5.把萝卜放入无油无水的玻璃罐中，倒入做好的泡菜水，没过萝卜即可盖上盖子 。

这样简单的5个步骤，酸甜爽脆又解腻的泡椒萝卜就做好了，第二天就可以吃了哦！泡椒萝卜不仅口感脆爽，还特别解腻，搭配面条或者粥食吃都非常的不错，也可以在吃腻的时候来上几块 。当然，如果你需要这罐泡菜的颜色更好看的话，可以在做的时候加一些胡萝卜和新鲜小米椒哦！

###其它资料参考###酸辣泡萝卜的腌制方法:

步骤1:2000克白萝卜，削掉外皮，对半切开，切成硬币厚的片，放在盆中加入500克的白糖和精盐，拌匀杀水半个小时，利用这个时间咱们调一个腌汁 。

步骤2:盆中放上300克生抽，100克陈醋，加入300克的白糖，20克的精盐，再放50克的鸡精味精，搅拌均匀，后把它们倒在锅里，放上两个八角，两片香叶，烧开之后关火，自然放凉，然后再放腌汁里面放点拍蒜，青红小米辣即可 。

步骤3:然后把杀出水分的白萝卜，用力的攥干水分，放在腌汁里面，然后搅拌均匀，再把腌好的白萝卜倒在玻璃或者陶瓷容器中，封上保鲜膜，或者盖上盖子，腌制上两天时间，就可以吃啦，口感清脆，酸辣脆爽，快点做起来吧 。

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怎么腌酸萝卜好吃又脆？

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酸萝卜是云贵川地区最常见的咸菜，可以搭配稀饭吃也可以拿来做菜，酸萝卜解腻开胃，我今天给大家分享一下酸萝卜的做法 。酸萝卜脆爽的口感是因为腌制的时候放了白醋 。

先把萝卜洗干净，切成粗条，洒上盐腌十几分钟，用手搅拌均匀，出水之后，捞出放清水里过一遍，捞出挤干，放在容器里，放上泡椒，放上白糖，放上白醋，腌制第二天就能吃，酸辣爽脆，特别好吃 。

还有一种腌法，把萝卜洗干净，一切两半，洒上盐，放太阳下晒上两天，萝卜有些发蔫，装在一个容器里洒上盐，放上辣椒，到上水，放上一个芘子，上面压上一个重点东西，或石头，封口，让它自然发酵，二十天就能吃了 。

捞出一个洗干净盐分，切成条，或片，拌上辣椒油，也特别好吃 。

酸萝卜的做法1，首先将白萝卜用盐搓洗一下表面，用清水冲洗干净沥干水，白萝卜皮不要切掉哦，腌制出来的萝卜皮超级脆口，好好吃呢，我每次都是先挑萝卜皮吃 。这是腌制酸萝卜好吃的小秘诀之一哦 。

2，接着将白萝卜切成3段，再切成片，然后再切成条，切片的时候不要切得太薄了哦，厚度差不多就行了 。

3，将切好的白萝卜条放入无油无水的干净盆子里，撒上适量盐腌制半个小时 。腌制的时候，白萝卜会出水，腌制好以后，用手抓干水分，最好戴一次性手套操作 。水分一定要抓干哦，用盐腌制一下可以去除白萝卜的辛辣味，使得酸萝卜的口感更好，也更脆口，这也是小秘诀之一 。

4，腌制白萝卜的时候，将小米椒洗净后去蒂，并用厨房纸巾擦干水分，然后将小米椒切成小圈，白萝卜腌制好以后，加入小米椒和提前准备好的野山椒 。如果不会吃辣，可以减少辣椒的用量 。

5，接着加入小半碗泡野山椒的水，一定要加哦，这样泡出来的酸萝卜口感才好，这也是小秘诀之一 。

6，然后加入适量的白米醋，酸度你可以品尝一下，如果觉得不够酸可以多加一些 。

7，最后加入少许盐和敲碎的冰糖，用干净的筷子搅拌均匀 。因为泡野山椒的水很咸，加盐的时候就不能加得太多了 。

8，将拌匀好的酸萝卜装入用开水烫洗过的玻璃罐里，盖上盖子摇晃一下，然后放在一旁腌制半天就能吃了 。吃酸萝卜的时候要用干净的筷子夹出来，否则容易变质 。做酸萝卜时，千万不要粘有油和生水，粘有了泡菜就会发霉，不能食用，必须重做；做泡菜的坛子，也要洗净，不要沾有生水和油，放入萝卜了，也一定要密封好，完全隔绝空气

