烹饪高手家的年夜饭

——2021的年夜饭（3）

我先认识韦小姐她妈，然后才认识了韦小姐。韦小姐家在广西河池，但是她父母都到南宁打拼。她爸在一家汽车修理厂工作，她妈也闲不住，在菜市边上的村屋租了个铺面，卖起了“酸嘢”。制作“酸嘢”的食材是青木瓜、白萝卜、李果、杨桃、包菜等瓜果蔬菜，是酸与甜融合的艺术，用米醋、糖、指天椒腌制，不能见油。

南宁有一个说法，叫“女人难过酸嘢摊”，女人都喜欢吃酸嘢，来到南宁都挪不开步子。韦小姐她妈妈有一手好手艺，所以她的生意很好，每天都不停地削木瓜和萝卜。我买菜之余也常去光顾，去得多了就闲聊几句。有一次正好遇到有人给韦小姐她母亲送来一袋青木瓜，我又刚好买了一大块牛肉，她母亲看到了就说起一个秘诀，她说用木瓜炒牛肉，牛肉会更好吃，因为木瓜含有淀粉，所以能炒嫩牛肉。

韦小姐的父亲也会来顶班，她爸会边看着摊子，边用简易的炉子来烧菜，他尤其爱烧鱼，每次都会闻到一股浓浓的香味，让人对那一锅鱼有无限遐思。跟她爸也熟了，就听他讲教女的经验。韦小姐是老大，下边还有一个妹子，姐姐比较听话，但是妹妹比较活泛，特别有想法。这个爸爸就很果断地和小女儿签订协议，只负责衣食学费等至18岁，你要自由就给你自由，但是自己养活自己好了。韦爸爸还教女儿把通讯录写在本子上 ，即便手机出了问题，也可以即刻找回联系方式。

韦小姐在银行工作，几次来南宁探望父母，也帮着守摊子，就这样也认识了，彼此还加了微信，她高挑靓丽，也很会吃，看她朋友圈里的点菜很见水平。靓女当然有很多人追，她老公是警察，家庭条件不错，她父母对这门亲事很满意，因为觉得女婿家风不错，出了不少文化人，她母亲说都是因为女儿漂亮，所以才有这门亲事。韦小姐婚后生了一个可爱的儿子。

今年春节，韦小姐也晒出了自家的年夜饭。她家亲友多，又个个都是热爱烧菜的高手，所以可以端出满满一桌子菜，水平又高，让人一眼望去误会是吃馆子。饭桌的正中是一锅热气腾腾的汤，放了猪骨、萝卜片、藕块、 香菇等，四周环绕着豆腐圆、烤鱼、蛋饺、白斩鸡、扣肉、猪蹄、排骨、叉烧、鱿鱼、花生米等，酱碟也调得很漂亮，黑汁里飘着殷红的指天椒粒，以及青葱翠绿的香葱和芫荽，这个用来蘸白斩鸡。

韦家年夜饭的全景照。

俯拍。

侧拍。

烤罗非鱼和蛋饺，这个烤鱼是当地特色美食，夜市里常见。

扣肉和排骨。

扣肉特写，夹着芋头片。

猪蹄和五花肉，这蒜苗真是绿呀。

猪蹄特写。酱料也好看，用来蘸白斩鸡，那鸡看着嫩。

豆腐圆也是当地的特色美食，用的黄豆非常好。

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