最佳答案百科知识网：原料more萝卜干 (20g)螺蛳 (50g)干切粉 (10g)酸笋 10g酸菜 20g生菜 12g花生米 5g萝卜干 2.5g黑木耳 2.5g香叶 1.5g葱花 1.5g1.清水加少许盐煮开后，下意大利螺丝粉，煮10分钟。2.蒜、小咸菜、辣椒、杏鲍菇、鸡柳切片。3.食用油烧热、下蒜片、小咸菜、辣椒

本文目录：

螺蛳粉的酸菜怎么炒？

原料

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萝卜干 (20g)

螺蛳 (50g)

干切粉 (10g)

酸笋 10g

酸菜 20g

生菜 12g

花生米 5g

萝卜干 2.5g

黑木耳 2.5g

香叶 1.5g

葱花 1.5g

1.清水加少许盐煮开后，下意大利螺丝粉，煮10分钟。

2.蒜、小咸菜、辣椒、杏鲍菇、鸡柳切片。

3.食用油烧热、下蒜片、小咸菜、辣椒、鸡柳翻炒几下。

4.倒入意粉、放入番茄沙司、盐、酱油少许、十三香、奶油沙司调味粉翻炒、加少许清水。

5.快出锅的时候放一点味精即可。

6.美味又好吃的炒螺蛳粉的酸菜完成开吃了。

把骨头上的瘦肉切下来切成条备用，脊骨直接斩件。

田螺买去掉尾的，买回来后直接放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后洗好备用

辣椒粉，酸笋，酸豆角，酸菜，腐竹，花生米，葱花，黑木耳

（1）把材料切成丝和丁，炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦）把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油，（注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火）

（1）把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒（2）把酸菜丝酸豆角丁放到锅里炒，加点点油，但是不要放盐。酸笋丝也炒熟。黑木耳和猪肉丝一起放锅里炒熟（加少许盐）（3）锅里放油，加蒜米加姜片爆香放田螺炒，然后加一汤匙盐，一半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里同煮。

在家里我用电饭锅来煲螺丝汤，汤要煲一个小时这样，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里，（喜欢吃不辣的可以不放辣椒油）

这个就是弄好的配料啦，螺肉是刚才煲汤的田螺肉，可以在煲田螺的时候用纱布袋把田螺分开装放锅里滚烫，半小时后拿出来把螺肉挑出来，再把螺壳放回汤里继续滚。

青菜不可少的，粉我用的是圆米粉，这里就不上图了，市场可以买到

最后另外烧好半锅水，水里放盐（盐要到水里，尝起来咸点）水滚分别把米粉放水里烫烫，捞起，在粉上按自己喜欢加入炒好的配料，最后加入螺丝汤就是一碗很棒的螺丝粉了哦。

炒田螺用什么配料？

1、先把田螺放到水里养一天，大概到明天就可以把泥沙吐干净了。 配料有：豆豉、蒜头、盐、姜、干辣椒、紫苏叶、花生油、蚝油、酸笋（酸豆角也可以） 做法： 1、把田螺尾敲掉，洗干净后晾干水。

2、将田螺放入锅中用中火炒一下，放些盐，这样多余的水份就可以煸出来。

3、酸笋也要先下锅加盐煸水份，然后起盘放在一旁待用。

4、之后热油锅放进蒜头、姜、干辣椒、豆豉、紫苏叶煸炒，香味出来后把田螺、酸笋倒下锅，放进一起炒，加入盐、蚝油等配料，大概炒10分钟就可以了

怎样做螺蛳鸡？

准备用料：螺蛳250g、鸡腿肉500g、酸笋适量、螺蛳粉1袋、八角 、桂皮 、香叶 、葱姜蒜、小米椒 、孜然、胡椒粉、糖、酸豆角。

1、螺蛳炒干备用。

2、鸡腿肉过水煮熟，撇去血末，捞出鸡肉备用。血末撇干净，鸡汤备用。

3、鸡汤加入好螺蛳粉的汤包调料，备用。后续不会再加水，所以量需要把握好。

4、放油，可多一点。葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，小米椒爆香！

5、先加螺蛳爆炒，再加入酸笋，最后加入鸡肉，好欢螺蛳粉里的辣油包加一半继续炒炒！

6、爆炒后，加入之前调好的汤，大火烧开转小火，30分钟，鸡肉就烂了！

7、30分钟加入土豆，如图，不用另加水，盖上锅盖继续小火煮。土豆烂了 ，加入糖 鸡精，剩下半包辣油，孜然，多加一点！一定要加孜然。再根据自己口味加胡椒粉啊！

8、撒上点葱花，出锅！

田螺怎么做好吃？

大家平时应该都比较喜欢吃海鲜，其实，除了海鲜比较好吃之外，在江南水乡一带，江鲜才是真正的美味。在江南，田螺一年四季都有。不过，咱们要等到清明的时候，田螺才是最肥壮鲜美的。清明的时候，是最适合吃田螺的，所以如果各位小伙伴比较喜欢吃田螺的话，可以在每年的清明节前后去吃。这个时候的田螺吃起来是最肥美的，肉质也是最鲜嫩的。在其他季节，大家可吃不到这么好吃的田螺哟。

