辣椒作为我们日常生活中非常重要的一种食材，无论是炒菜，还是将它们腌制成辣椒酱作调味剂，都是家家户户必不可缺少的一种食材，而且很多吃货都是无辣不欢主义者，如果一顿饭少了辣椒，那就等于缺少了灵魂，再美味的饭菜也淡然无味，所以在很多地区，很多家庭里边，都会制作一些腌辣椒或者油炸辣子，尤其是在冬季，蔬菜比较贫乏的时候，腌辣椒和油炸辣子也成为了餐桌上的下饭神器。四川婆婆腌辣椒，不加一滴水，多加这“2样”，又酸又辣又入味！

辣椒这种食材在日常生活中的做法多种多样，无论是爆炒还是将它们腌制起来，味道都非常的好吃，在农村的家家户户，辣椒在秋季成熟的时候，很多人都会将新鲜的辣椒采摘回来，然后将它们腌制起来，这样不仅能够保存时间长，而且吃起来也非常的方便美味，我的婆婆就是如此，她是一位地地道道的四川人，每年秋季辣椒成熟的时候，她都会将辣椒腌制起来，在日常生活中拿出来当作下饭菜，也是非常的可口，我的闺蜜每次来我们家蹭饭，你喜欢吃的就是婆婆腌制的辣椒。

腌辣椒的方法虽然简单，但是很多人很少在家里面尝试做，只有老一辈的人才比较拿手，由于婆婆做的辣椒真的是非常好吃，所以我便向婆婆讨教了腌辣椒的方法，她告诉我说，腌制辣椒做起来并不难，只要掌握一些小技巧，轻轻松松的就能腌出一大盘美味的腌辣椒。

其实这两样食材就是醋和油，在腌制辣椒的时候，放入少许醋能够加快辣椒酸化，加入适量的植物油，能够让辣椒与水分得到充分的隔离，而且还可以起到防腐防坏的作用，这样辣椒既不会失去过多的水分，吃起来又脆又入味。

首先我们准备新鲜的辣椒，一个大坛子，然后将新鲜的辣椒去除根蒂之后，放在清水中浸泡，再把清洗过后的辣椒放入温水中，焯一下水，然后再把它倒入锅中煮一下，煮好之后将辣椒捞出来，沥干水分，再将它们放在一个盆里面，撒上食盐，加些香醋和植物油，充分的搅拌均匀之后，再将它们放在准备好的坛子里边，坛子的下面最好撒上一层食盐，然后再放上辣椒，放上去之后，再将坛子密封好，放在阴凉的地方，不出一个月辣椒就可以食用了。

以上就是四川婆婆腌制辣椒的方法，不加任何一滴水，只需要加醋和油这两样食材，腌出来的辣椒就会又酸又辣又入味儿，而且超级下饭，不知道，你们学会了吗？爱吃辣椒的小伙伴们，可以动手做起来！喜欢的收藏。

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