那么一大堆问题来了：像螺蛳粉这么个臭烘烘的东西，为什么会这么抢手？为什么短短几十年历史的它，知名度能一举超越可以追溯到秦朝的桂林米粉，成为四大米粉之首？

为什么爱它的人凌晨三点想得掏心挠肺，而恨它的人却只会捂着鼻子问一句“你在吃shi吗？”为什么还有人自杀前点了一碗螺蛳粉外卖，吃完后打消了轻生的念头？

为什么陈晓卿在执导《舌尖上的中国》时，没有在广西美食中选择人尽皆知的桂林米粉，而独独为柳州螺蛳粉留下了一席位置。

很抱歉，我也不知道。中国的美食文化，就是这么神奇，估计大师们都参不透。不过看现在的形势，反正螺蛳粉火起来了以后，螺蛳粉的测评已经成了一名合格的美食博主的检验标准。

还有无数的外地人，因为与一袋速食螺蛳粉的际遇，也从此加入了嗦粉大军，一碗上头，两碗上瘾。就连那些一开始闻不得半点螺蛳粉味道的人，也被成功带入了“坑”。

螺蛳粉为什么备受追捧，说不太清，不过为什么臭，倒是有迹可循。对于外地人来说，要爱上一碗螺蛳粉，有两个准入门槛：一个是螺蛳，一个是酸笋。

前者是螺蛳粉的精髓，后者是螺蛳粉的魂。而这两点正是“臭”之所在。不过在这两者当中，对臭味贡献最大的并不是人们普遍认为的螺蛳，而应该是酸笋。

柳州人，或者说整个广西的人，吃酸笋的历史，要比吃螺蛳粉的历史悠久太多。早在秦汉时期，这里的居民就开始腌制酸笋了。而腌制这门手艺，也让酸笋有了自己“独特”的气味。

不过螺蛳粉里的酸笋，其实已经非常努力不让自己发臭了，一般都是加了辣椒油在锅里干炒过的，味道已经去除了大半。即使是这样，还是有很多人无法接受，可以想象，刚出坛的酸笋该有多臭...

但对死忠粉来说，吃螺蛳粉可以没有螺蛳，但是万万不能少了酸笋。螺蛳粉就是用臭味勾起好奇心，然后用实力圈粉。无论如何，曾经使无数人望而却步的螺蛳粉，不再只是广西人的心头好。

如今袋装速食螺蛳粉和互联网的结合，已经点燃了全国吃货的热情，甚至打入了海外吃货圈，每包可以卖至14美元。连英国布莱顿市市长韦恩·博廷在柳州亲自品尝了一次螺蛳粉后，都大赞这是他吃过最好吃的“面条”...

奔跑舌头 | 寻找民间好味道

我们永远在路上......

无论您漂泊到何处

这里都能找到您记忆中的味道

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。