很多小伙伴吃吃田螺的时候，都会选择去烧烤摊上或者外面的卤菜店里去购买，并不会自己在家里制作。因为大家不怎么会制作田螺，所以基本上都是去外面买。不过，外面的田螺并不干净，所以咱们要是想吃田螺的话，一定要自己在家里做。毕竟自己在家里做的田螺，安全、放心又健康。今天，小编给大家带来一道田螺的做法，真的非常非常的好吃，做出来的和外面卤菜店里卖的没有什么两样，而且比外面的要干净很多，这道美味的田螺就是酱爆田螺。

【食材】

二荆条辣椒，小米椒，香葱，生姜，大蒜，田螺，香醋，料酒，食用油，八角，花椒，豆瓣酱，营口大酱，啤酒，食用盐

【做法】

1、把螺丝放到水里淘洗几遍，一定要淘洗干净，然后放到旁边备用

2、切点二荆条辣椒，切几个小米椒，再切点葱姜蒜

3、田螺冷水下锅焯水，少加点醋，料酒，然后不停地搅动。这样焯水的话，田螺会更加干净。

4、煮三分钟之后，螺丝就可以捞出来了，然后用凉水冲一下，这样做出来的螺丝肉会非常的嫩

5、在锅里加油，下入几个八角和花椒，然后把切好的葱姜蒜下进去，再下入一些豆瓣酱，加点营口大酱。最后，再加一些香醋增香，然后把辣椒圈倒进去翻炒均匀。接下来，咱们就可以加入田螺了，把田螺倒进去之后翻炒均匀，沾满酱汁

6、倒1瓶啤酒进去，盖上锅盖炖7分钟的样子。如果时间太久的话，肉质会变老，时间太短，就没有办法杀死寄生虫了

7、最后，加一点食用盐调味，咱们就可以盛出美味的酱爆田螺了

【烹饪技巧】

1、一定要把螺丝洗干净，在焯水的时候，一定要不停地搅拌。这样处理的话，田螺会非常的干净

2、田螺下水煮三分钟，就可以捞出来了。千万不要煮的时间太久，时间太久的话，田螺肉会变得非常老，如果时间太短的话，里面的寄生虫就会有残留

3、大家在制作田螺的时候，可以加一点香醋增香，这样吃起来不仅没有腥味，而且还特别鲜美

螺丝粉的酸菜怎么做?

把骨头上的瘦肉切下来切成条备用，脊骨直接斩件。

田螺买去掉尾的，买回来后直接放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后洗好备用

辣椒粉，酸笋，酸豆角，酸菜，腐竹，花生米，葱花，黑木耳

（1）把材料切成丝和丁，炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦）把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油，（注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火）

（1）把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒（2）把酸菜丝酸豆角丁放到锅里炒，加点点油，但是不要放盐。酸笋丝也炒熟。黑木耳和猪肉丝一起放锅里炒熟（加少许盐）（3）锅里放油，加蒜米加姜片爆香放田螺炒，然后加一汤匙盐，一半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里同煮。

在家里我用电饭锅来煲螺丝汤，汤要煲一个小时这样，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里，（喜欢吃不辣的可以不放辣椒油）

这个就是弄好的配料啦，螺肉是刚才煲汤的田螺肉，可以在煲田螺的时候用纱布袋把田螺分开装放锅里滚烫，半小时后拿出来把螺肉挑出来，再把螺壳放回汤里继续滚。

青菜不可少的，粉我用的是圆米粉，这里就不上图了，市场可以买到

最后另外烧好半锅水，水里放盐（盐要到水里，尝起来咸点）水滚分别把米粉放水里烫烫，捞起，在粉上按自己喜欢加入炒好的配料，最后加入螺丝汤就是一碗很棒的螺丝粉了哦。

炒田螺要什么配料

材料:田螺1000g、九层塔20g、菜籽油适量、盐1茶匙、糖1茶匙、麻辣豆瓣酱1茶匙、酱油1茶匙、蚝油1茶匙、米酒1茶匙、姜15g、葱20g、蒜20g、干辣椒6g、八角2个、桂皮5g、香叶3g。

1.用钳子把螺尾的尾部剪掉，方便熏制和品尝。

2.将洗净的田螺用开水焯一下，沥干水分备用。

3.炒大茴香、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱等配料。

4.将焯水的田螺放入锅内翻炒，沿锅撒上米酒，增加风味和香味。

5.加入适量的盐、糖等调料。

6.加入与蜗牛等量的开水，转中火。

7.当锅里的汤明显开始干涸时，降下九层塔和葱段。

8.大火炒匀，就可以出锅了。

9.成品。

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