主要原料：酱萝卜，老鸭

酱萝卜是乡下大姐自己做的，每年都会做很多。然后每到过年去拜年时，回时都会各自给拎一包回，不劳而获。非常感谢！

鸭子是同学农场养的。

酱萝卜老鸭汤每户都会做的一道汤品。风味独特，经2-3小时温火蒸制而成，常饮此汤，能清热去火，消暑止渴，生津利尿。做这道汤最好是选用瓦罐或沙锅，小火煨制的时间越久，汤的味道越是鲜醇浓厚。

细火慢炖酱萝卜鸭汤，出锅太香了，汤鲜肉嫩，营养美味！[胜利][胜利]

萝卜老鸭汤怎么做

主料

老鸭

半只

酱萝卜

1块

辅料

油

适量

盐

适量

蒜

适量

步骤

1.老鸭一只，我只用了半只，余了半只下次用。酱萝卜一块切片，姜、蒜适量。

2.老鸭里面还有好多蛋，可惜了。

3.这是酱萝卜，表面的是糯米酱。

4.老鸭斩件，锅烧热油后，下鸭子爆炒。

5.炒十分钟左右下入姜和蒜，再炒十分钟左右，加入清水没过鸭肉，烧开。（加水的图片传不上来）

6.烧开后转入砂锅 内小火煲1小时后，加入酱萝卜，再煲1小时左右即可。

7.汤浓味香的老鸭汤就煲好了。

小贴士

老鸭如果是炒过后再煲汤，则滋补，如果是焯水后再煲汤则清热降火。

酸萝卜老鸭汤做法

材料

泡酸萝卜250克，老鸭1只，约重1.2千克（在市场上宰杀好去毛的），泡红辣椒5只，老姜15克，葱10克，花椒10粒，精盐少许，白胡椒粉1／2茶匙（可选），清水2升

做法

1.将老鸭取内脏并洗净，放入沸水中焯一下去血水。将老鸭斩成4厘米见方的块，内脏装入小碗中待用。

2.将老姜拍破，葱挽结，泡辣椒斜切成粗丝待用；用清水将酸萝卜冲洗一下，切成2x2x5厘米放入滚条。

3.将汤锅置旺火上，倒入清水再逐一放入酸萝卜条、老姜、葱、花椒、泡辣椒、鸭块将汤烧沸。

4.然后改用小火炖约2－3小时一直炖到老鸭肉嫩，酸萝卜味飘香满屋即可关火；在关火前20分钟将鸭的内脏放入汤中。

5.可用汤碗盛出，再撒上白胡椒粉和少许精盐（根据酸萝卜的咸淡来添加盐的份量），然后即可食用。

简介酸萝卜是指泡了较长时间的白萝卜，泡萝卜的味道都略带酸味了，用酸萝卜和老鸭一起炖真是酸香开胃，清热去燥，回味悠长。我喜欢在夏季炖这道汤，撇去老油的酸萝卜老鸭汤是消暑的良品。

酸萝卜老鸭汤做法

酸萝卜老鸭汤做法

食材：酸萝卜、老鸭、西瓜酱、木耳、小葱、生姜、料酒、酱油、盐

做法步骤：

1、在正式做这道汤之前，先把食材准备好，把酸萝卜放入清水里面浸泡一段时间，去掉咸酸的味道，再捞出来，沥干水，切成小片；

2、接下来，把买来的老鸭冲洗干净，去掉杂质后，切成块，放入热水里面，加入一点料酒，把老鸭焯烫一会儿，再捞出来；

3、把木耳放入清水里面，浸泡好之后，捞出来，反复地搓洗干净，再撕成小朵；

4、接着，把小葱冲洗干净后，去掉根部等，切成葱花；把姜洗净，切成姜丝；备用；

5、再就是把锅子烧热，不用加油，放入焯烫过的老鸭，翻炒一会儿，收一下水汽；

6、往砂锅里面倒入适量的水，烧开之后，放入炒过的老鸭，放入酸萝卜和木耳；

7、再放入姜丝，加入适量的西瓜酱、料酒、酱油和盐，煮炖到成熟入味；即可；

鸭肉营养价值：

1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。

2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。

4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。

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