广西酸竹笋的腌制方法:酸菜出问题了,螺蛳粉包装中有酸笋,我们还能愉快地嗦粉吗?

八卦快讯 2024-02-07 18:42:03

自从3.15晚会爆出“土坑酸菜”以来,人们对食品安全的担忧越发强烈,简直到了谈“酸菜”色变。而广西的著名产品螺蛳粉,料包里有酸笋,放吧,担心不卫生,不放吧,少了灵魂。那么螺蛳粉料包里面的酸笋还能吃吗?下面就给大家分析一下,广西酸笋的制作方法。

酸笋的原材料,选用的是新鲜的大头竹笋,将竹笋去皮,去除笋衣。然后将竹笋切成大块(如果容易够大,或者不着急吃,可以不用切)。再然后锅中大火烧开水,先将竹笋的根部放入锅中煮,因为竹笋根部比较老,所以需要煮久一点,快出锅的时候,将笋尖和比较鲜嫩的部分放进锅中,焯一下水就可以了。将煮过的笋块放凉(不能沾油和生水),与盐一起搅拌均匀,装进坛子里,最后再把凉白开倒进去,没过瓶口,盖上盖子。两天后,往坛中滴几滴高度白酒。静待两三个星期,美味的酸笋就成功了。

吃不惯酸笋的人说酸笋臭,其实酸笋的味道主要来源于在坛中发酵的味道,并非是坏了导致的臭。相对酸菜的腌制来说,酸笋的制作对环境和材料的要求,则要严格得多,不能沾生水和油,放置于坛子中,要隔绝空气,所以,“土坑酸笋”极容易不成功和变质,可行性极低。

看到这里,喜欢嗦粉的你,是不是可以把心放下来了呢?螺蛳粉还是可以愉快地嗦,酸笋还是可以愉快地吃!#螺蛳粉#

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