酸菜鱼要想鱼片入味又滑嫩，首先鱼片要反复清洗几次，然后需要进行第一次腌制，鱼片用盐，葱姜水，胡椒粉，料酒腌制几分钟后再次用清水洗干净

清洗干净的鱼片再次用盐(盐的比例根据鱼片的重量来放，咸鱼淡肉，盐的份量要用够才入味)、胡椒粉，红薯淀粉，鸡蛋清码味就做好了

做酸菜鱼鱼片怎么腌才会滑嫩相关知识

酸菜鱼能不能喷白叶

不能做法用的这个，里面有酸菜包，腌料包，泡椒包和调料包。步骤 2黑鱼切片后，倒入腌料包，然后还需要倒少许料酒（去腥），少许盐，1个蛋白，拌匀后放入冰箱备用。步骤 3锅内倒油烧热下葱段姜片，下鱼头鱼尾鱼骨煎至两面金黄步骤 4倒入适量的水步骤 5炖至奶白色，过滤备用。步骤 6锅里倒油烧热后，放入葱姜蒜和干辣椒炒香步骤 7倒入泡椒和酸菜一起炒香步骤 8

酸菜鱼头的家常做法

鱼头，年糕，白菜，香菜，食用油，酸菜鱼佐料【做法】1、把鱼头放热油锅小煎后盛出。2、把酸菜放入热油锅煸炒后，倒入鱼头，依次放入酸菜鱼中的小佐料包，加适量清水煮开。3、小火焖煮一会儿，依次放入年糕，白菜（怕吃不饱加了年糕，怕太辣加白菜减轻辣味）。4、最后，搭上香菜就OK了。

酸菜鱼头什么意思

酸菜鱼头其实是属于重庆地区的一个特色菜色来的，它的缘故还是因为江津地区的当地渔夫一开始是打捞大鱼卖钱，然后小鱼是要留着吃的，如果太多了就跟农家人去换酸菜来吃，后来就把酸菜和鲜鱼一起煮汤，发现味道还蛮好喝的，慢慢就流传下来了。

马面鱼片微波炉怎么烤

微波炉热马面鱼片要5分钟用微波炉做的鱼1、在微波炉的时候，开微波炉的中火或大火，一般加热七至十分钟左右，鱼就会蒸熟，而且味道非常鲜美。2、不过，蒸鱼的时间和鱼的大小也有关系，如果鱼的体积较大，可能需要的时间长一些，如果鱼的体积小，需要的时间则短一两分钟。

麻辣鱼片的做法

解冻后的龙利鱼柳洗净吸干水分，切片2放入碗中加入盐，白酒，生粉抓匀腌制2小时3锅内水开后下入鱼片烫至鱼肉变色捞起4自己发的豆芽摘选干净5锅内水开后倒入豆芽绰水后捞起6干辣椒洗净后切断，准备花椒，八角和郫县豆瓣酱7准备生姜片和大蒜8锅内倒油，油温5分热依次加入豆瓣酱和生姜片，大蒜，八角爆香9煸炒出红油后加入开水10倒入豆芽

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