哈喽大家好，这里是简食记！美食是一种治愈，能给我们带来乐趣，也能给我们带来抚慰，有时候带给我们的是不经意的感动！冬天，做常见的就是大白菜，大萝卜，看似平淡无奇两种食材，却是物资匮乏年代的“救命菜”，它们陪我度过了整个童年……

俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜，不劳医生开药方”，萝卜的营养价值非常高，其做法也比较广泛，煎炒烹炸样样都行！

今天小简要跟大家分享的是一道【酱萝卜】，相信很多小伙伴们都吃过，但是真正能做好的却寥寥无几！一起看看小简是怎么做的吧……

所需食材：大白萝卜，小米辣，白糖，生抽，大蒜，白酒，盐，花椒，高度白酒，陈醋。

做法，1：买回的白萝卜削皮，然后切成长条状，撒上盐，花椒抓匀，腌制2小时。

2：将腌好的白萝卜取出，放入纯净水中洗净里面的盐水，再攥干水分。

3：生抽倒入盆中，加入白糖，白酒，陈醋，充分搅匀。

4：将萝卜条装入容器中，倒入调好的卤汁，再放上小米辣，大蒜搅匀。

5：将其密封，放入冷藏室低温腌制8小时，第二天即可食用。

技术要领总结：

1：白萝卜切的时候，尽量切得粗细均匀一些，这样能更好的入味。

2：想要吃起来更有层次感，加盐腌制时加点花椒进去，这样味道更棒。

3：最重要一点，必须要做到全程无油，不然极易坏掉，记住喽。

4：小简教您的是大众做法，大家可以根据自己的口味，再添加醋或者白糖。

5：如果大家口味比较重，可以适当地延长腌制时间，随意调节即可。

大厨小窍门：不管是做酱萝卜还是做萝卜干，撒盐腌制后，万万不要直接加酱油腌，也是最忌讳的！

正确的做法是，再将里面的盐水以及盐分清洗一遍，然后攥干水分，再进行腌制，一定要多加这1步，很关键哦！腌好的酱萝卜放在冷藏室，随吃随取，保存1年都不会坏！

学会窍门，其实做菜很简单！今天的美食就分享到这儿，您get到了吗？如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，小简和您一起探讨，感恩阅读，感谢有您……

人生是一场荒芜孤独的旅行，冷暖自知，苦乐在心，已是寒冬，照顾好自己……

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