大家都吃过辣白菜吧？那你们喜欢吃吗？我见过很多人不喜欢辣白菜的味道，的确辣白菜是属于腌制咸菜，因此在口味上比较独特，很多人吃不惯它的酸辣味，又酸又辣，甚至还有一点点的甜味，不过，辣白菜这种独特的味道也让很多年轻人非常喜爱。

辣白菜在韩国最是受欢迎，在中国东北，辣白菜也是非常好吃的开胃菜，不过这两者还是有区别的，着重表现在韩国和中国的饮食差异上，虽然韩国人和中国人一样，都用筷子，都吃米饭，看起来饮食习惯相差无几，但实际上，区别还是蛮大的。韩国人的日常菜品很少有大油爆火的炒菜，基本上是靠炖。

而且，无论是家庭，还是饭店，很少有一次做很多道菜的，都是一道主菜，配以数量不等的咸菜。咸菜，在我们这里叫“小菜”，是佐菜的，可有可无，可吃可不吃，无关紧要。而在韩国，以辣白菜为首的泡菜则被称为“伴餐”，它们伴的不是菜，而是整个餐。可以说，韩国人一日三餐都离不开辣白菜，就像须臾离不开空气与盐。

因此说，这辣白菜在韩国其实就像我们中国人饭桌上的炖白菜一样普遍，是他们的下饭菜，但是在我们中国，辣白菜只能是一种小菜，也就是辅助菜。没有胃口或者是需要解腻的时候才会吃。

辣白菜可以单独吃，当然也可以做成其他的美食，接下来我来教给大家几个简单的辣白菜吃法：

辣白菜炒土豆片

这个做法超级简单，也不需要多余的调料和原料，是一道非常家常的菜谱。

中入油，葱姜先行，五花肉进锅稍滑变色，入辣中带甜，甜中生脆朝鲜辣白菜翻炒出汁，土豆切片丢锅中颠勺再颠勺，蚝油一匙，蒜末一撮，少汤轻煨汁收即成。

但是大家在做这道菜的时候，也需要注意几个地方：

首先，土豆去皮洗净后，切片就不要再过水了，不然汤汁不粘稠，当然如果喜欢吃比较清脆的土豆片，那就多过几遍水，这样汤汁也会更清淡一些。

再次，如果你买的辣白菜是已经发酵好的，那就直接下锅，这种辣白菜是是酸辣，并且酸中还有甜味，但是没有腌制好的，建议大家加一些糖提味，否则这道菜会比较酸。

最后，辣白菜本身就带有咸味，一定不要再放盐了，不然味道会很重。

喜欢喝酸辣汤的朋友，可以多加一点水，这样还可以拌米饭。

酸辣泡菜面

大家应该都很喜欢吃泡面吧，尤其是酸辣口的泡面，泡面这种东西真的是年轻人的最爱，追剧的时候来上一碗，那叫一个爽！

不过我今天分享的这个泡面，可不是简单的泡面，里面放的料实在是太丰富了！

食材：

挂面，卤蛋，酱牛肉，豆腐，蘑菇 ，生菜 ，胡萝卜，泡菜，剁椒酱，陈醋，酱油，姜末，鸡精，白糖

步骤：

1、准备食材：豆腐切片焯热水、蘑菇撕开焯熟、胡萝卜焯熟

2、在碗中加入2勺香醋，1勺自制剁椒酱，少许味极鲜酱油，少许白糖，姜末鸡精调匀

3、锅中加入适量水，烧开后加入挂面煮熟

4、煮熟的面捞出放入刚刚兑好的料里，其余菜依次摆入碗中，再倒入适量面汤即可

5、酸酸辣辣，很开胃

下雨天，在家别点外卖了，吃一碗热乎乎的面，不是又酸爽又开胃吗？

泡菜煎饼

主料：泡菜 1杯，洋葱 小半个，面粉 1/2杯，盐 半茶匙，糖 半茶匙，水 1/4杯，泡菜汁 3汤匙，油，适量

1、准备材料；

2、泡菜切碎，放入一大碗中；

3、加入切碎的洋葱，泡菜汁，水，面粉，盐，糖；

4、搅拌均匀，热锅，倒入油，放入面糊，摊平，大火煎一分钟左右，翻面；

5、煎半分钟左右，至两面金黄酥脆，出锅切块。

这道菜中老年人一般都比较喜欢吃，将辣白菜和煎饼结合在一起，有点中西结合的味道，虽然看上去这道菜比较麻烦，但其实做起来非常简单，只要家中有平底锅就可以了，当然如果你的厨艺高超，家里普通炒菜的锅也是可以的。

在中国，辣白菜经常被当作是辅助菜，因此今天我分享的这些，都是比较家常的，很多人说，辣白菜最正宗的吃法还是韩国的，错了，其实辣白菜是我们朝鲜族发明的，传入韩国的。

延边是吉林省辖自治州，是我国朝鲜族居民聚居地，其中辣白菜是当地最具特色的餐桌必备菜品之一。朝鲜族辣白菜历史悠久，是一种发酵食品，特点是色白带红，辣脆爽口，是当地人喜食的下饭菜。辣白菜更是家庭主妇的代表，几乎每一个朝鲜族妇女都会腌制辣白菜，家家户户从幼到长也都喜食辣白菜。因此，辣白菜不仅是一种食物，更是一种文化的载体。据史料记载，朝鲜族辣白菜已有两三百年的历史。朝鲜人过去生活在滨海多山地带，后来移居到中国东北地区变成了朝鲜族，辣白菜随着也就成为了朝鲜族的代表。

朝鲜族的妇女们，说过，她们从小时候就会跟着妈妈一起制作辣白菜，结了婚之后便开始自己独立完成制作过程。实践表明加入鱼露和鲜虾酱制作出来的辣白菜口味会更加清鲜爽口，只有经过二次发酵的辣白菜，才是辣白菜口味独特的关键。

这辣白菜的腌制也是非常有技巧的，选大白菜首先要看颜色，一般要挑白色的，因为白色的白菜口感更加的甘甜。其次要看大小，一般挑个儿大的，调料也很讲究，一定要放雪碧、虾酱和银鱼露，这样制作出来口味才会更清鲜，缺少这三样辣白菜也就失去了灵魂。

并且现在朝鲜族辣白菜已经成为了国家非物质文化遗产，为了使朝鲜族传统辣白菜制作工艺完整的传承下来，需要培养传统朝鲜族辣白菜技艺传承人，希望辣白菜可以一直传承下去。

今天的分享就到这里了，大家学会辣白菜的吃法了吗？

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