材料:

酸菜，瘦肉丝，白糖1汤匙，鸡精

做法:

1.酸菜洗干净切丝，沥干水分

2.瘦肉切丝，用生粉、油、盐腌10分钟

3.热油锅，倒入瘦肉丝爆炒至变白色，盛起备用

4.重新热油锅，油多放点，倒入酸菜爆炒6分钟，加白糖1汤匙，清水半碗，中火煮收汁，倒入炒过的瘦肉丝，一起翻炒2分钟，加少许鸡精调味就可以了

酸菜炒肉丝

材料:

酸菜，里脊肉，红椒，料酒，胡椒粉，盐，姜，糖

做法:

1.材料：酸菜，里脊肉，红椒。（红椒是点缀用的，可以省略）

2.酸菜用清水洗几遍，挤干水份。（如果酸菜特别咸的话，需要浸泡）

3.酸菜切丝

4.里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会

5.油锅姜片爆香

6.倒入肉丝炒至变色后盛出备用

7.另起油锅，倒入酸菜炒出香味

8.倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味。（酸菜本身有咸味，不用另外调味）

9.最后倒入红椒丝炒匀

酸菜炒肉丝

材料:

酸菜，瘦肉丝，白糖1汤匙，鸡精

做法:

1.酸菜洗干净切丝，沥干水分

2.瘦肉切丝，用生粉、油、盐腌10分钟

3.热油锅，倒入瘦肉丝爆炒至变白色，盛起备用

4.重新热油锅，油多放点，倒入酸菜爆炒6分钟，加白糖1汤匙，清水半碗，中火煮收汁，倒入炒过的瘦肉丝，一起翻炒2分钟，加少许鸡精调味就可以了

酸菜炒肉片

材料:

酸菜300公克，猪肉片200公克，辣椒15公克，姜丝10公克，沙拉油2大匙，盐1/4小匙，细砂糖1/2小匙，鸡粉1/4小匙，米酒少许

做法:

1.酸菜洗净切小段，辣椒切片，备用。

2.热锅，倒入沙拉油烧热，放入姜丝、作法1的辣椒片爆香，放入猪肉片炒至颜色变白。

3.在作法2的锅中续放入作法1的酸菜段炒约1分钟，再放入所有调味料拌炒入味即可。

酸菜炒肉

材料:

花生油半汤匙；，片糖1/3块；，瘦肉2两；，酸菜1棵；，生姜2片；，盐2/3汤匙；，生粉1半汤匙。

做法:

1、瘦肉切小条，用生油、生粉、1/2盐腌10分钟；

2、酸菜用水泡10分钟，洗干净后切丝，沥干水分；

3、热油锅，放姜片爆香，放进瘦肉爆炒至转色捞起；

4、热油锅，放酸菜爆炒，放半杯水，1/3片糖，大火烧开后转小火，焖15分钟后，加入瘦肉条，一起焖5分钟，加1/2盐调味。

小诀窍

没有片糖可以放白糖，我个人认为糖稍为多点比较好吃。

酸菜炒肉片

材料:

猪肉洗净切薄片，放黑酱油，糖，生粉，油腌20分钟.(自制)酸菜切段洗净与草菇一起用开水汆一下，捞出立刻冲冰水备用，洋葱切条.

做法:

先将猪肉片过油傋用，起油锅，用2大匙油爆炒蒜片，下蚝油微炒，下酸菜，草菇炒熟接着下洋葱条再炒，放猪肉回锅，下酱油，糖，味精再炒匀即盛出捯在碟上.....

酸菜的制法：大头菜(大芥菜)，盐，糖，姜块拍碎，蒜粒，辣椒，洗米后的水.把大头菜整棵洗净后，洒太阳让菜非常非常的干然后放入大容器.洗米后的水加盐，糖，姜块拍碎，蒜粒，辣椒(随自己口味加多减少)调合倒入容器里(要浸过菜)10-14天里便可食用...

酸菜粉炒肉丝

材料:

主料：酸白菜300克，

做法:

1.将酸菜洗净切成细丝；猪肉洗净切成细丝；葱姜洗净切丝；

2.锅内加油烧热，放入肉丝炒散至断生，放入葱姜丝、料酒、酱油略炒，加入鲜汤；

3.放入酸菜、粉丝、精盐、花椒水烧开，放入味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，出锅装盘即成。

蕨菜炒肉丝

材料:

蕨菜，猪里脊，胡萝卜，干辣椒，调料：盐，料酒，糖，生抽，味精

做法:

1、新鲜的蕨菜提前用开水焯一下，入凉水浸泡两小时以上；

2、蕨菜沥干水分，切成段；

2、猪里脊、胡萝卜切丝，姜蒜切末，红椒切碎；

3、胡萝卜提前焯水；

3、热锅冷油，油热后爆香红椒碎和葱姜末；

4、下入肉丝大火翻炒至肉色变白；

5、下入胡萝卜丝翻炒片刻；

6、烹入料酒、生抽、糖，下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻；

7、调入适量盐、味精出锅即可。

小诀窍

1、胡萝卜可以不焯水，直接入油锅炒出黄色胡萝卜油后，再下肉丝翻炒；

2、如果希望肉丝口感更嫩滑，可以提前用淀粉和料酒把肉丝腌制一小会儿。我为了提速，省略了此步骤。

芹菜炒肉丝

材料:

蒜末，花椒粉，鸡精，盐，酱油，芹菜，胡萝卜，肉，淀粉，油

做法:

1.材料准备~

2.先放入蒜末和肉丝爆锅，再放入胡萝卜和芹菜丝一起翻炒~

3.放入酱油，盐，鸡精，花椒粉一起翻炒，最后勾芡出锅~

小诀窍

很有食欲的一道菜，不过灯光是在让人抓狂！！最后一张无奈只好加了闪光~

黄花菜炒肉丝

材料:

肉丝，葱花，姜丝，黄花菜

做法:

1.先用清水泡上半小时，洗干净

2.切肉丝，葱花，姜丝

3.锅里烧油，把肉先炒变色后下黄花菜炒，添点高汤小炖一会!

香干芹菜炒肉丝

材料:

芹菜，香干（豆腐干），瘦肉，姜，泡椒（没买到新鲜的红辣椒，就用它代替了），食用盐，干淀粉，蚝油，鸡精，色拉油，清水少许

做法:

1.瘦肉切丝，加干淀粉、蚝油及少许清水拌匀稍稍腌一会儿；芹菜切寸断；香干切长条；姜切成末；泡椒切开（切碎、切片、切条都行哈）。

2.炒锅倒油，开小火，下肉丝，用筷子将其扒拉散，至肉丝变色后将其捞出控油。

3.锅内留底油，下姜末及泡椒末炒香。

4.下香干翻炒。

5.加少许盐炒约1分钟后下芹菜，大火爆炒约半分钟。

6.再将丝肉下锅，加盐、鸡精调味，半分钟即可。

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