腌酸菜，只知道加盐就大错特错了，加点它，酸爽可口，越吃越上瘾

腌菜也是很多家庭都少不了的一道美味，在家里呢，不管是腌一些包菜，白菜，还是一些青椒或者是一些其它的菜，比如说萝卜之类的，都是每个家庭里少不了的，每当蒜苔成熟的时候，家里母亲就会腌很多的蒜苔，放在玻璃瓶子里，能吃好长时间，有时候没有炒菜，不知道该吃什么菜了，就把这些腌菜拿出来吃还能应急，甚至还非常的美味非常爽口。不过这次要跟大家说的就是腌包菜，包菜腌着吃有没有吃过？

包菜里面有非常多的营养，还有非常多的矿物质和多种维生素，包菜的营养价值其实比白菜的营养价值还要多，家里呢经常买一些包菜吃，包菜特别的嫩，炒着吃特别香，而且一点都不像白菜一炒就炒没了。你有时候买的白菜，或者包子买多了，母亲就会把它们腌制起来，连在家里都做过，一般的就是用盐或者醋盐，这次呢我就给大家介绍母亲腌制包菜的方法，母亲腌菜，不只是是加盐，还在里面加一点它。

那我就给大家介绍，母亲是怎么把包菜腌好的，而且呢，不加盐也不加水。那我们要准备食材也就是包菜，白醋，盐，白酒，然后呢，开始处理包菜。然后开始处理包菜，先把包菜最表面的一层去掉，剩余的菜都非常的干净，把包菜清洗干净，在盐水里浸泡10分钟，因为包菜上面有很多的农药残留，所以说家里平常吃包菜的时候，一定要记得把包菜在水里浸泡，而且用盐水浸泡，才能消炎杀菌，清洗干净。

包菜清洗干净之后，把包菜切碎，然后呢，要晾干水分，把包菜放在一个干净的盆里，在里面加一些盐，搅拌一下，这样能杀包菜里面的水分，用盐腌制15分钟就可以了。然后把腌制出来的水分给倒掉。然后就是家里准备一些透明的玻璃瓶子，家里都收藏很多这种玻璃瓶子，比如说，经常有一些地方会办酒宴，吃这些酒宴的时候会有很多饮料，玻璃瓶子这种玻璃瓶子拿回家，放腌制的菜最好了，最适合不过了。

把玻璃瓶子清洗干净，晾干水分，在玻璃瓶子的底部先倒一些白醋然后把包菜直接放在玻璃瓶子里，装的不要太满，留一点的空隙，然后盖上盖子密封两天就能吃了。这就是家里的母亲腌菜的方法，给大家介绍的方法大家有没有用过呢？你们平常在家里腌菜都是怎么腌的呢？腌蒜苔也可以用这种方法哦。方法非常的单，但是里面也有一些需要注意的问题，在盐帮菜之前先要包把菠菜清洗干净，也就是一定要用盐水浸泡，用盐水浸泡才能把农药清理干净，这样包在吃着才安全才放心。

在玻璃瓶里放一些白醋，这样白醋能让包菜软化，加速包菜入味儿。那就是家里验证这些菜的时候不用腌太多，这些毕竟是也在吃着营养成分不多，没有新鲜的菜吃的营养好，现在只是偶尔吃一次可以，不适合天天吃。

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