6种泡菜的做法

简单又好吃

大家喜欢的赶紧动手做起来吧~~~

家庭自制冰镇泡菜

用料：白萝卜、1根胡萝卜、包菜、几片黄彩椒、1个红彩椒、1个尖辣椒、4-5根黄瓜、密封罐一个

1. 各蔬菜洗净，白萝卜、胡萝卜、彩椒切条，黄瓜切片，卷心菜撕小块，放入罐中。

2. 加入300ml白醋，60ml白糖，40ml盐，30ml酱油，6小片香叶，几十粒花椒，两粒八角 。

3. 用手压一压菜，如果液体没有没过泡菜继续加矿泉水。

4. 密封好放入冰箱冷藏5个小时以上就可以吃了。

四川泡菜

食材：白萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片

1. 泡菜坛清洗干净，晾干水分。

2. 把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中，倒入开水，自然晾凉。

3. 樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。

4. 心白萝卜、胡萝卜、莴笋也分别洗净。

5. 樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。

6. 莴笋和胡萝卜去皮切成条，白萝卜也切成条。

7. 切好的蔬菜放入泡菜坛中并压实， 倒入晾凉的调料，水没过蔬菜，盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水，夏天3-4天，春秋季节大约5-6天，冬天8-10天即可食用。

泡菜

用料：卷心菜、1根胡萝卜、1根红辣椒、3个蒜头、2勺白糖、1勺白醋、1勺盐、约100克水

1. 将水和糖倒入锅里烧开至糖融化关火，加入白醋和1/4小勺盐混合均匀，晾凉。

2. 卷心菜切大片，胡萝卜去皮切片，辣椒去籽切斜片，蒜头拍扁。

3. 将卷心菜和胡萝卜用盐拌匀，腌制1小时左右，至菜叶出水变软。

4. 用手将菜叶挤出菜汁后，用冷开水反复冲洗去除盐分，再挤干。

5. 将卷心菜、胡萝卜、辣椒、蒜头放入干净无油的保鲜器皿中，倒入晾凉的糖醋汁。

6. 盖紧盖子放入冰箱冷藏一天以上至入味即可。

泡椒

食材：小指椒500g、芹菜适量、泡菜盐适量、生姜适量、白酒适量

1. 小指椒去掉蒂。

2. 洗净后晾干水份。

3. 芹菜切段，生姜切成片。

4. 取一个能密封的小坛。

5. 放入一半凉白开，加入泡菜盐，比例1：10左右，然后把芹菜与生姜片放进坛里。

6. 把晾干的小指椒放进坛里。

7. 倒入适量白酒。

8. 最后盖上盖子，二十天左右就可以食用了，泡的时间越长味道越浓郁。

快手小泡菜

食材：卷心菜200g、盐1汤匙、花椒、生姜、白糖1汤匙、白酒2汤匙、青椒50g、红尖椒10g

1. 锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。

2. 青椒、红尖椒洗净去籽后切片。

3. 卷心菜洗净，切成大块。

4. 花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜。

5. 倒入一汤匙白糖。

6. 倒入适量的白酒，约两汤匙。

7. 再次把花椒水烧开，关火晾凉。

8. 煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。

9. 把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。

10. 盖盖密封后，放置两天即可取出食用。

11. 腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。

蔬果泡菜

食材：白萝卜1000g、黄瓜1000g、李子250g、盐适量、冰糖适量、纯净水适量

1. 准备好材料,洗净备用。

2. 黄瓜切段后切条备用。

3. 李子也切成片。

4. 萝卜切成小段备用。

5. 将切好混合后放入干净的容器，按一层菜一层盐和冰糖的摆放方法，盐的数量比平时做菜多一些即可。

6. 将菜全部放入后在顶部放上一层冰糖。

7. 将纯净水倒入，浸泡到顶部，盖上盖子静置一周即可食用。

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。