结算自：冬天就快来了，你家开始积酸菜了吗？

酸菜酸香脆爽，水分很足，腌制所产生的乳酸解腻开胃，而且特别耐煮，特别适合和肉类食材一同烹制。

比如我们常见的酸菜汆白肉、酸菜炖骨头、杀猪菜等，酸菜吸收了肉类的油脂，更入味；而肉类吃起来也不腻，算是绝佳搭配。

当然，你也可以发挥创意想想有没有更好吃的酸菜美食。

渍菜粉

酸菜清脆、粉丝爽滑，再加点肉丝更好。酸菜切丝洗净攥出水分，先炒肉丝，再放酸菜，煸炒之后，放入粉丝（粗一些的粉条最好），加水炖煮一会，加上调味料就可以了。拌饭或者卷饼都很合适。

酸菜汤

酸菜煸炒一下，放上水煮沸，淋上点辣椒油、香油、胡椒粉，搭配着烧饼、馒头来吃，特别好吃，暖身又暖胃。最好用砂锅来煮，更好吃。还可以在里面撒点面疙瘩，做成酸菜疙瘩汤，有菜有饭，简单美味。

酸菜涮火锅

在北方吃火锅的时候可以点上一份酸菜，尤其是老北京涮肉，先下酸菜，再下肉。酸菜解腻，肉吃起来不会很油腻。最后吃酸菜，吸收了肉鲜味的酸菜，味道也很足。

酸菜玉米面团子

酸菜馅的包子、饺子很多人都喜欢吃，在东北还有用玉米面包的酸菜馅菜团子（也叫酸菜篓子），营养又好吃。酸菜、肉和好馅（用猪肉渣更好），玉米面和黄豆面混合温水和面，擀成面皮，包上馅，上锅蒸30分钟就好了。也可以放在铁锅壁上做成贴饼子，味道也不错。

酸菜打卤面

酸爽的酸菜和肉丁稍微多加点盐炒成浇头，拌在面上，特别开胃。做法也简单，酸菜切细丝，先炒肉，再放入酸菜，加点水稍微熬煮一下，收汁就好。

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