定要处于密闭状态，这样防止串味，也防止酸菜当中的水分蒸发掉。

3、冷冻保存

如果想长时间保存酸菜的话，那么放入冰箱进行冷冻保存也是可以的，冷冻保存的时间比较久，可以放上好几个月。冷冻保存最好是根据酸菜的份量，分袋装好后把它放入到冰箱里，密闭的状态下进行保存。

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