酸菜鱼鱼怎么腌制方法:懒人版15min酸菜鱼

八卦快讯 2024-02-08 15:46:59

你至少需要:

葱,两根

蒜,五瓣

花椒,一小勺

鱼片,一包

酸菜鱼调料,一包

其他的都不强求。。。。

1. 把冰冻的鱼柳解冻 放在温水里,还是放在微波炉,或者自然解冻,随便你(1min)

2. 热油锅, 把葱白切段,蒜头切片,爆香,在油锅不过热的时候放花椒,当然你也可以加姜片进去, 炒香料包里的豆瓣酱。(3min)

3. 扔一袋酸菜鱼的酸菜料包下去翻炒,炒香加水大火煮,用盐和味精稍稍调味,记得加点糖(2min)

3. 把解冻好的鱼肉顺纹斜切成片,撒上白胡椒和少许盐巴,不用做任何处理,放着就好,也可以加一点点蛋清,注意,是少量 (5min)

4. 酸菜汤烧滚,关火(!),将鱼片放进去,轻轻搅拌,等灶台余热使鱼片变成乳白色即可(2min)

5. 葱绿切花,洒在表层,即可 (2min)

至此,一共15min

选配:

重口味者,

在爆香的时候,加干辣椒或者新鲜辣椒,更甚者,用郫县豆瓣酱炒红油

爱吃麻辣者,

别忘收锅时在表面撒花椒粉

爱吃酸菜者,

你可以去亚超买袋装的酸白菜,切片放汤里,不过注意酸菜的酸度,要不要水洗,要不要加糖等等

更甚者,可以把泡酸菜的汁加进去一起煮

喜欢各种香气者,

撒香菜碎和芝麻在表面

爱照相者,

你需要漂亮的盆,绿汪汪的各种香菜青葱,红彤彤的新鲜辣椒粒,白芝麻,蒜茸,然后浇上热油。

还要记得把热气吹开,免得伤到镜头

另外,

1. 有高汤一定要加高汤,没有也没关系

2. 怕腥的加点料酒

3. 该菜谱也适用于酸菜牛肉片等等,你也可以第一天汆鱼片,第二天接着汆牛肉片,不过牛肉片得用油和盐抓麻,多煮一会儿

图为少油少辣版酸菜鱼。

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