你至少需要:

葱，两根

蒜，五瓣

花椒，一小勺

鱼片，一包

酸菜鱼调料，一包

其他的都不强求。。。。

1. 把冰冻的鱼柳解冻 放在温水里，还是放在微波炉，或者自然解冻，随便你（1min）

2. 热油锅， 把葱白切段，蒜头切片，爆香，在油锅不过热的时候放花椒，当然你也可以加姜片进去, 炒香料包里的豆瓣酱。（3min）

3. 扔一袋酸菜鱼的酸菜料包下去翻炒，炒香加水大火煮，用盐和味精稍稍调味，记得加点糖（2min）

3. 把解冻好的鱼肉顺纹斜切成片，撒上白胡椒和少许盐巴，不用做任何处理，放着就好，也可以加一点点蛋清，注意，是少量 （5min）

4. 酸菜汤烧滚，关火（！），将鱼片放进去，轻轻搅拌，等灶台余热使鱼片变成乳白色即可（2min）

5. 葱绿切花，洒在表层，即可 （2min）

至此，一共15min

选配：

重口味者，

在爆香的时候，加干辣椒或者新鲜辣椒，更甚者，用郫县豆瓣酱炒红油

爱吃麻辣者，

别忘收锅时在表面撒花椒粉

爱吃酸菜者，

你可以去亚超买袋装的酸白菜，切片放汤里，不过注意酸菜的酸度，要不要水洗，要不要加糖等等

更甚者，可以把泡酸菜的汁加进去一起煮

喜欢各种香气者，

撒香菜碎和芝麻在表面

爱照相者，

你需要漂亮的盆，绿汪汪的各种香菜青葱，红彤彤的新鲜辣椒粒，白芝麻，蒜茸，然后浇上热油。

还要记得把热气吹开，免得伤到镜头

另外，

1. 有高汤一定要加高汤，没有也没关系

2. 怕腥的加点料酒

3. 该菜谱也适用于酸菜牛肉片等等，你也可以第一天汆鱼片，第二天接着汆牛肉片，不过牛肉片得用油和盐抓麻，多煮一会儿

图为少油少辣版酸菜鱼。

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