用大白菜和上海青做酸菜已经掌握了方法。其实很简单方便。在农村老家，我妈以前会做咸菜，特别是酸菜，因为酸菜不仅早晚可以当咸菜，还可以和其他食材一起做好吃的。现在，我来说说如何用上海青和大白菜做酸菜。有两种方法。先把选好的大白菜洗干净，然后用60度的热水泡在锅里，马上捞起，然后晒干，再用密封袋包好，想吃的时候拿出来。【泡在热水里的干白菜没那么容易断，看起来挺好看的，用黄豆做汤也很好煮】把盐撒在腌制的菜上，轻轻揉搓，让盐渗透均匀迅速，然后放进去。EWW野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

怎样腌青菜头？EWW野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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我们南方都做这个，个人觉得腌菜头的做法很简单！操作简单快捷,而且口感鲜美,也不失为美味佳肴！餐桌必备的下饭菜，尤其是到了换季的时候,家中有老年的可以适量吃点腌芥菜头,营养又易消化;腌菜头有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的腌菜头！腌菜头的最好做法是能做到不油不腻，这样的腌菜头吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！1.芥菜头削去根，洗净，控干水分；取一小缸，刷洗干净，擦干，缸底先撒上一些盐，然后码一层芥菜头，撒一层盐，装完后，加入一些冷水（水淹没菜头即可）。EWW野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

怎样腌制小白菜好吃？EWW野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

首先要精选好的小白菜把它洗干净,然后把他放到装有60度热水的锅里泡一下,马上拿起来,再放到太阳下晒干,再用密封袋装好,想吃的时候就拿出来.[用热水泡过的小白菜干是没有那么容易碎掉,看起来挺好看的,在和黄豆煲汤时又容易煮熟]将备腌的菜品撒上食盐并轻轻搓揉，促使食盐均匀快速渗透，再放入干净大缸中，边搓揉边码放、边挤压，层层压紧实，码放至缸容量的八九成，并渗出一定食盐与菜汁的混合液时，再在上面撒些盐面。EWW野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

小白菜上海青怎样做酸菜？EWW野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

用小白菜和上海青做酸菜，掌握方法了，其实非常简单省事，以前在农村老家，我妈经常做腌菜，特别是酸菜，因为酸菜不仅可以早晚作为咸菜还可以和别的食材搭配一起做美食，现在我来说说怎么用上海青和小白菜做酸菜？有二种方法。一.准备食材：小白菜或者上海青，食用盐，糯米粉，水，无油干净的容器。1.把青菜洗干净，晾干晒焉，也就是稍微脱去点水分。EWW野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

2.糯米粉倒入清水里搅拌均匀，用大米粉也可以，不过用糯米粉发酵比较好点，米浆浓度要浓点，这样发酵比较快。3.水烧开，把晾晒好的菜放开水里稍微烫一下，不要烫时间长，这样可以保证酸菜口感脆爽。4.把烫好的菜晾凉。5.水烧开，等到成为温水时，把搅匀拌均的糯米粉水倒入温水里，加入适量食用盐，边倒入边搅拌，然后放凉。EWW野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

6.把处理好的菜放入干净无油的容器里，要一层一层码实沉，将准备好的水倒入容器里，水一定要没过菜面，把石头压在菜上，以免菜浮出来。这样一般2个星期就可以享受酸菜的味道啦！二.准备食材：上海青或者小白菜，食用盐，水，无油干净的容器。1.把菜洗干净晾晒脱水，不能脱太干了，稍微焉点。2.烧开水，里面放适量食用盐，等盐水放凉。EWW野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

3.将加工好的青菜放入干净无油的容器中，一层一层的下沉。往容器里倒盐水，保证水不到菜面，在菜面上放石头压住。这种腌制的产品可以在2周左右食用。第一种方法有点麻烦，但是腌出来的酸菜味道特别正。第二种简单方便，口感略差。我是梅姐，爱吃家常菜。我喜欢思考家庭食物。期待有共同兴趣的朋友注意交流！。EWW野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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