吃啥菜营养又能下饭呢？推荐超级入味酸菜鱼做法|好吃到汤都不剩呢！酸菜鱼的做法这么多种，不要一直以为只要放入酸菜就行了哦！正确做法在这里呢

酸菜鱼火锅，因为其味道酸辣鲜香；说到这个酸菜鱼火锅其实是一种很新颖的火锅，其主要原料是鱼和泡菜，涮起来也是别有风味。下面就一起来看看具体是怎么做的吧！

主料：

青红辣椒，草鱼，酸菜，干辣椒，花椒，八角，肉桂，植物油，辣椒油，豆瓣酱，大骨汤，生姜，大蒜，食盐，白糖，料酒，淀粉，鸡蛋清，鸡精。

做法：

1、提前煮猪骨汤，约煮半小时，调料为食盐、白糖、鸡精。

2、将草鱼洗净，鱼头切半，用刀从鱼脊背把鱼处理成两片，再片去鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，鱼骨剁块，刀斜40度鱼皮朝上把鱼片好。

3、用清水、适量食盐将鱼头、鱼骨、鱼肉彻底抓洗，用清水反复冲洗干净。

4、腌制鱼，适量食盐、白糖、料酒、淀粉1勺、蛋清半个，用手反复抓拌均匀，静置15分钟。

5、酸菜洗净，切块，热锅倒油加生姜2片、肉桂1个、八角1个、花椒、麻椒各约十粒、豆瓣酱1勺，爆炒酸菜约5分钟，再把高汤倒入酸菜锅内煮沸。

6、另起锅烧开水，加适量盐，把鱼头煮约10秒，鱼骨6秒，鱼片3秒，捞起放入酸菜锅内约煮3-5分钟。把鱼酸菜盛出。

8、置锅把油大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可。

酸菜鱼：

“酸菜鱼是一道很经典的菜，酸辣爽口，鱼片滑嫩。学酸菜鱼就一定要回片鱼，片鱼片是很多好吃的菜必须要经历的环节。酸菜鱼和水煮鱼本身其实一点也不难。就一个片鱼

的环节罢了。”

食材明细：黑鱼:一条 葱:一段 微辣口味 煮工艺

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