芥子酸 萝卜：有哪些深受老百姓青睐的家常菜值得推荐？
夏季怎么能少得了酸脆爽口的酸萝卜呢~这是我夏季最爱的家常菜，简简单单顺手拈来，手残党也可以快速完成。
这道家常菜，是疫情期间学会的。动不动就疫情，囤货成为习惯。因为很多蔬菜没办法保存很多，我也思考了很久，结论是做成酸菜。
不得不说，爱吃烤肉的我，最近也爱上酸萝卜了，可乐、烤肉和酸萝卜简直是绝配！
一个不得不承认的事实，生鲜蔬菜本身保质期就比较短，然而我们可以买一些保质期长点的蔬菜。
比如以下这些蔬菜，本身的保鲜期就比较长：
土豆，南瓜，红薯心，紫薯，山药：保存期限0.5~1月
胡萝卜，白萝卜，金针菇，西红柿，大白菜，芹菜，大葱：保存期限7~14天
花椰菜，莴苣，莲藕，黄瓜，豆角，青椒，洋葱：保存期限7天左右
卷心菜，圆生菜，生菜：保存期限5天左右
油菜，西蓝花，菠菜：保存期限3~5天
另外一个做法就是：把蔬菜做成酸菜：
对于保鲜期短的蔬菜，老祖宗已经给了答案，把蔬菜做成泡菜也未尝不可。韩国泡菜好像也是因为蔬菜无法直接过冬，才直接做成泡菜的。
大家想象一下：在家吃着烤肉、喝着啤酒、来点爽脆的酸萝卜和泡菜解解腻。真的是一件很舒服的是，我自己最近也迷上了做酸萝卜。
菜单如下，不太专业大家参考交流：
一、酸脆腌萝卜：解腻神器，脆甜酸爽嘎嘣脆
材料：白萝卜，酱油，耗油，辣椒面，醋，白砂糖，食用盐等调料。
步骤：
1、白萝卜剥皮后，切成条状或片状，加入食盐放盆中腌制五个小时
2、调制酱汁：凭感觉凉白开中加入盐，酱油，耗油，辣椒面，醋，白砂糖等，搅拌均匀后试一下味道咸淡（重点！），差不多放一旁备用
3、腌制好的白萝卜，用凉白开清洗干净后倒入一个干净的保鲜盒密封保存。放入酱汁和萝卜，搅拌均匀。
4、封好盖子，放进冰箱浸泡一个晚上就腌制好了，想吃的时候，记得用干净的筷子取用。
二、酸辣泡菜：开胃下饭，放一年都不会坏
材料：大白菜、胡萝卜、小米椒、盐、白糖、白醋
步骤：
先把白菜去根，从中间切开，把白菜叶和白菜帮分开，白菜帮切成小块、胡萝卜斜切成片，抹上粗盐腌制两到三个小时。
2、调制酱汁：凭感觉凉白开中加入盐，酱油，耗油，辣椒面，醋，白砂糖等，搅拌均匀后试一下味道咸淡（重点！），差不多放一旁备用
3、白菜、萝卜出水以后，用凉白开清洗干净后倒入一个干净的保鲜盒。把酱汁、白菜、萝卜放在一起搅拌均匀，倒入一个干净的保鲜盒密封保存。
4、放在冰箱中冷藏，一个晚上就可以拿出来吃了。
三、潮汕酸菜：清脆酸爽，开胃下饭，久放不坏
材料：芥菜、盐
步骤：
1、准备适量的芥菜，要选择茎多叶子少、叶子碧绿、没有黄叶子的潮州芥菜，腌制出来口感更好。把准备好的芥菜摘洗干净，沥干水分，放在阳光下把水分晒干。
2、大火烧水水开下盐，把芥菜倒入锅中，用筷子给芥菜翻面，受热更均匀，用淡盐水焯烫三十秒左右熄火。
3、找一个干净的重物或者石头压在荠菜上，水要把芥菜淹没，等待芥菜和水晾凉。
4、温度降低后，把酸菜装入盖子密封保存，放在阴凉处通风，避免阳光直射
5、腌制三四天，酸味就会飘出来。腌制五六天，就能打开盖子。酸菜变成黄色，说明已经腌制好了。
6、注意炒酸菜时先用清水多清洗几次，减少酸菜的酸味和咸味，让口感变得更好。炒制时不要放油，炒出来更好吃。
无论哪一种泡菜，腌制过程都不要放油，否则容易变质。希望我的回答对大家有帮助。
我也总结了一份囤货清单，感兴趣可戳
平时我也喜欢去户外走走，总结相关经验，感兴趣可戳：1、露营攻略及清单
关于户外露营，我也整理了关于详细装备清单：
小沐子：五一长假准备去哪里露营？有哪些装备清单想要分享？
2、烧烤攻略及清单
户外烧烤需要准备什么？
3、野餐攻略及清单
踏青、郊游、野餐需要准备些什么？
4、爬山攻略及清单
户外知识与装备：登山徒步如何保护膝盖？
平时我也喜欢去户外走走，总结相关攻略，感兴趣可戳。
露营装备：露营最全装备清单、帐篷、睡袋、防潮垫、露营灯、天幕、露营小推车、蛋卷桌、炉具、户外电源、露营保温箱、溯溪涉水鞋、野炊装备、露营食物、急救包、车顶帐篷
露营攻略：露营选址、扎营、露营地点、夏季防蚊、帐篷搭建、
爬山装备：冲锋衣、徒步鞋、登山杖
爬山攻略：冬季登山攻略、徒步旅行、登山徒步护膝、登山好去处
关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。
酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com
酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。
发表评论
评论列表