酸菜鱼是一个很出名的重庆菜，很多人在餐馆吃饭的时候都喜欢点酸菜鱼吃，不仅酸爽开胃，而且里面的营养还非常多，对身体是很有好处的。但是很多人在过年的时候都不太常做酸菜鱼，因为他们认为酸菜鱼做着太麻烦了，没有清蒸鱼好做。

其实，酸菜鱼是很好做的，只是很多人没有掌握好方法而已。下面小编就在这里和大家说一下做酸菜鱼的方法，喜欢吃的网友可以收藏一下了。

在做酸菜鱼的时候，一定要把鱼的骨头、头部和鱼肉分开。先把鱼肉切成片，然后用清水清洗几遍，洗好之后用料酒、盐、胡椒粉和淀粉把鱼肉腌制一下，一般需要半个小时。在腌制鱼肉的时候，把准备好的酸菜洗干净，拧出水分，然后切碎。另外准备几个泡椒，然后洗干净切碎。如果家里没有泡椒的话，可以用干红辣椒代替。除了这些，还要准备一些花椒、葱花和生姜丝。

把鱼片腌制好之后，在火炉上放一个炒锅，然后加油烧热，把鱼头和鱼骨放进去煎一会儿，煎成两面成黄色的时候捞出来。在锅里留一些油，把泡椒、花椒、姜蒜和酸菜放进去一块翻炒，炒出香味之后把鱼头和鱼骨放进锅里，然后加入热水进去。用大火把水煮沸，然后换成小火煮，煮到汤汁浓稠的时候，把腌制好的鱼片一片片的放进锅里。等鱼片被煮成白色的时候，在锅里加入花椒、葱花和香菜，然后就可以出锅开吃了。

在煮酸菜鱼的时候，如果想要汤浓稠的话，可以把热水换成高汤，这样做出来的酸菜鱼会更好吃，不过最好是用鱼汤。另外，酸菜放的不要太多也不要太少，否则会影响酸菜鱼的口味。在买鱼的时候，草鱼、鲤鱼和黑鱼都可以。在切鱼片的时候，不要切得太薄，否则容易煮烂。最好是稍微厚一点，这样吃起来口感也会更好。

很多人觉得酸菜容易引发癌症，所以不敢吃酸菜鱼。其实，偶尔的吃一次是可以的，只要不是每天都吃就可以了。酸菜里面有一种乳酸菌，这种成分对人体是非常有好处的，可以促进食物消化，提高肠胃的分解能力，帮助人体排便和排毒。另外，酸菜还有开胃和提高食欲的作用，在过年的时候吃是很有用的，可以帮助解腻。而且鱼肉里面的营养也是很多的，和酸菜搭配在一起是非常适合的，不仅营养还美味。

好了，做酸菜鱼的方法小编今天已经交给大家了，有喜欢吃的可以回家试一下哦！真的是很好吃的。

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