说起酸菜，大家肯定都很喜欢吃吧，就比如酸菜鱼，酸菜比鱼肉更好吃。酸菜是开胃下饭的小菜，平时喝粥配一点酸菜也是非常美味方便的。记得小时候爷爷奶奶都在家里自己腌制酸菜，酸菜腌了一大缸，可以吃一整年呢。

现在我发现，我们南方的酸菜和北方的酸菜是不一样的，北方人喜欢用大白菜腌制酸菜，而我们更喜欢用芥菜腌制酸菜。现在人们都不会自己腌制酸菜吃了，在我们老家，我也很少见到有老人家腌制酸菜了，因为会腌制的人都老了，很多年轻人都不会腌制。其实腌制酸菜也很简单的，关键食物外面买的酸菜不健康，吃多了对身体不好。

在这里教大家腌制酸菜的方法，这是爷爷教我的，经过我的改良，酸菜也可以在家自己腌制，做法简单，3天就能吃，零添加，更健康。一次不要做太多，两三颗就够了，吃完了再腌制也很方便，这样吃着更健康。

酸菜的做法：

1、将芥菜一片片叶子掰下来，洗干净泥沙，放在太阳底下晒，晒焉了后酸菜腌制的时候就不容易变质；2、然后再锅中烧开水，放入芥菜烫熟，但是不太煮太久了；3、接着捞出芥菜，放在干净的容器中备用；4、锅中倒入水烧开，加入适量的盐搅拌融化，放凉备用；5、盐水凉了之后倒入芥菜的容器中，用重物压在芥菜上方；6、经过三天，芥菜就变黄变酸了，就可以捞出来食用了。

酸菜这样腌制是不是很简单，只要三天就可以吃了。老方法腌制酸菜时间是比较长的，需要1个月，因为它是不经过水煮的。但是3天腌制的酸菜味道盐很不错的哦，喜欢吃酸菜可以自己腌制，这样的方法吃着更健康。

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