家人不理解他为什么要做这些充满臭味的东西，更不看好酸笋的销路。家人洗衣服时会把他的衣服分开单洗，孩子也因为他身上的味道，不愿意跟他亲近。“虽然心里难受，也没有办法，总要生活啊！”李永国回忆说。

那些年，螺蛳粉还只是存在于柳州街头的本地小吃，远没有现在的名气和市场。酸笋的需求量有限，李永国的酸笋每天只能卖出去五六百斤，每个月只能赚三四千元，还不如打工赚得多，只能勉强应付一家人的生活。到2015年左右，和李永国一起做酸笋生意的两个同伴转行，他也想到了放弃，去外地打工。

柳州螺蛳粉产业迅猛发展

他成为专业闻臭师

2014年底，第一家袋装螺蛳粉企业在柳州诞生。随着电商的发展，螺蛳粉迅速风靡全国，标准化生产让袋装螺蛳粉在销往千里之外的同时仍保有地道风味，柳州螺蛳粉产业自此迅猛发展。

螺蛳粉的销量越来越高，酸笋的需求量也越来越大，李永国的生活发生了天翻地覆的变化。2017年起，李永国开始给袋装螺蛳粉企业供应酸笋。“不用再推销了，供不应求！”李永国笑道。

多年的种植、腌制经验，让李永国练就了“金鼻子”，靠鼻子一闻，就能判断出酸笋的熟度和质量。凭借这个能力，2020年7月，他被柳州一家螺蛳粉企业以近50万元的年薪聘用，成为一名专业的酸笋闻臭师。

作为一名酸笋闻臭师，李永国每天的工作就是闻厂里一共130缸、600多吨的酸笋，记录每一缸酸笋的成熟程度。

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