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做酸萝卜好吃又脆的方法如下：

1.首先把白萝卜洗干净，去掉根不要去皮，然后把表面刷洗干净 。

2.把白萝卜切成1厘米左右的细条，也可以切成薄片，然后放入适量的盐抓取均匀 。腌制大概1个小时，这样能让萝卜更脆，记得腌制出来水要全部倒掉 。

3.在腌制萝卜的时候我们来调酱汁 。在碗中放入白糖，白醋，白酒，花椒，泡椒，和柠檬片搅拌均匀 。

4.找一个能密封的容易，建议选透明的玻璃瓶，便于新手观察 。然后把萝卜和泡菜汁都倒入密封的容器里面 。

5.然后放冰箱里腌制3天左右就可以开吃了 。

###其它资料参考###泡萝卜好吃而且脆酸甜的做法：

用料：白萝卜1个、泡椒15个、小米辣3个、姜丝适量、柠檬水1碗、盐2勺、白糖2勺、白醋5勺 。

步骤：

1、白萝卜洗净不去皮切2cm长条 。

2、放2勺盐抓均匀腌制1个小时 。

3、腌好的白萝卜倒出多余的盐水 。

4、柠檬切2片加一碗凉开水泡开备用 。

5、腌好的萝卜加入泡椒 。

6、小米椒 。

7、姜丝 。

8、2勺白糖 。

9、5勺陈醋 。

10、柠檬水 。

11、拌匀放入密封罐子，冷藏4小时就可以吃了 。

###其它资料参考###泡萝卜酸脆的方法就是醋一定要达到量，并且萝卜必须去水 。一起来看看做法步骤 。

主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干 。

配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许 。

制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀 。

最后，我们把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内以后每天搅动一至两次(最好用一双固定的筷子)，约7天即可食用 。

这道萝卜条味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好搭配，也很美味 。

白糖营养价值

1、白糖含有微量蛋白质和人体所需的氨基酸成分 。有润肺生津、止咳益肺、舒缓肝气、清热燥湿等功效 。适合脾虚泄泻、肺燥咳嗽、口干燥渴等病症患者食用；

2、白糖中糖分充足，糖分是人体主要营养之一 。机体消耗要以糖氧化后产生的热量来维持人体活动所需的能量，大约有70%靠糖来供给；

3、白糖可以提高人体对钙质的吸收，维持机体能量，还能起到保肝解毒的作用；

萝卜干有营养价值

萝卜干含有丰富的维生素C，其他成分如维生素B2、钙、铁、磷含量都高于苹果和梨，营养极为丰富 。食后有消渴、消火、降气、宽中、除积化痰、助消化等作用 。萝卜条形如桔片，微卷曲，色桔红，有光泽，吃的时候脆嫩无渣，甜中带咸，具有萝卜条特有的清香 。用它佐餐能生津开胃，增进食欲，帮助消化 。

###其它资料参考###冬天来了，市场上已经随处可见大量的萝卜和白菜 。每到天冷的时候，人们的食欲会有一定的提升，难免会吃不少的肉以及汤水多，油多的食物来给身体提供足够的能量，有时候也会感到有些许的腻，这时候就很有必要来上一些酸甜可口又解腻的小菜佐餐 。

最近我就买了3斤白萝卜，准备做一罐泡椒萝卜 。在我家，每年冬天都要做一罐这样的泡萝卜，做一次可以吃一整个冬天，我有个朋友特别喜欢吃我做的泡萝卜，所以每次我都会多做一些，给他送去一罐 。接下来就一起来看看具体的做法 。

【泡酸辣脆萝卜怎么做】食材：白萝卜（1500g），生姜（200g），冰糖（150g），小米泡椒（400g）

配料：白醋（200ml），盐适量

做法：

1.将萝卜和生姜用清水冲洗干净，不用去皮，把萝卜头尾去掉，切成大小合适的条状放入盆中，生姜切片装盘备用 。

2.在放萝卜的盆中撒入适量盐，抓拌均匀腌制2分钟，去除一部分水分 。

3.2分钟后用清水淘洗2—3遍，清洗完毕之后放入干净的菜筐内控水备用 。

4.锅中放足量的水，水开后倒入冰糖搅拌至融化后关火，关火后加入适量的盐，搅拌均匀静置放凉，放凉后依次倒入姜片、白醋以及小米泡椒 。

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