夏日虽已悄然过去，但是当时的赤日炎炎、暑热难耐仿佛还让人身临其境。北回归线穿过的广西，在夏季自然也是一个气候炎热的火炉。夏天各地人们都在想方设法地避暑，广西人也不例外。

夏季天气炎热，饮食与健康的关系极为密切。饮食得当，就能顺利地度过夏天，如稍不注意，就有可能感染疾病，有损于健康。那么在广西有哪些适合夏季的美食呢？

粉饺是以米粉皮包裹馅料制成的饺子，是南宁市传统的壮族名小吃，其米香浓郁，味美爽口，粉饺的馅料主要有油炸叉烧、猪肉、冬菇、马蹄、葱花切丁、剁碎，搅拌而成。一般的饺子是沾陈醋或者酱油辣椒吃的，南宁的粉饺是沾黄皮酱的。买回来整瓶的黄皮酱是很稠的，可以沾着吃也可以加工后再淋到饺子上吃。

夏天适宜吃粉饺，主要是因为粉饺不烫口，可以大快朵颐，也不担心吃完浑身是汗。而且粉饺佐的黄皮酱也非常适合夏天，在广西夏季是黄皮果丰收的季节，黄皮酱也是广西的著名特产。

黄皮酱是一种甜、酸、辣、嫩，风味别具一格的果酱。它选用鲜山黄皮并经粗加工制成果胚后，加适量的食糖、醋、椒精心制作而成，色泽金黄，细腻嫩滑，滋味柔和，产品富含蛋白质，有机酸、果胶素和多种维生素，常吃可以增加营养，解暑清热，止咳化痰，提神开胃，帮助消化。黄皮酱的吃法很多，既可佐餐，又可用来调味，特别是在炎热的夏天。若感口淡无味，困倦厌食时，吃点黄皮酱，将使你顿感胃口大开，精神振奋。

除了粉饺，南宁还有一道同样是米粉做到美食，卷筒粉。卷筒粉制作原料有米浆、肉末等，广西南宁等地，主要是隆安等临近越南的地区的小吃。

磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼蒸熟，撒一些肉末、葱花或其他食料在上面，卷成卷即可上碟，佐以酱料、香油等拌以食用。特点是软滑爽口。卷筒粉那滑溜溜的粉皮，伴着黄皮酱一口咬下去，各种馅料直接蹦出，还有香脆的花生碎，在广西是夏天最受等候的粉之一。

广西人出了名的爱吃粉，夏天当然少不了宾阳酸粉了。宾阳酸粉作为爽口消暑的夏日食品，以其特有的嫩滑、酸甜可口、香脆诱人而闻名遐迩。盛夏、酷秋时节吃上一碗，顿感凉爽透体、心旷神怡、精神倍增，具辟邪祛暑之奇效。

酸粉是一种凉拌粉，把酸甜的酱水拌到蒸粉托里，加以红烧肉、腊牛肉巴、油炸肉、酸豆芽、花生米、蒜末、生辣椒等佐料，一碗色、香、味俱全的酸粉便呈现在你的眼前。

酱水是酸粉的主味，酸粉特有的酸甜滋味全在酱水中。用糖醋、白糖、蒜末调一锅可口的酱水，这全仗师傅的经验。画龙要点睛，牛肉巴便是酸粉的点睛之笔。

把牛肉切成薄片，加入盐、糖、丁香等煮熟，然后烘干，再加入芝麻油用温火烩，直到沥去八成水分，才算做好了。这半透明的牛肉巴的香甜酥韧更衬托出了酸粉的爽滑。 瞧，看着一大碗由橙红的酱汁、嫩白的粉条、透红的牛肉巴、金色的炸肉、翠青的酸黄瓜、米白的辣椒组成的色香味俱全的宾阳酸粉，你能不垂涎三尺吗？

夏季少不了啤酒和宵夜，在广西，一个美美的夏天当然要约上三五好友欢聚大排档，点上几道广西特色小吃，来一打漓泉啤酒，一起享受夏夜了。广西宵夜的扛把子，当然要数螺了，螺蛳鸡、螺蛳鸭脚煲、酸笋炒田螺、假蒌炒田螺，广西人吃螺的方法足有十几种。

螺的鲜美非常独特，有人称其比之鸡鸭鱼肉，更胜一筹。4月后的螺处于养卵期，腹中螺卵较多但少泥，而8月、9月后的螺腹中螺卵较少，但需要“以泥养身”，因此泥土相对较多。而螺中厚壳，略带黑影的田螺与红衣、青衣的石螺算为上好，其螺肉较为清甜饱满。

梧州人煮螺，一般以猪骨汤为汤底，猪骨髓经炆火长时间熬制后完全融入汤中，汤水甘甜鲜美，放入螺后同时配以经鸡油爆香过的八角、蒜蓉、辣椒、姜末、酸笋，以及煮螺的画龙点睛之笔——紫苏等配料一起焖煮，八角、辣椒等配料刺激的味道与温和的猪骨汤碰撞在一起，一锅螺出锅后飘香四溢，螺肉经浸泡完全吸收汤汁的精华，肉鲜脆嫩，入口滑而不韧，在舌尖上擦出美味的火花，两个字----完美！

夏季也是瓜果成熟的季节，有瓜有果当然少不了酸嘢了。这是一种流行于广西各地的特产小吃。本地流传着这么一句俗语"英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊"，广西人对酸嘢的喜爱可见一斑。壮族农村，家家自制米酸，用来浸泡辣椒、豆角、嫩笋、蒜头等。炎暑时节，饮用些米酸水，不仅可止渴解暑，还可防治肠胃疾病。对于巧手的广西人，酸嘢不仅仅能拿来做零食，还能拿来炒菜。

用酸料入菜的美食中最著名的就是柠檬鸭了。道资楼老味柠檬鸭除了选用肉质鲜嫩的土鸭，美味的秘诀就是古法秘制的酸料。腌制了三年的陈柠檬，原料是本地特产的青皮柠檬，这样腌制的柠檬用来炒柠檬鸭才会不苦不涩，使得道资楼老味柠檬鸭既保留鸭肉的鲜甜，又带有柠檬的清香。再加上酸辣椒、酸姜、酸荞头等等酸辣配料的混合，道资楼老味柠檬鸭立马变得酸辣可口，一吃就十分开胃，十分适合夏季食用。

夏季来广西，竟然有这么多好吃的，看完顿时让人胃口大开，一下就消除了苦夏带来的闷热，你还不赶紧来尝尝？

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